FM 423 E 1-2

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FORNO MISTO
COMBINATION OVEN
KOMBIOFEN

FOUR MIXTE
HORNO MIXTO
FORNO MISTO
KOMBINASJONSOVN
GEMENGDE OVEN

MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE

USE AND INSTALLATION MANUAL

BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH
MANUEL D’UTILISATION ET D'INSTALLATION
MANUAL DE USO E INSTALACIÓN

MANUAL DE USO E INSTALAGAO

BRUKS- OG INSTALLASJONSANVISNING

GEBRUIKS- EN INSTALLATIEHANDLEIDING

FM 423 E 1-2

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ce mea

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IDM C13961790.fm

1 INFORMAZIONI GENERALI ..................... cece ee eneen 2
2 INFORMAZIONI TECNICHE … eenen 3
dipan 3 SICUREZZA ae dl 5
4 USO E FUNZIONAMENTO ........... as 7
5 MANUTENZIONI ...................... cette tte tcs 14
En 18
7 MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE ........................... n 20
8 REGOLAZIONI me 26

2? parte
9 SOSTITUZIONE PARTI me 27
ALLEGATI da aaa I + VII

INDICE ANALITICO

Accensione e spegnimento apparecchiatura, 12
Accessori a richiesta, 4

Allacciamento alimentazione acqua, 22

Allacciamento elettrico, 24

Allacciamento scarico acqua, 23

Avvertenze di sicurezza per l'equipaggiamento elettrico, 6
Avvertenze di sicurezza per l'impatto ambientale, 6
Avvertenze generali di sicurezza, 5

Avviamento e arresto ciclo di cottura, 13

C
Collaudo apparecchiatura, 26

Dati tecnici, 4

Descrizione comandi, 8

Descrizione generale apparecchiatura, 3
Dismissione apparecchiatura, 28
Dispositivi di sicurezza, 4

Dotazione accessori, 4

Identificazione costruttore e apparecchiatura, 2
Imballo e disimballo, 20

Inattivita prolungata dell'apparecchiatura, 14
Installazione apparecchiatura, 21

Lavaggio apparecchiatura livello 1, 17
Lavaggio apparecchiatura livello 2, 17
Livellamento, 22

Italiano

M
Modalità di richiesta assistenza, 3
Movimentazione e sollevamento, 21

Preriscaldamento automatico, 12

Pulizia camera di cottura, 15

Pulizia canalina e vasca raccoglicondensa, 16

Raccomandazioni per il lettore, 2
Raccomandazioni per l’uso, 7
Raccomandazioni per la manutenzione, 14
Raccomandazioni per la movimentazione e
installazione, 20

Raccomandazioni per la pulizia, 14
Raccomandazioni per la sostituzione parti, 27
Raccomandazioni per le regolazioni, 26
Regolazione pressione acqua, 27

Ricerca guasti, 18

Scopo del manuale, 2

Segnali di sicurezza e informazione, 4
Sostituzione fusibile, 27

Sostituzione lampada, 28

T
Tabella segnalazione allarmi, 19
Trasformazione alimentazione elettrica, 24
Trasporto, 21

V
Ventilazione del locale, 22

FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

INFORMAZIONI GENERALI EN

RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE
Per rintracciare facilmente gli argomenti specifici di interesse, consultare l'indice ana-
litico posto all'inizio del manuale.
Questo manuale è diviso in due parti.

1? parte: contiene tutte le informazioni necessarie ai destinatari eterogenei,
cioè gli utilizzatori dell'apparecchiatura.

2? parte: contiene tutte le informazioni necessarie ai destinatari omogenei, cioè
tutti gli operatori esperti e autorizzati a movimentare, trasportare, installare,
mantenere, riparare, e demolire l'apparecchiatura.
Mentre gli utilizzatori devono consultare solo la 1? parte, agli operatori esperti è dedi-
cata la 2? parte. Essi possono leggere anche la 1° parte per avere, se necessario, una
visione più completa delle informazioni.

SCOPO DEL MANUALE

- Questo manuale, che è parte integrante dell'apparecchiatura, è stato realizzato dal
costruttore per fornire le informazioni necessarie a coloro che sono autorizzati ad in-
teragire con essa nell'arco della sua vita prevista.

Oltre ad adottare una buona tecnica di utilizzo, i destinatari delle informazioni devono
leggerle attentamente ed applicarle in modo rigoroso.

-Queste informazioni sono fornite dal Costruttore nella propria lingua originale (italia-
no) e possono essere tradotte in altre lingue per soddisfare le esigenze legislative e/
o commerciali.

Un po' di tempo dedicato alla lettura di tali informazioni permetterà di evitare rischi alla
salute e alla sicurezza delle persone e danni economici.

- Conservare questo manuale per tutta la durata di vita dell'apparecchiatura in un luo-
go noto e facilmente accessibile, per averlo sempre a disposizione nel momento in cui
è necessario consultarlo.

- Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche senza l'obbligo di fornire pre-
ventivamente alcuna comunicazione.

-Per evidenziare alcune parti di testo di rilevante importanza o per indicare alcune
specifiche importanti, sono stati adottati alcuni simboli il cui significato viene di seguito
descritto.

Cautela - Avvertenza

Indica che è necessario adottare comportamenti adeguati per non mettere a ri-
schio la salute e la sicurezza delle persone e non provocare danni economici.

importante
Indica informazioni tecniche di particolare importanza da non trascurare.

IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA

La targhetta di identificazione raffigurata è applicata direttamente sull'apparecchiatu-
ra. In essa sono riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensabili alla sicurezza
di esercizio.

A- Modello apparecchiatura

B-Tipo di personalizzazione

C - Identificazione costruttore

Italiano -2-

FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

D-Paese di destinazione

E- Marcatura CE di conformità
F- Anno di costruzione

G- Numero di matricola

H - Grado di protezione

L- Tensione (V)

M - Assorbimento (A)

N- Frequenza (Hz)

P - Potenza dichiarata (KW)
Q- Indicatore tensione collaudo
R- Simbolo RAEE

S-Data di costruzione

A B C DEF G R H
Y Y Y E
Q---------- » [400 vane] A) eHze kw] X a
230V3- è| SA) dHzjé kW — =
ZOVWÀ dal bere KW =

LM NP S

IDM-39603701200.tif

MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA
Per qualsiasi esigenza rivolgersi ad uno dei centri autorizzati.

Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare i dati riportati sulla targhetta di iden-
tificazione ed il tipo di difetto riscontrato.

INFORMAZIONI TECNICHE 2 |

DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA

- Il forno, d'ora innanzi definito apparecchiatura, è
stato progettato e costruito per la cottura di alimenti
nell'ambito della ristorazione professionale.

-Le funzioni dell'apparecchiatura sono gestite da un
pannello di comando elettronico dal quale si possono
impostare le modalità di cottura (convezione, vapore,
mista) e tutte quelle funzioni per ottenere cotture più
uniformi.

Organi principali

A-Pannello vano componenti elettrici
B-Pannello comandi

C- Porta del forno

D-Camera di cottura

IDM-39617900100.tif

Italiano -3- FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

DATI TECNICI

Descrizione FM 4 2/3 E 1-2
Dimensioni forno 700x500x550 mm
Alimentazione elettrica 400V 3N 50-60 Hz
230V 3 50-60 Hz
Commutazioni ammissibili 230V 1N 50-60 Hz
230V 1N (depotenziato) 50-60 Hz
Poten a No ile 4,25 kW (400V 8N - 230V 3 - 230V 1N)
2,75 kW (230V 1N depotenziato)
6,2 A (400V 3N)
Corrente assorbita 10,7 A (230V 3)
18,5 A (230V 1N)
Dimensioni camera 357x380x300 mm
Numero teglie 4

DISPOSITIVI DI SICUREZZA
Anche se l'apparecchiatura è completa di tutti i dispositivi di sicurezza, in fase di in-
stallazione e allacciamento essi dovranno, se necessario, essere integrati con altri in
modo da rispettare le leggi vigenti in materia.

4% Cautela - Avvertenza
Verificare quotidianamente che i dispositivi di sicurezza siano perfettamente in-

stallati ed efficienti.

SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE
Per la posizione dei segnali applicati vedi schema in fondo al manuale.

DOTAZIONE ACCESSORI

Alla consegna viene fornita la seguente dotazione:
- Kit trasformazione tensione: serve per adattare l'apparecchiatura al tipo di tensio-
ne da utilizzare.

ACCESSORI A RICHIESTA

A richiesta l'apparecchiatura può essere corredata dei seguenti accessori.
A - Nebulizzatore PND

B - Lancia di lavaggio LDL

IDM-39617900200.tif

Italiano -4- FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

AVVERTENZE GENERALI DI SICUREZZA

- Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione, ha posto particolare attenzione
agli aspetti che possono provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle persone che
interagiscono con l'apparecchiatura. Oltre al rispetto delle leggi vigenti in materia, egli
ha adottato tutte le "regole della buona tecnica di costruzione". Scopo di queste infor-
mazioni è quello di sensibilizzare gli utenti a porre particolare attenzione per prevenire
qualsiasi rischio. La prudenza è comunque insostituibile. La sicurezza è anche nelle
mani di tutti gli operatori che interagiscono con l'apparecchiatura.

-Leggere attentamente le istruzioni riportate nel manuale in dotazione e quelle appli-
cate direttamente sull'apparecchiatura, in particolare rispettare quelle riguardanti la si-
curezza.

-Non urtare o far cadere l'apparecchiatura, durante le fasi di trasporto, movimentazio-
ne e installazione, per evitare di danneggiare i suoi componenti.

-Non manomettere, non eludere, non eliminare o bypassare i dispositivi di sicurezza
installati. Il mancato rispetto di questo requisito può recare rischi gravi per la sicurezza
e la salute delle persone.

-Anche dopo essersi documentati opportunamente, al primo uso, se necessario, si-
mulare alcune manovre di prova per individuare i comandi, in particolare quelli relativi
all'accensione e allo spegnimento, e le loro funzioni principali.

-Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti dal fabbricante. L'impiego dell'ap-
parecchiatura per usi impropri può recare rischi per la sicurezza e la salute delle per-
sone e danni economici.

- Tutti gli interventi di manutenzione che richiedono una precisa competenza tecnica
o particolari capacità devono essere eseguiti esclusivamente da personale qualificato,
con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.

-Pulire accuratamente tutte le parti che possono venire in contatto diretto o indiretto
con gli alimenti e tutte le zone limitrofe, per mantenere l'igiene e proteggere gli alimenti
da tutti i fenomeni di contaminazione.

- Effettuare le operazioni di pulizia esclusivamente con prodotti detergenti per uso ali-
mentare. Non usare nel modo più assoluto prodotti di pulizia corrosivi, infiammabili o
che contengono sostanze nocive alla salute delle persone.

- Effettuare le operazioni di pulizia quando si riscontra una ragionevole necessità e, in
ogni modo, alla fine di ogni utilizzo dell'apparecchiatura.

-Indossare sempre i dispositivi di protezione individuali (guanti, mascherine, occhiali,
ecc.), come previsto dalle leggi vigenti in materia di sicurezza e salute, ogni volta che
si effettua l'igienizzazione e la pulizia dell'apparecchiatura con l'uso di prodotti deter-
genti.

- Effettuare, in caso di inattività prolungata, una pulizia accurata di tutte le parti interne
ed esterne dell'apparecchiatura e dell'ambiente circostante (come indicato dal costrut-
tore) e scollegare tutte le linee di alimentazione.

-Nell'uso quotidiano dell'apparecchiatura è richiesta la presenza costante dell'Opera-
tore.

- Non dirigere getti d'acqua in pressione sulle parti esterne ed interne dell'apparec-
chiatura (ad esclusione della camera di cottura), per non danneggiare i componenti,
in particolare quelli elettrici ed elettronici.

Italiano -5-

FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

-Non lasciare oggetti o materiale infiammabile in prossimità dell'apparecchiatura.

-Non mettere teglie con liquidi o con cibi, che durante la cottura potrebbero diventare
liquidi, nei ripiani del forno che l'operatore non è in grado di controllare visivamente,
per evitare rischi di scottatura durante la movimentazione delle teglie.

AVVERTENZE DI SICUREZZA PER L'EQUIPAGGIAMENTO ELETTRICO
-L'equipaggiamento elettrico è stato progettato e costruito secondo quanto previsto
dalle norme vigenti in materia. Queste norme tengono in considerazione le condizioni
di funzionamento in base all'ambiente circostante.

-L'elenco riporta le condizioni necessarie per il corretto funzionamento dell'equipag-
giamento elettrico.
- La temperatura ambientale deve essere compresa tra 5°C e 40 °C.
- L'umidità relativa deve essere compresa tra il 50% (rilevata a 40 °C) e il 90% (ri-
levata a 20 °C).
- L'ambiente di installazione non deve essere fonte di disturbi elettromagnetici e di
radiazioni (raggi X, laser, ecc.).
- L'ambiente non deve presentare zone con concentrazione di gas e polveri poten-
zialmente esplosivi e/o a rischio di incendio.
- | prodotti e i materiali utilizzati durante l'attività produttiva e le fasi di manutenzione
non devono contenere agenti contaminanti e corrosivi (acidi, sostanze chimiche,
sali, ecc.) e non devono poter penetrare e/o venire in contatto con i componenti
elettrici.
- Durante le fasi di trasporto ed immagazzinamento la temperatura dell'ambiente
deve essere compresa fra -25 °C e 55 °C. L'equipaggiamento elettrico può comun-
que essere esposto ad una temperatura fino a 70 °C, purché il tempo di esposizio-
ne non sia superiore a 24 ore.
Se non è possibile rispettare una o più condizioni fra quelle elencate, indispensabili
per il corretto funzionamento dell'equipaggiamento elettrico, è necessario concordare
fin dalla fase contrattuale quali soluzioni supplementari adottare, per creare le condi-
zioni più adeguate (ad esempio, componenti elettrici specifici, apparecchi di condizio-
namento, ecc.).

AVVERTENZE DI SICUREZZA PER L'IMPATTO AMBIENTALE
-Ogni organizzazione ha il compito di applicare delle procedure per individuare e con-
trollare l'influenza che le proprie attività (prodotti, servizi, ecc.) hanno sull'ambiente.

-Le procedure per identificare impatti significativi sull'ambiente devono tener conto
dei fattori di seguito indicati.

- Emissioni nell'atmosfera

- Scarichi dei liquidi

- Gestione dei rifiuti

- Contaminazione del suolo

- Uso delle materie prime e delle risorse naturali

- Problematiche locali relative all'impatto ambientale
A tale scopo, il costruttore fornisce alcune indicazioni che dovranno essere conside-
rate da tutti coloro che sono autorizzati ad interagire con l'apparecchiatura nell'arco
della sua vita prevista, per prevenire l'impatto ambientale.

-Tutti gli elementi di imballo vanno smaltiti secondo le leggi vigenti nel paese di uti-
lizzo.

Italiano -6-

IDM C13961790.fm

- In fase d'uso e manutenzione, evitare di disperdere nell'ambiente prodotti inquinanti
(oli, grassi, ecc.) e provvedere allo smaltimento differenziato in funzione della compo-
sizione dei diversi materiali e nel rispetto delle leggi vigenti in materia.

-In fase di dismissione dell'apparecchiatura, selezionare tutti i componenti in funzione
delle loro caratteristiche e provvedere allo smaltimento differenziato.

Sicurezza per lo smaltimento di Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed Elettro-
niche (Direttiva RAEE 2002/96)

importante

Non disperdere materiale inquinante nell'ambiente. Effettuare lo smaltimento
nel rispetto delle leggi vigenti in materia.

- In riferimento alla direttiva RAEE 2002/96 (Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed
Elettroniche), l'utilizzatore, in fase di dismissione, deve smaltire le apparecchiature
negli appositi centri di raccolta autorizzati, oppure riconsegnarli ancora installati al
venditore all'atto di un nuovo acquisto.

-Tutte le apparecchiature, che devono essere smaltite secondo la direttiva RAEE
2002/96, sono contrassegnate da un apposito simbolo (vedi pag. 4).

importante

Lo smaltimento abusivo dei Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche
è punito con sanzioni regolate dalle leggi vigenti nel territorio in cui viene accer-
tata l'infrazione.

I Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche possono contenere so-
stanze pericolose con effetti potenzialmente nocivi sull'ambiente e sulla salute
delle persone. Si raccomanda di effettuare lo smaltimento in modo corretto.

USO E FUNZIONAMENTO

RACCOMANDAZIONI PER L'USO

importante

—L'incidenza degli infortuni derivanti dall'uso di apparecchiature dipende da
molti fattori che non sempre si riescono a prevenire e controllare. Alcuni inci-
denti possono dipendere da fattori ambientali non prevedibili, altri dipendono
soprattutto dai comportamenti degli utilizzatori. Essi, oltre ad essere autorizzati
ed opportunamente documentati, se necessario, al primo uso, dovranno simu-
lare alcune manovre per individuare i comandi e le funzioni principali.

— Attuare solo gli usi previsti dal costruttore e non manomettere nessun dispo-
sitivo per ottenere prestazioni diverse da quelle previste.

— Prima dell'uso verificare che i dispositivi di sicurezza siano perfettamente in-
stallati ed efficienti.

— Gli utilizzatori, oltre ad impegnarsi a soddisfare questi requisiti, devono appli-
care tutte le norme di sicurezza e leggere con attenzione la descrizione dei co-
mandi e la messa in servizio.

Italiano Ee

FORNO MISTO

DESCRIZIONE COMANDI
1-Pulsante accensione: serve per attivare e disat-

tivare elettricamente l'apparecchiatura. 3 4 5
- Spia verde accesa: apparecchiatura disattivata |
- Spia verde spenta: apparecchiatura attivata

sovonono
Sabtcoo -

2- Pulsante avviamento e arresto cottura: Serve
per avviare o arrestare il programma di cottura impo-
stato.
- Spia verde accesa (fissa): programma di cottu-
ra in pausa o pronto all'avviamento.
Premere il pulsante per avviare il programma di
cottura. m...13
- Spia verde accesa (lampeggiante): programma
di cottura in svolgimento

CBE. ..17
--$ FS
- Spia verde spenta: apparecchiatura disattivata D (3) Å)
o»

Å
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--11
--12

cer Nay E c 1 6
5 Ka
3-Pulsante cottura a vapore: serve per selezionare ^ 4
la modalita di cottura a vapore.
- Spia verde accesa: modalita di cottura a vapore
selezionata

-.10

4-Pulsante cottura mista: serve per selezionare la
modalità di cottura mista (convezione + vapore).
- Spia verde accesa: modalità di cottura mista se-
lezionata

5- Pulsante cottura convezione: serve per selezio- IDN-39817900300.i

nare la modalità di cottura a convezione (aria calda
& forzata).

- Spia verde accesa: modalitå di cottura a convezione selezionata

6-Pulsante impostazione temperatura

- Serve per impostare la temperatura di cottura: premere una volta (la spia ver-
de lampeggia) per impostare la temperatura mediante la manopola (10).
- Serve per modificare la temperatura in fase di cottura: premere una volta per
visualizzare sul display (11) il valore della temperatura impostata.

Premere il pulsante e agire sulla manopola (10) per variare il valore impostato.
- Serve per cambiare l'unità di misura della temperatura da gradi
Centigradi (°C) a gradi Fahrenheit (°F).
Ad apparecchiatura spenta (spia verde pulsante (1) accesa) premere il pulsante
per un tempo superiore a 3 secondi e agire sulla manopola (10) per impostare la
temperatura da °C a °F o viceversa.
Per confermare la scelta ripremere il pulsante oppure premere il pulsante (1).

7-Pulsante impostazione tempo (Timer)
- Serve per impostare il tempo di cottura: premere una volta (la spia verde lam-
peggia) per impostare il tempo di cottura mediante la manopola (10).
Premere e mantenere premuto il pulsante per circa 2 secondi per impostare un
tempo di cottura "illimitato"; sul display (12) viene visualizzata la scritta 999 non mo-
dificabile.
- Serve per modificare il tempo in fase di cottura: premere una volta per visua-
lizzare il tempo impostato sul display (12).
Premere il pulsante e agire sulla manopola (10) per variare il valore impostato.
Se si imposta il tempo di cottura viene disabilitato l'utilizzo del pulsante "Im-
postazione temperatura sonda al cuore".

IDM C13961790.fm

Italiano -8- FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

8-Pulsante impostazione percentuale di umidità
- Serve per impostare la percentuale di umidità in modalità di cottura mista
(convezione + vapore).
Premere una volta il pulsante (la spia verde lampeggia) e impostare la percentuale
di umidità con la manopola (10).
- Serve per modificare la percentuale di umidità in fase di cottura: premere una
volta per visualizzare il valore dell'umidità sul display (13).
Premere il pulsante e agire sulla manopola (10) per variare il valore impostato.
Se si imposta il valore della percentuale di umidità a 0% sul display (13) viene
visualizzata la scritta "_._0" (sistema a chiusura bilanciata).
- Serve per aumentare la percentuale di umidità: mantenere premuto il pulsante
per immettere umidità all'interno del forno durante una qualsiasi fase di cottura.
In questo caso entrerà in funzione un segnale acustico.

In fase di pausa cottura, in modalità "cottura a vapore", serve per accedere alle fun-
zioni "CIBUS PLUS 1" e "CIBUS PLUS 2".
- CIBUS PLUS 1: premere il pulsante (una volta) per impostare la funzione "CIBUS
PLUS 1" (92 °C - 7 min.), cottura indicata per vegetali freschi (no surgelati), delicati
e/o a foglia larga.
- CIBUS PLUS 2: premere il pulsante (2 volte) per impostare la funzione "CIBUS
PLUS 2" (96°C - 16 min.), cottura indicata per vegetali freschi (no surgelati), a fibra
coriacea.
Per tornare alla modalità "CIBUS PLUS 1", premere una volta.

9-Pulsante impostazione temperatura "sonda al cuore" o "sottovuoto"
- Serve per impostare la temperatura di cottura interna del prodotto rilevata
dalla sonda al cuore (opzionale sul livello 1, di serie sul livello 2) o sottovuoto
(opzionale): premere una volta (la spia verde lampeggia) per impostare la tempe-
ratura mediante la manopola (10).
- Serve per modificare la temperatura in fase di cottura interna del prodotto:
premere una volta per visualizzare il valore della temperatura sul display (12).
Premere il pulsante e agire sulla manopola (10) per variare il valore impostato.
Se si imposta la temperatura di cottura al cuore o sottovuoto viene disabili-
tato l'utilizzo del pulsante "Impostazione tempo".

10-Manopola di comando: serve per variare i valori delle funzioni selezionate (vedi
pulsanti 6, 7, 8, 9).
Ruotare la manopola in senso orario per aumentare il valore e in senso antiorario per
diminuirlo.
- Serve per modificare i parametri di programmazione cottura e lavaggio e i
parametri funzionali dell'apparecchiatura.
- Serve inoltre per confermare e salvare: premere sulla manopola per conferma-
re e salvare le impostazioni selezionate e/o visualizzate sul display.

11- Display temperatura
- Visualizza il valore della temperatura impostata.
Per visualizzare la temperatura reale all'interno del forno, mantenere premuto il pul-
sante (6) per circa 4 secondi.
Il valore sul display lampeggia quando, all'inizio di una cottura, la temperatura all'in-
terno del forno è maggiore della temperatura impostata e/o quando, durante il pre-
riscaldamento automatico, non si è raggiunta la temperatura impostata.
- Visualizza, in stato di pausa cottura, il numero del programma di "Rigenerazione"
che si può selezionare tramite il pulsante (15).

12- Display tempo e "sonda al cuore"
Con pulsante (7) (impostazione tempo) premuto:
- In fase di pausa cottura indica il valore del tempo impostato.
- In fase di cottura indica il tempo rimanente al termine del ciclo di cottura.

Italiano -9- FORNO MISTO

wer

IDM C13961790.fm

Con pulsante (9) (impostazione temperatura "sonda

al cuore") premuto:

- In fase di pausa cottura indica il valore della tem-

peratura impostata.

- In fase di cottura indica il valore della temperatura

rilevata dalla sonda.

13- Display percentuale di umidità

- In modalità di cottura mista (convezione + vapo-
re), indica il valore della percentuale di umidità im-

postato.

- In modalità di cottura a vapore indica quale fun-
zione è stata impostata (solo se è stata impostata

la funzione CIBUS PLUS 1 o CIBUS PLUS 2).

14- Pulsante reset allarmi: serve per resettare i se-

gnali acustici e visivi di allarme.

15- Pulsante programmi "Rigenerazione"
- || pulsante serve per selezionare i programmi

rigenerazione ed i programmi di cottura standard

preimpostati.

Premere il pulsante (una volta) per visualizzare sul

display (11) la scritta PO1.

Premere il pulsante (2 volte) per visualizzare sul

display (11) la scritta PO2.

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IDM-39617900300.tif

Premere il pulsante (3 volte) per visualizzare sul

display (11) la scritta P03.

Premere il pulsante (4 volte) per visualizzare sul display (11) la scritta P04.

Premere il pulsante

5 volte) per visualizzare sul display (11) la scritta PO5.

(
Premere il pulsante (6 volte) per visualizzare sul display (11) la scritta PO6.
Premere il pulsante (7 volte) per visualizzare sul display (11) la scritta OUT ed usci-

re dal programma.

Premere il pulsante (2) per avviare il programma selezionato.

Tabella programmi standard preimpostati

P01 - Programma di rigenerazione in piatto:
per carni di piccolo spessore e pesce (sia precotto
che crudo)

P02 - Programma di rigenerazione in piatto:
per carni di piccolo spessore e pesce di grande
spessore

P03 - Programma di rigenerazione in piatto:
per carni e pesce in generale (aumentare il tempo
in fase 2 per pasta o farciti)

P04 - Programma di cottura

Preriscaldamento automatico 130 °C
Fase 1 - Misto / 110 °C / Umidità 10% / 2'
Fase 2 - Misto / 120°C / Umidità 0% / 3'
Fase 3 - Convezione / 125°C / 1'

Preriscaldamento automatico 150 °C
Fase 1 - Misto / 130 °C / Umidità 10% / 3'
Fase 2 - Misto / 135 °C / Umidità 0% / 3'
Fase 3 - Convezione / 140°C / 1'

Preriscaldamento automatico 150°C
Fase 1 - Misto / 130 °C / Umidità 10% / 2'
Fase 2 - Misto / 140°C / Umidità 0% / 5'
Fase 3 - Convezione / 140°C / 3'

Preriscaldamento automatico 120°C

Fase 1 - Vapore / 100°C

Fase 2 - Misto / 140°C / Umidità 60% / Temperatura
finale al cuore 57°C

Fase 3 - Convezione / 170°C / Temperatura finale al
cuore 68°C

Italiano

-10- FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

Preriscaldamento automatico 205°C
Fase 1 - Convezione / 185°C
P05 - Programma di cottura Fase 2 - Convezione / 215°C
Fase 3 - Convezione / 240*C / Temperatura finale al
cuore 72°C

Preriscaldamento automatico 165°C
Fase 1 - Convezione / 145°C / Temperatura finale al
cuore 20°C

P06 - Programma di cottura Fase 2 - Convezione / 105°C / Temperatura finale al
cuore 42°C
Fase 3 - Convezione / 90°C / Temperatura finale al
cuore 54°C

- I| pulsante serve per modificare i programmi standard preimpostati.
Premere il pulsante (11) per visualizzare sul display il programma desiderato.
Premere il pulsante (2) per avviare il programma selezionato.

Solo dopo aver avviato il programma, tramite i pulsanti (6-7-8-9) e la
manolpola (10) é possibile modificare i valori impostati per la fase corrente.

In fase di cottura tramite i pulsanti (3-4-5) é possibile modificare la modalità di cottura.
Solo in fase di START (a cottura avviata) premere il pulsante per impostare la
velocità intermittente della ventola.

importante

Solo in questo caso la temperatura della camera di cottura puo essere imposta-
ta fino ad un massimo di 210°C.

Nota: Le modifiche impostate in questo modo rimangono attive solo per la cot-
tura in corso; per salvarle in modo permanente premere il pulsante della moda-
lita di cottura (3-4-5) che si sta utilizzando per almeno 3 secondi.

importante

Per ripristinare le impostazioni originali, ad apparecchiatura spenta (spia verde
pulsante (1) accesa), mantenere premuto il pulsante (15) per almeno 3 secondi.

ole |

16-Pulsante raffreddamento veloce: serve per raffreddare rapidamente la camera
di cottura con la porta chiusa.

- Premere il pulsante per visualizzare sul display (11) la scritta 100°C.

-Premere il pulsante (6) e ruotare la manopola (10) fino a selezionare la temperatura
di raffreddamento desiderata.

- Premere il pulsante (2) per avviare il programma.

Al termine del ciclo l'apparecchiatura interrompe il suo funzionamento ed entra in fun-
zione un avvisatore acustico.

importante
Non utilizzare questa funzione durante le fasi di cottura.

17-Pulsante lavaggio semiautomatico: serve per selezionare un lavaggio semiau-
tomatico (vedi pag. 17).

Italiano - 11- FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

ACCENSIONE E SPEGNIMENTO APPARECCHIATURA

Per questa operazione procedere nel modo indicato.
Accensione

1-Agire sull'interruttore sezionatore dell'apparec-
chiatura per attivare l'allacciamento alla linea elettri-
ca principale.

2- Aprire il rubinetto alimentazione acqua.

3- Premere il pulsante (A) per attivare l'apparecchia-
tura.

Spegnimento

importante

Spegnere sempre l'apparecchiatura a fine uti-
lizzo.

4- Premere il pulsante (A) per disattivare l'apparec-
chiatura.

5- Chiudere il rubinetto alimentazione acqua.
6-Agire sull'interruttore sezionatore delllapparec-
chiatura per disattivare l'allacciamento alla linea elet-
trica principale.

PRERISCALDAMENTO AUTOMATICO

importante

Al fine di ottenere un miglior risultato di cottura
del prodotto é consigliabile effettuare il preriscal-
damento a forno vuoto.

1 -Premere il pulsante (2) per attivare l'apparecchia-
tura.

L'apparecchiatura esegue automaticamente una
fase di preriscaldamento.

AI termine del preriscaldamento si attiva un segnale
acustico; a questo punto è possibile caricare il forno
e richiudere la porta. La cottura partirà automatica-
mente.

Esclusione temporanea: in questo modo è possibile
escludere tale funzione solo per la cottura in corso.
2-In fase di STOP (o di pausa cottura, con la spia del
pulsante (2) accesa fissa) premere il pulsante (2) per
un tempo superiore ad un secondo.

importante

Il preriscaldamento viene automaticamente
escluso anche quando la temperatura all'interno
della camera di cottura é gia sufficiente per la mo-
dalitá di cottura impostata.

Esclusione permanente: in questo modo é possibile
escludere tale funzione in modo permanente.

3-Ad apparecchiatura disattivata (con la spia del
pulsante (1) accesa e quella del pulsante (2) spenta),

Italiano - 12 -

o% Me

v 4.
b 4
/

IDM-39617900400.tif

--12

-.10

IDM-39617900300A.tif

FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

mantenere premuto il pulsante (7) per un tempo superiore a 3 secondi (sul display (12)
compare la scritta Prh-ON), e tramite la manopola (10) impostare la funzione su OFF.
4-Per confermare la selezione, ripremere il pulsante (7) oppure premere il
pulsante (1).

Per reimpostare il preriscaldamento automatico effetuare l'operazione inversa
e selezionare ON.

In fase di esclusione permanente e in fase di STOP (o pausa cottura con la spia
del pulsante (2) accessa fissa) mantenere premuto il pulsante (2) per un tempo
superiore ad un secondo, in questo modo si forza l'attivazione del preriscalda-
mento per la sola cottura impostata.

AVVIAMENTO E ARRESTO CICLO DI COTTURA

Per questa operazione procedere nel modo indicato.

Avviamento

1- Accendere l'apparecchiatura (vedi pag. 12).

2- Premere uno dei pulsanti (3,4,5) per impostare la
modalità di cottura.

3-Premere il pulsante (6) e agire sulla
manopola (10) per impostare la temperatura di cot-
tura.

4-Premere il pulsante (7) e agire sulla
manopola (10) per impostare il tempo di cottura op-
pure premere il pulsante (9) e agire sulla
manopola (10) per impostare la temperatura della 1...
"sonda al cuore" o della "sonda sottovuoto".
5-In caso di cottura mista, premere il pulsante (8) e 6...
agire sulla manopola (10) per impostare la percen-
tuale di umidita. ea
6-In caso di cottura a vapore, premere il pulsante (8)
per impostare la modalità di cottura (CIBUS PLUS 1
o CIBUS PLUS 2).

Hig
tura. %

importante

Durante tutto il ciclo la luce all'interno della ca-
mera di cottura rimane accesa.

Arresto

Il ciclo di cottura si arresta automaticamente allo sca-
dere del tempo impostato oppure quando la "sonda
al cuore" rileva la temperatura impostata.

Terminato il ciclo di cottura, si attiva un segnale acu-
stico e si spegne la luce all'interno della camera di
cottura.

8- Premere il pulsante (2) o aprire il portello per inter-
rompere il ciclo di cottura in qualsiasi momento.

» (1)
7-Premere il pulsante (2) per avviare il ciclo di cot- (18) Å)
o

4
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-10

IDM-39617900300B.tif

Italiano - 13 -

FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

INATTIVITA PROLUNGATA DELL'APPARECCHIATURA

Se l'apparecchiatura rimane inattiva per un lungo tempo, procedere nel modo indi-
cato.

1- Chiudere il rubinetto alimentazione acqua.

2-Agire sull'interruttore sezionatore dell'apparecchiatura per disattivare l'allaccia-
mento alla linea elettrica principale.

3- Pulire accuratamente l'apparecchiatura e le zone limitrofe.

4- Cospargere con un velo d'olio alimentare le superfici in acciaio inox.

5- Eseguire tutte le operazioni di manutenzione.

6 - Ricoprire l'apparecchiatura con un involucro e lasciare alcune fessure per la circo-
lazione dell'aria.

RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE

Mantenere l'apparecchiatura in condizioni di massima efficienza, grazie alle operazio-
ni di manutenzione programmata previste dal costruttore. Se ben effettuata, essa con-
sentirà di ottenere le migliori prestazioni, una più lunga durata di esercizio ed un
mantenimento costante dei requisiti di sicurezza.

Á Cautela - Avvertenza

Prima di effettuare qualsiasi intervento di manutenzione, attivare tutti i disposi-
tivi di sicurezza previsti e valutare se sia necessario informare adeguatamente
il personale che opera e quello nelle vicinanze. In particolare chiudere il rubinet-
to alimentazione acqua, disattivare l'alimentazione elettrica tramite l'interruttore
sezionatore ed impedire l'accesso a tutti i dispositivi che potrebbero, se attivati,
provocare condizioni di pericolo inatteso causando danni alla sicurezza e alla
salute delle persone.

Ad ogni fine esercizio e ogni volta che se ne riscontra la necessità, pulire:
-La vasca raccoglicondensa (vedi pag. 16).

-La camera di cottura (vedi pag. 15).

-L'apparecchiatura e l'ambiente circostante (vedi pag. 15).

Annualmente fare eseguire, da operatori esperti e autorizzati, le seguenti operazioni:
- Pulizia filtro ingresso acqua (vedi pag. 22).
- Pulizia tubazioni di scarico (vedi pag. 23).

RACCOMANDAZIONI PER LA PULIZIA

Se si considera che l'apparecchiatura è utilizzata per la preparazione di prodotti ali-
mentari per l'uomo, è necessario prestare particolare cura a tutto ciò che riguarda
l'igiene e mantenere costantemente pulita l'apparecchiatura e tutto l'ambiente circo-
stante.

Tabella prodotti per la pulizia

Descrizione Prodotti
Per lavare e risciacquare Acqua potabile a temperatura ambiente
Per pulire e asciugare Panno non abrasivo e che non lasci alcun residuo

Detergenti a base di: potassa caustica max al 5%, soda

Prodotti detergenti consigliati ere.

Prodotti per eliminare odori sgradevoli Prodotti brillantanti a base di: acido citrico, acido acetico

Italiano - 14 - FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

importante

Prima di iniziare qualsiasi intervento di pulizia, chiudere sempre il rubinetto ali-
mentazione gas, disattivare l'alimentazione elettrica tramite l'interruttore sezio-
natore e lasciare raffreddare l'apparecchiatura.

Si raccomanda di applicare anche gli accorgimenti di seguito indicati.

Cautela - Avvertenza
Durante l'utilizzo di detergenti è obbligatorio utilizzare guanti in gomma, ma-
schera anti inalazione ed occhiali di protezione secondo le norme di sicurezza
vigenti.

1-Nel maneggiare i prodotti detergenti usare sempre la massima cautela.
2-Spruzzare solo piccole quantità di detergente.

3- Non spruzzare detergente su superfici troppo calde.

4- Non spruzzare detergente su persone o animali

5- Seguire le indicazioni riportate sulla confezione e sulla scheda tecnica del detere-
gente.

6- Per pulire le parti dell'apparecchiatura usare solo acqua tiepida, prodotti detergenti
per uso alimentare e materiale non abrasivo.

Ir Cautela - Avvertenza
Non usare prodotti che contengono sostanze dannose e pericolose per la salute
delle persone (solventi, benzine, ecc.).

7-Risciacquare le superfici con acqua potabile e asciugarle.

8-Non utilizzare getti d'acqua in pressione.

9- Prestare attenzione alle superfici in acciaio inox per non danneggiarle. In partico-
lare, evitare l'uso di prodotti corrosivi, non utilizzare materiale abrasivo o utensili ta-
glienti.

10- Pulire tempestivamente i residui di cibo per evitare che induriscano.

11-Pulire i depositi calcarei che possono formarsi in alcune superfici dell'apparec-
chiatura.

PULIZIA CAMERA DI COTTURA

rey Cautela - Avvertenza

Ad ogni cambio di modalita cottura, eseguire una pulizia accurata della camera.
Per la pulizia e per eliminare gli odori sgradevoli, utilizzare i prodotti indicati nel-
la tabella "Prodotti per la pulizia". Non dirigere getti d'acqua fredda sul disposi-
tivo di illuminazione e sul vetro della porta quando la temperatura della camera
supera i 150°C.

Per questa operazione procedere
nel modo indicato.

1-Lasciare raffreddare la camera
di cottura fino ad una temperatura
di circa 60°C.

2- Estrarre dall'interno del forno il
telaio portateglie (A) e pulirlo accu-
ratamente.

IDM-39617900500.tif

Italiano - 15 -

FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

3-Estrarre e pulire la griglia filtro (B).

4-Svitare le viti per aprire il pannello deflettore (C).

5-Inumidire con acqua tiepida (potabile) tutte le parti interne della camera di cottura
(pareti, scambiatore, ventola e sonda di rilevamento umidità).

Per inumidire le parti interne della camera di cottura, è consigliabile l'uso della "lancia
di lavaggio".

6-Spruzzare il detergente per uso alimentare e lasciarlo agire per 10-15 min, su tutte
le parti interne della camera di cottura (pareti, scambiatore, ventola e sonda di rileva-
mento umidità).

Per spruzzare il detergente sulle parti interne della camera di cottura, è consigliabile
l'uso del "nebulizzatore".

7-Risciacquare con acqua tiepida (potabile) ed asciugare le superfici della camera di
cottura.

8-Spruzzare e lasciare agire per qualche minuto il prodotto brillantante.

9- Risciacquare con acqua tiepida (potabile) ed asciugare le superfici della camera di
cottura.

10-Riavvitare le viti per chiudere il pannello deflettore (C).

11-Rimontare il telaio portateglie (A) e la griglia filtro (B).

Cautela - Avvertenza
AI termine delle operazioni di pulizia, prima di riutilizzare l'apparecchiatura, ef-

fettuare un ciclo di cottura a vuoto per 15 min in modalità "Vapore" e per altri
15 min in modalità "Convezione" alla temperatura di 150°C.

Se il forno viene lasciato inattivo per brevi periodi, lasciare la porta della camera
di cottura aperta per evitare la formazione di condensa.

IDM-39617900600.tif

PULIZIA CANALINA E VASCA RACCOGLICONDENSA

Per questa operazione procedere nel modo indicato.

1-Pulire e svuotare la canalina raccoglicondensa (A).

2- Pulire la vasca raccoglicondensa (B) e verificare che il foro e il condotto di scarico
non siano ostruiti.

IDM-39617900700.tif

Italiano -16-

FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

LAVAGGIO APPARECCHIATURA LIVELLO 1

Cautela - Avvertenza
Ad ogni cambio della modalita di cottura effettua-

re una pulizia accurata della camera.

Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1-In stato di STOP premere il pulsante (17), la spia
verde del pulsante (2) è accesa fissa.

Sul display (11) compare la scritta CLE, sul
display (12) la scritta Pr e sul display (13) la scritta

Po. Ot

2- Quando il segnale acustico si attiva (dopo circa 8 15.. EG E
minuti dall'inizio del lavaggio) e sul display lampeggia

il messaggio CLE, immettere il detergente nella ca-
mera di cottura.

3-Aprire la porta e spruzzare il detergente per uso alimentare su tutte le pareti della
camera di cottura, sullo scambiatore e sulla ventola.

Per eseguire questa operazione è consigliabile l'utilizzo dell'accessorio "nebu-
lizzatore" e del detergente fornito dal costruttore.

Hig

4% Cautela - Avvertenza

Quando si usano prodotti detergenti per la pulizia e l'igienizzazione dell'appa-
recchiatura, indossare i dispositivi di protezione individuali (guanti, mascheri-
ne, occhiali, ecc.) come richiesto dalle leggi vigenti in materia di sicurezza e
salute.

4- Dopo circa 10 minuti dall'immissione del detergente si attiva un segnale acustico
ed il display (11) visualizza H2O. A questo punto aprire la porta, risciacquare manual-
mente la camera di cottura ed asciugarla.

Per eseguire questa operazione è consigliabile l'utilizzo dell'accessorio "lancia
di lavaggio".

importante
Prima di effettuare una successiva cottura verificare che nella camera di cottura
non siano rimasti residui di prodotti detergenti. In caso contrario risciacquare
manualmente e in modo accurato la camera di cottura ed attivare il riscaldamen-
to in modalita "convezione" per circa 15 min. per asciugarla.

LAVAGGIO APPARECCHIATURA LIVELLO 2

vum a

-.11
--12

iB. -.13

IDM-39617900300C.tif

4% Cautela - Avvertenza
Ad ogni cambio della modalita di cottura effettua-

re una pulizia accurata della camera.

Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1-In stato di STOP premere il pulsante (17), la spia
verde del pulsante (2) è accesa fissa.

Sul display (11) compare la scritta CLE, sul
display (12) la scritta Pr e sul display (13) la scritta
POI.

2- Quando il segnale acustico si attiva (dopo circa 8
minuti dall'inizio del lavaggio) e sul display lampeggia
il messaggio CLE, immettere il detergente nella ca-
mera di cottura. 15.

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- ESS o»? Hig
v

>
/

Italiano - 17 -

FORNO MISTO

1DM-39617900300C.tif

3-Aprire la porta e spruzzare il detergente per uso alimentare su tutte le pareti della
camera di cottura, sullo scambiatore e sulla ventola.

Per eseguire questa operazione è consigliabile l'utilizzo dell'accessorio "nebu-
lizzatore" e del detergente fornito dal costruttore.

4 Cautela - Avvertenza

4- Richiudere la porta e attendere che il forno completi automaticamente il program-
ma di lavaggio, risciacquo e sanificazione termica finale. Al termine del lavaggio si at-
tiva un segnale acustico.

importante

Prima di effettuare una successiva cottura verificare che nella camera di cottura
non siano rimasti residui di prodotti detergenti. In caso contrario risciacquare
manualmente e in modo accurato la camera di cottura ed attivare il riscaldamen-
to in modalita "convezione" per circa 15 min. per asciugarla.

RICERCA GUASTI

“Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'identificazione e corre-

— gL'apparecchiatura, prima della messa in servizio, è stata preventivamente collaudata.
|

IDM C13961790.fm

-zione di eventuali anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.

‘Alcuni di questi problemi possono essere risolti dall'utilizzatore, per tutti gli altri è ri-

‘chiesta una precisa competenza tecnica o particolari capacità e quindi devono essere
eseguiti esclusivamente da personale qualificato con esperienza riconosciuta e acqui-
sita nel settore specifico di intervento.

Inconveniente Causa Rimedio

Intervento di un dispositivo di si-
curezza o salvaguardia (termo-

E 2 È spositivo
stato di sicurezza o relé termico) P

Scheda elettronica del pannello
comandi danneggiata

Allarme attivato È
larmi

vizio assistenza

Fusibile "intervenuto" Sostituire il fusibile (vedi pag. 27)

Premere il pulsante di ripristino del di-

Scheda elettronica danneggiata Contattare il servizio assistenza

Contattare il servizio assistenza

Consultare la tabella "Segnalazione al-

Chiudere la porta del forno
Porta del forno aperta Se il problema persiste contattare il ser-

Italiano - 18 -

FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

TABELLA SEGNALAZIONE ALLARMI
Se il problema o l'inconveniente ri-
scontrato non rientra nelle anoma-
lie riportate in tabella è necessario
consultare la tabella "Segnalazione
allarmi" di seguito riportata.

Le informazioni di seguito riportate
hanno lo scopo di identificare i se-
gnali di allarme che compaiono sui
display (A).

importante

Premere il pulsante (B) per reset-
tare l'allarme e il ciclo di cottura
riparte automaticamente, nel
caso ciò non avvenisse premere
il tasto avvio (C).

IDM-39617900800.tif

Allarme | Inconveniente Rimedio Note

Aprire o chiudere la porta del

E ; forno. Il ciclo di cottura non si avvia fin-
Richiesta di apertura o chiusura

OPE ONO Avvertire il servizio assistenza ché non é stata eseguita l'ope-
P d nel caso tale messaggio riman- razione richiesta.
ga evidenziato.
La sonda della camera di cottu- Le funzioni del forno sono disa-
E01 ra é in avaria o collegata non Avvertire il servizio assistenza. bilitate e quindi non è possibile
correttamente. eseguire cicli di cottura.
Verificare la posizione della
E02 La sonda al cuore non è inserita sonda al cuore o avvertire il ser- Non è possibile effettuare cicli
nel cibo oppure in avaria. vizio assistenza in caso di ava- di cottura con sonda al cuore.
ria.
l ar E possibile effettuare cicli di
La sonda scarico vapori è in ee m
E03 ic Avvertire il servizio assistenza. cottura a convezione e
i a vapore.
Le funzioni del forno sono
SEL E : disabilitate e quindi non é
E05 Allarme sovratemperatura. Avvertire il servizio assistenza. A 3 NI ;
possibile eseguire cicli di
cottura.
Scollegare e ricollegare la son-
La sonda sottovuoto (accesso- da sottovuoto prima di iniziare il
E08 | rio opzionale) è in avaria o colle- Premere il pulsante RESET ciclo di cottura.
gata non correttamente. Se il problema persiste contat-

tare il servizio assistenza.

Le funzioni del forno sono abili-
tate e quindi è possibile esegui-
re cicli di cottura.

E10 Sovratemperatura vano compo- Il forno risolve autonomamente
E25 nenti elettrici. il problema.

Italiano - 19- FORNO MISTO

Allarme | Inconveniente Rimedio

Note

E11 —Sovratemperatura componenti
E26 elettrici.

Intervento della diagnostica del-

E x
1s la scheda elettronica.

E14 Intervento della diagnostica del-
E24 la scheda elettronica.

E30 Intervento della diagnostica del-
E31 la scheda elettronica.

E50+ Intervento della diagnostica del-
E53 la scheda elettronica.

Avvertire il servizio assistenza.

Premere il pulsante di reset.

Le funzioni del forno sono disa-
bilitate e quindi non é possibile
eseguire cicli di cottura.

Le funzioni del forno sono disa-
bilitate e quindi non è possibile
eseguire cicli di cottura.

Le funzioni del forno sono disa-
bilitate e quindi non é possibile
eseguire cicli di cottura.

Se il problema persiste contat-
tare il servizio assistenza.

MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE

IDM C13961790.fm

RACCOMANDAZIONI PER LA MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE

importante

Eseguire la movimentazione e l'installazione nel rispetto delle informazioni for-
nite dal costruttore e riportate direttamente sull'imballo, sull'apparecchiatura e
nelle istruzioni per l'uso. Chi è autorizzato ad eseguire queste operazioni dovrà,
se necessario, organizzare un "piano di sicurezza" per salvaguardare l'incolu-

mità delle persone direttamente coinvolte.

IMBALLO E DISIMBALLO

-L'imballo è realizzato, con contenimento degli in-
gombri, anche in funzione del tipo di trasporto adot-
tato.

- Per facilitare il trasporto, la spedizione può essere
eseguita con alcuni componenti smontati ed opportu-
namente protetti e imballati.

-Sull'imballo sono riportate tutte le informazioni ne-
cessarie ad effettuare il carico e lo scarico.

- In fase di disimballo, controllare l'integrità e l'esatta
quantità dei componenti.

- Il materiale di imballo va opportunamente smaltito
nel rispetto delle leggi vigenti.

Italiano - 20 -

IDM-39602001 70.tif

FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

TRASPORTO

- Il trasporto, anche in funzione del
luogo di destinazione, può essere
effettuato con mezzi diversi.

-Lo schema raffigura le soluzioni
più utilizzate.

- In fase di trasporto, al fine di evita-

re spostamenti intempestivi, anco-
rare al mezzo di trasporto in modo
adeguato.

en Mezziditrasporto

Dispositividisollevamento

IDM-3960200180.tif

MOVIMENTAZIONE E SOLLEVAMENTO
L'apparecchiatura può essere mo-

vimentata con un dispositivo di sol-
levamento a forche o a gancio di
portata adeguata. Prima di effet-
tuare questa operazione, control-
lare la posizione del baricentro del
carico.

importante

Nell'inserire il dispositivo di sol-
levamento, fare attenzione ai
tubi di alimentazione e scarico.

IDM-39617900900.tif

INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA

- Tutte le fasi di installazione devono essere considerate sin dalla realizzazione del
progetto generale. Prima di iniziare tali fasi, oltre alla definizione della zona di instal-
lazione, chi è autorizzato ad eseguire queste operazioni dovrà, se necessario, attuare
un "piano di sicurezza" per salvaguardare l'incolumità delle persone direttamente
coinvolte ed applicare in modo rigoroso tutte le leggi, con particolare riferimento a
quelle sui cantieri mobili.

- La zona di installazione deve essere provvista di tutti gli allacciamenti di alimentazio-
ne, ventilazione, aspirazione e di scarico dei residui di produzione, deve essere ade-
guatamente illuminata ed avere tutti i requisiti igienici e sanitari rispondenti alle leggi
vigenti, per evitare che gli alimenti vengano contaminati.

Se necessario, individuare l'esatta posizione di ogni singola apparecchiatura o sotto-
insieme tracciando le coordinate per posizionarli correttamente.

- Eseguire l'installazione secondo le leggi, le norme e le specifiche vigenti nel paese
di utilizzo.

importante

Installare l'apparecchiatura sopra un basamento (disponibile a richiesta) e po-
sizionarla come indicato in figura.

Italiano 221. =

FORNO MISTO

-Se il forno viene installato al centro del locale lascia-
re uno spazio di almeno 50 cm tra il retro e le altre ap-
parecchiature.

IDM-39617901 Il

VENTILAZIONE DEL LOCALE

Nel locale dove è installata l'apparecchiatura, devono
essere presenti delle prese d'aria per garantire il cor-
retto funzionamento dell'apparecchiatura e per il ri-
cambio d'aria del locale stesso.

Le prese d'aria devono avere dimensioni adeguate,
devono essere protette da griglie e collocate in modo
da non poter essere ostruite.

LIVELLAMENTO

Agire sui piedi di appoggio (A) per livellare l'apparec-
chiatura.

IDM-39617901200.tif

ALLACCIAMENTO ALIMENTAZIONE ACQUA

Cautela - Avvertenza
Effettuare l'allacciamento nel rispetto delle leggi
vigenti in materia utilizzando il materiale appro-
priato e prescritto.

Allacciamento alimentazione acqua

Collegare il tubo di rete con quello di attacco all'appa-
recchiatura, interponendo un rubinetto di intercetta-
zione (B) per interrompere, quando necessario,
l'alimentazione dell'acqua.

IDM C13961790.fm

IDM-39617901300.tif

Italiano - 22 - FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

importante

Il rubinetto (B), che non è fornito insieme all'apparecchiatura, deve essere in-
stallato in posizione facilmente accessibile e deve essere immediatamente indi-
viduabile il suo stato (aperto o chiuso).

4 Cautela - Avvertenza

L'apparecchiatura deve essere alimentata con acqua potabile con le caratteri-
stiche indicate in tabella. Se tali caratteristiche non sono rispettate l'apparec-
chiatura potrebbe danneggiarsi, si consiglia quindi l'utilizzo di un dispositivo di
trattamento acqua.

Descrizione Valore
Pressione 200+400 kPa (2+ 4 bar) (*)
pH 7+7.5
Conduttività < 200uS/cm
Durezza 9:13% (5+7°d, 6.3+8.8°e, 90-125 ppm)
Contenuto di sali e ioni metallici

Cloro <0,1 mg/l

Cloruri < 30 mg/l

Solfati < 40 mg/l

Ferro < 0,1 mg/l

Rame < 0.05 mg/l

Manganese < 0.05 mg/l

importante

Solo per la Gran Bretagna, fare riferimento anche alle indicazioni riportate
nell'allegato (vedi "Allacciamento acqua (WRAS)").

ALLACCIAMENTO SCARICO ACQUA

Per questa operazione procedere
nel modo indicato. B
1 - Collegare il tubo di rete (A) con A
il tubo (B) di attacco all'apparec-
chiatura.

min. Y 40 DPJ |

|
min. 5% (3°)

0,5:1,5 m

IDM-39617901400.tif

Sulla tubazione di scarico dell'ap-
parecchiatura è presente il
tappo (C) per scaricare i detriti de-
positati.

IDM-39617901500.tif

Italiano - 23 - FORNO MISTO

wer

IDM C13961790.fm

ALLACCIAMENTO ELETTRICO

Cautela - Avvertenza
— L'allacciamento deve essere effettuato da personale autorizzato e qualificato,

nel rispetto delle leggi vigenti in materia e con l'utilizzo di materiale appropriato
e prescritto.

— L'apparecchiatura viene fornita con tensione di funzionamento a 400V/3N/PE
commutabile a 230V/3 - 230V/1N oppure a 230V/1N depotenziato.

— Prima di eseguire qualsiasi intervento disattivare l'alimentazione elettrica ge-
nerale.

Effettuare l'allacciamento dell'apparecchiatura alla rete elettrica di alimentazione nel
modo indicato.

1-Installare, se non è presente, un interruttore sezionatore automatico (A) vicino
all'apparecchiatura con le seguenti caratteristiche.

- Sganciatore termico (per regolazione vedi tabella a pag. 4)

-Sganciatore differenziale regolato a 30 mA

- Classe B o C (IEC 898)

2-Svitare le viti e smontare il pannello laterale (B).

3-Collegare l'interruttore automatico sezionatore (A) alla morsettiera (C) dell'appa-
recchiatura e alla rete elettrica di alimentazione, secondo le indicazioni riportate nello
schema elettrico in fondo al manuale e utilizzando un cavo con le seguenti caratteri-
stiche.

- Peso: = del tipo HO5RN-F (designazione 245 IEC 57)

- Temperatura di utilizzo: > 70°C.

4 - Rimontare il pannello (B) e riavvitare le viti ad operazione ultimata.

IDM-39617901600.tif

TRASFORMAZIONE ALIMENTAZIONE ELETTRICA

L'apparecchiatura viene fornita con tensione di funzionamento a 400V/3N (segnalata
dall'adesivo applicato sulla targhetta di identificazione) ed è possibile effettuare la tra-
sformazione a 230V/3 - 230V/1N, come di seguito indicato.

importante

Prima di eseguire qualsiasi intervento disattivare l'alimentazione elettrica gene-
rale.

Italiano - 24 -

FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 -Svitare le viti per smontare il pannello laterale (A).
2- Inserire il ponte (B) nella morsettiera (C) come indicato in figura.

IDM-39617901700.tif

3-Smontare il carter (F) e modificare i collegamenti ai terminali delle resistenze (G)

come indicato in figura.
4 - Rimontare il carter (F).

5- Rimontare il pannello (A) e riavvitare le viti.

230V 1N ~
(4250 W)

230V 1N ~
(2750 W)

IDM-39617901800.tif

Italiano

- 25 -

FORNO MISTO

6 - Rimuovere l'adesivo indicatore della tensione di collaudo applicato sulla targhetta
di identificazione (H) e applicare quello nuovo per evidenziare la tensione in uso.

B 9 Importante
Ad operazione ultimata, accertarsi che non vi siano anomalie di funzionamento.

lle

ES:

IDM-39617901900.tif

COLLAUDO APPARECCHIATURA

BY Importante

Prima della messa in servizio, deve essere eseguito il collaudo dell'impianto, al
fine di valutare le condizioni operative di ogni singolo componente ed individua-
re le eventuali anomalie. In questa fase, è importante verificare che tutte le con-
dizioni di sicurezza e di igiene siano rigorosamente rispettate.

1-Aprire il rubinetto di alimentazione acqua e verificare la tenuta del collegamento.

A effettuare il collaudo, eseguire le seguenti verifiche.
®

3- Verificare che la tensione di rete sia conforme a quella dell'apparecchiatura e, se

Ma sull'interruttore sezionatore per verificare il collegamento elettrico.
" al

IDM C13961790.fm

necessario, effettuare la trasformazione (vedi pag. 24).

4-Verificare e, se necessario, regolare la pressione dell'acqua (vedi pag. 27).

5- Verificare il corretto funzionamento dei dispositivi di sicurezza.

6- Effettuare un ciclo di cottura a vuoto per verificare il corretto funzionamento dell'ap-
parecchiatura.

Effettuato il collaudo, se necessario, addestrare opportunamente l'utilizzatore, affin-
ché acquisisca tutte le competenze necessarie alla messa in servizio dell'apparec-
chiatura in condizioni di sicurezza, come previsto dalle leggi vigenti.

REGOLAZIONI EM

RACCOMANDAZIONI PER LE REGOLAZIONI

importante

Prima di effettuare qualsiasi tipo di regolazione, attivare tutti i dispositivi di si-
curezza previsti e valutare se sia necessario informare adeguatamente il perso-
nale che opera e quello nelle vicinanze. In particolare chiudere il rubinetto
alimentazione acqua, disattivare l'alimentazione elettrica tramite l'interruttore
sezionatore dell'apparecchiatura ed impedire l'accesso a tutti i dispositivi che
potrebbero, se attivati, provocare condizioni di pericolo inatteso causando dan-
ni alla sicurezza e alla salute delle persone.

Italiano - 26 -

FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

REGOLAZIONE PRESSIONE ACQUA

Per questa operazione procedere nel modo indicato.

1-Svitare le viti e smontare il pannello laterale (A).

2- Aprire il rubinetto alimentazione acqua (B).

3 - Svitare la ghiera (C).

4- Agire sulla vite (D) per portare il valore della pressione, indicata sul manometro (E),
a 1 bar.

Nel caso di pressione dell'acqua insufficiente, installare un dispositivo per au-
mentare la pressione.

5- Riavvitare la ghiera (C).

6 - Rimontare il pannello (A) e riavvitare le viti.

7-Richiudere il rubinetto alimentazione acqua (B) ad operazione ultimata.

IDM-39617902000.tif

SOSTITUZIONE PARTI

RACCOMANDAZIONI PER LA SOSTITUZIONE PARTI

Prima di effettuare qualsiasi intervento di sostituzione, attivare tutti i dispositivi di sicu-
rezza previsti e valutare se sia necessario informare adeguatamente il personale che
opera e quello nelle vicinanze. In particolare chiudere il rubinetto alimentazione ac-
qua, disattivare l'alimentazione elettrica tramite l'interruttore sezionatore dell'apparec-
chiatura ed impedire l'accesso a tutti i dispositivi che potrebbero, se attivati, provocare
condizioni di pericolo inatteso causando danni alla sicurezza e alla salute delle perso-
ne.

Qualora sia necessario sostituire dei componenti usurati, utilizzare esclusivamente
dei ricambi originali. Si declina ogni responsabilità per danni a persone o componenti
derivanti dall'impiego di ricambi non originali e interventi straordinari che possono mo-
dificare i requisiti di sicurezza, senza l'autorizzazione del costruttore. Per la richiesta
di componenti seguire le indicazioni riportate nel catalogo ricambi.

SOSTITUZIONE FUSIBILE

Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1 -Svitare le viti per smontare il pannello laterale (A).
2-Aprire il portafusibile (B) e sostituire il fusibile (C)

danneggiato. C...
3- Richiudere il portafusibile e rimontare il pannello
laterale ad operazione ultimata. B...

IDM-39617902100.tif

Italiano - 27 -

FORNO MISTO

SOSTITUZIONE LAMPADA

Per questa operazione procedere nel modo indicato.
1-Svitare le viti e smontare il coprilampada (A).
2-Sfilare e sostituire la lampada (B).

i Cautela - Avvertenza
Per effettuare questa operazione, evitare il contatto diretto con la lampada ed

indossare eventualmente i guanti di protezione.

3-Rimontare il coprilampada (A) e riavvitare le viti, ad operazione ultimata.

IDM-39617902200.tif

Tale operazione deve essere eseguita da operatori esperti, nel rispetto delle leg-
"|

gi vigenti in materia di sicurezza sul lavoro. Non disperdere nell'ambiente pro-
otti non biodegradabili, oli lubrificanti e componenti non ferrosi (gomma, PVC,

E
S
E
R
©
8
©
o
z
a

Italiano - 28 - FORNO MISTO

IDM C13961790.fm

1 GENERAL INFORMATION s...sannnnnnnnnnnnnnunnnunnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnneneneeen 2
2 TECHNICAL INFORMATION ..............................-.--1errersrererer iene senese nn nne 3
CE) LD EEN 5
15 part
4 USE AND OPERATION eneen enenennenennenseneennene 7
5 SERVICING... iii 14
LER YIN m 18
7 HANDLING AND INSTALLATION nanne enne enean 20
8 ADJUSTMENTS i... itr ink canna Cua nn adn cuv mara a nn a o Cia uiua 26
and part &
9 REPLACING PARTS ......... uu 27
ANNEXES ps I - VII

Adjusting the water pressure, 27
Adjustments, recommendations for, 26
Appliance and constructor, identification, 2
Appliance, decommissioning, 28
Appliance, general description, 3
Appliance, installation, 21

Appliance, lengthy downtimes, 14
Appliance, testing, 26

Automatic preheating., 12

Changing the lamp, 28

Cleaning the condensation collection channel and tank, 16
Cleaning the cooking chamber, 15

Constructor and appliance, identification, 2

Controls, description, 8

Conversion of electricity supply, 24

D
Decommissioning the appliance, 28
Description of controls, 8

E
Electrical connection, 24

F
Faults, troubleshooting, 18

G
General description of appliance, 3

H
Handling and installation, recommendations for, 20
Handling and lifting, 21

Identification of constructor and appliance, 2
Information for the reader, 2

Installation and handling, recommendations for, 20
Installation of the appliance, 21

Lengthy downtimes of appliance, 14
Levelling, 22

Lifting and handling, 21

O
Optional accessories, 4

English

Packaging and unpacking, 20
Procedure for requesting service, 3
Purpose of the manual, 2

Recommendations for adjustments, 26
Recommendations for cleaning, 14
Recommendations for handling and installation, 20
Recommendations for replacing parts, 27
Recommendations for servicing, 14
Recommendations for use, 7

Replacement of parts, recommendations for, 27
Replacing the fuse, 27

Room ventilation, 22

Safety and information signs, 4

Safety and information, signs relating to, 4
Safety devices, 4

Safety warnings for electrical equipment, 6
Safety warnings for environmental impact, 6
Safety, devices for, 4

Service, procedure for requesting, 3
Servicing, recommendations for, 14
Standard accessories, 4

Starting and stopping the cooking cycle, 13
Switching the appliance on and off, 12

T
Table of alarm indications, 19
Technical data, 4

Testing of the appliance, 26
Transport, 21
Troubleshooting, 18

U
Unpacking and packaging, 20
Use, recommendations for, 7

Washing level 1 appliance, 17
Water drain connection, 23
Water supply connection, 22

COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

GENERAL INFORMATION EN

INFORMATION FOR THE READER
To find the specific topics of interest to you quickly, refer to the index at the start of the
manual.
This manual is subdivided into two parts.

1st part: contains all information necessary for general readers, i.e. for users
of the appliance.

2nd part: contains all the information necessary for special categories of read-
& er, i.e. all skilled operators authorised to handle, transport, install, service, re-
pair and scrap the appliance.

While users are instructed to refer to the 1st part only, the 2nd part is addressed to
skilled operators. They may also read the 1st part for a more complete picture of the
information provided if necessary.

PURPOSE OF THE MANUAL

-The constructor has produced this manual, which forms an integral part of the appli-
ance, to provide the necessary information for those authorised to interact with it dur-
ing its working life.

As well as adopting good practices for use, the manual's intended readers must read
it thoroughly and apply its instructions to the letter.

-The constructor supplies this information in its own language (Italian), but it may be
translated into other languages to meet legal and/or commercial requirements.

A little time taken to read this information will allow the prevention of risks to health and
safety, and the risk of economic losses.

-Keep this manual in a clearly identified safe place throughout the working life of the
appliance, so that it will always be available when required for consultation.

- The constructor reserves the right to make changes without any obligation to provide
any prior notice.

-A number of symbols have been used to highlight particularly important parts of the
text or important specifications. Their meaning is as defined below.

Caution - warning
Indicates that suitable procedures must be adopted to avoid putting people's
health and safety at risk or causing economic losses.

Indicates particularly important technical information which must not be over-
looked.

IDENTIFICATION OF CONSTRUCTOR AND APPLIANCE

The nameplate shown here is fitted directly to the appliance. It contains references
and all essential information for operating safety.

A- Appliance model

B- Type of customisation

C-Constructor identification

D- Country of destination

E-EC conformity mark

F-Year of construction

English = Dix

COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

G- Serial number

H- Protection rating

L- Voltage (V)

M - Absorption (A)

N- Frequency (Hz)

P - Rated power (kW)

Q- Test voltage indicator
R-WEEE Symbol

S - Date of construction

A B C DEF G R H
Y Y 4 Y EE v—:
| ANGELO PO (€ p
Q---------- » [10v ane] +A] ehze kw] Y a
230V3- è| $A| dHzjé kW — =
EAT $A] ere =

LM NP S

IDM-39603701200.tif

PROCEDURE FOR REQUESTING SERVICE

Contact one of the authorised service centres for all requirements.

When requesting service, state the data provide on the nameplate and provide a de-
scription of the fault.

TECHNICAL INFORMATION Ea

GENERAL DESCRIPTION OF APPLIANCE

- The oven (referred to below as the appliance), is de-
signed and constructed to cook foods in the profes-
sional catering sector.

-Its functions are controlled by an electronic control
board allowing setting of the cooking modes (convec-
tion, steam, combination) and the functions provided
to allow more uniform cooking.

Main Parts

A-Electrical component compartment panel
B- Control board

C-Oven door

D- Cooking chamber

IDM-39617900100.tif

English -3- COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

TECHNICAL DATA

Description FM 4 2/3 E 1-2
Oven dimensions 700x500x550 mm
Electricity supply 400V 3N 50-60 Hz
230V 3 50-60 Hz
Selector switches allowed 230V 1N 50-60 Hz

230V 1N (Lower-power ) 50-60 Hz

4,25 kW (400V 3N - 230V 3 - 230V 1N)

Men 2,75 KW (230V 1N Lower-power )

6,2 A (400V 3N)
Current rating 10,7 A (230V 3)

18,5 A (230V 1N)
Chamber dimensions 357x380x300 mm
Number of containers 4

SAFETY DEVICES

Although the appliance is complete with all safety devices, during installation and con-
nection additional devices must be added if necessary to comply with the relevant le-
gal requirements.

ir Caution - warning
Make a daily check that the safety devices are properly installed and in good
working order.

SAFETY AND INFORMATION SIGNS
See chart at back of manual for the position of the signs provided.

STANDARD ACCESSORIES
The appliance is delivered complete with the following:
- Voltage conversion kit: for adapting the appliance to the type of voltage to be used.

OPTIONAL ACCESSORIES

The appliance can be equipped with the following accessories on request.
A-Detergent spray PND

B-Washing spray gun LDL

1DM-39617900200.tif

English -4- COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

SAFETY A

GENERAL SAFETY PRECAUTIONS

-During design and construction, the constructor has paid special attention to factors
which may cause risks to the health and safety of the people interacting with the ap-
pliance. As well as complying with the relative legal requirements, he has adopted all
the "rules of good construction practice”. This information is provided to encourage us-
ers to take special care in order to prevent all risks. However, there is no replacement
for care and attention. Safety also depends on all the operators who interact with the
appliance.

- Read the instructions provided in the manual supplied and those applied directly to
the appliance with care, and comply with safe instructions in particular.

-Take care not to knock or drop the appliance during transport, handling and installa-
tion, to avoid damage to its components.

-Never tamper with, elude, eliminate or bypass the safety devices installed. Failure to
comply with this rule may cause serious risks to health and safety.

-Even after you have read all the appropriate documentation, if necessary on first use
carry out a few trial operations to get to know the controls, especially those used for
switching on and off, and their main functions.

- Use the appliance only for the functions intended by the manufacturer. Improper use
of the appliance may involve health and safety risks and economic losses.

-All servicing operations requiring specific technical knowledge or skills must only be
carried out by qualified staff with recognised experience in the specific sector.

-Clean all parts which may come into direct or indirect contact with foods, and all the
surrounding areas, with care in order to maintain hygiene and protect foods from all
forms of contamination.

-When cleaning, use only food-approved detergents. Never use corrosive or flamma-
ble cleaning products, or products which contain any substances harmful for human
health.

-Carry out cleaning procedures when reasonably necessary, and always after each
use of the appliance.

-When cleaning and sanitising the appliance with detergents, always wear personal
protection equipment (gloves, masks, goggles, etc.) as required by the relevant health
and safety legislation. .

-In the event of lengthy periods out of use, thoroughly clean all internal and external
parts of the appliance and the surrounding area (in accordance with the manufactur-
er’s instructions) and disconnect all supply lines.

- During routine use of the appliance, the Operator's constant presence is required.

-Never direct pressurised water jets at external or internal parts of the appliance (ex-
cept for the cooking chamber) to avoid damage to components, especially electrical
and electronic parts.

-Do not leave flammable objects or materials close to the appliance.

-Never place containers of liquids, or foods which may liquefy during cooking, on
shelves of the oven where the user does not have a good view of them, to avoid the
risk of scalding during handling of the containers.

English -5-

COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

SAFETY WARNINGS FOR ELECTRICAL EQUIPMENT

- The electrical equipment has been designed and constructed in accordance with the
relevant regulations. These regulations consider operating conditions in relation to the
surrounding environment.

-The list specifies the conditions required for the correct operation of the electrical
equipment.
- The room temperature must be between 5°C and 40°C.
- Relative humidity must be between 50% (measured at 40°C) and 90% (measured
at 20°C).
- The place of installation must not be a source of electromagnetic interference and
radiation (X-rays, lasers, etc.).
- The room must not have areas with concentrations of gas or powders which are
potentially explosive and/or represent a fire hazard.
- The products and materials used during production and maintenance must not
contain contaminants or corrosives (acids, chemicals, salts, etc.) and must not be
able to penetrate and/or come into contact with the electrical components.
- During transport and storage, the ambient temperature must be between -25°C
and 55°C. However, the electrical equipment may be exposed to a temperature of
up to 70°C, provided the exposure time does not exceed 24 hours.
If it is not possible to comply with one or more of the conditions listed, essential for
correct operation of the electrical equipment, agreement must be reached in the con-
tract concerning the additional features required to create the most suitable conditions
(e.g. special electrical components, air-conditioning equipment, etc.).

SAFETY WARNINGS FOR ENVIRONMENTAL IMPACT
-Every organisation is obliged to apply procedures to identify and monitor the effects
of its operations (products, services, etc.) on the environment.

-The procedures for identifying significant environmental impacts must consider the
factors listed below.

- Atmospheric emissions

- Discharge of liquid effluents

-Waste management

- Soil contamination

- Use of raw materials and natural resources

-Local problems relating to environmental impact
For this purpose, the manufacture supplies information which must be considered by
all those authorised to interact with the appliance during its expected lifetime, in order
to prevent environmental impact.

-All packaging materials must be disposed of in accordance with the relevant laws in
the country of use.

- During use and maintenance, do not dump pollutants (oils, fats, etc.) in the environ-
ment; implement separate disposal as appropriate to the composition of the various
materials and in compliance with the relevant laws.

-lf the appliance is scrapped, sort all components by characteristics and dispose of
them separately.

English -6-

COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

The Safe Disposal of Waste from Electrical and Electronic Equipment (WEEE Di-
rective 2002/96/EC)

Do not dump pollutant material in the environment. Dispose of it in compliance
with the relevant laws.

- Under the WEEE (Waste Electrical and Electronic Equipment) Directive 2002/96/EC,
when scrapping equipment the user must dispose of it at the specific authorised dis-
posal centres, or reconsign it, still installed, to the original seller on purchase of new
equipment.

-All equipment which must be disposed of in accordance with the WEEE Directive
2002/96/EC is marked with a special symbol (see page 4).

The improper disposal of Waste Electrical and Electronic Equipment is liable to
punishment under the relevant laws in the countries where the offence is com-
mitted.

Waste electrical and Electronic Equipment may contain hazardous substances
with potential harmful effects on the environment and human health. You are
urged to dispose of them properly.

USE AND OPERATION EN

RECOMMENDATIONS FOR USE

The rate of accidents deriving from the use of appliances depends on many fac-
tors which cannot always be predicted and controlled. Some accidents may be
caused by unpredictable environmental factors, while others are caused above
all by users' behaviour. As well as being authorised and adequately instructed,
if necessary, when they first use the appliance, users should also try out a few
"dummy runs" on procedures in order to get to know the main controls and
functions.

—Use only as intended by the manufacturer and do not tamper with any devices
to obtain operations other than those intended.

— Before use, check that the safety devices are properly installed and in good
working order.

— As well as undertaking to comply with these requirements, users must apply
all safety regulations and read the description of the controls and the start-up
instructions carefully.

English -7-

COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

DESCRIPTION OF CONTROLS

1 - On-off button: for switching the appliance’ on and off.
- Green light on: appliance off 3 4
- Green light off. appliance on

pesco ce

2- Cooking start and stop button: For starting or
stopping the cooking program set. 1...

- Green light on (steady light): cooking program
in pause status or ready to start. 6...
Press the button to start the cooking program.

2
- Green light on (flashing): cooking program in
progress. 8.2
- Green light off. appliance off 14.. 8 É)
3-Steam cooking mode button: for selecting 15.. Ea o» Ha

steam cooking mode. >
- Green light on: steam cooking mode selected

4-Mixed cooking button: for selecting mixed cook-
ing mode (convection + steam).

- Green light on: mixed cooking mode selected

5-Convection cooking key: for selecting convec-
tion (fan-assisted hot air) cooking mode.

"3 agpaud

Von

^
4

.--11
---12

e. - - 13

A) SP rd

A --16

--10

IDM-39617900300.tif

- Green light on: convection cooking mode select-
ed

6-Temperature setting button

- To set the cooking temperature: press once (the green light flashes) to set the
temperature using the knob (10).

-To modify the temperature during cooking: press once to display the value of the
temperature set on the display (11).
Press the button and turn the knob (10) to modify the value set.

- Changes the temperature unit of measurement from degrees Centigrade
(°C) to degrees Fahrenheit (°F).

With the appliance off (green light of button (1) on) press button for more than 3
seconds and turn the knob (10) to change the temperature from °C to °F or vice-
versa.

To confirm the setting press button again or press button (1).

7-Time setting button (Timer)

- To set the cooking time: press once (the green light flashes) to set the cooking
time using the knob (10).

Keep the button pressed for about 2 seconds to set an "unlimited" cooking time; the
display 12 shows the message 999, which cannot be modified.

- To modify the time during cooking: press once to display the value of the time
set on the display (12).
Press the button and turn the knob (10) to modify the value set.

If the cooking time is set, use of the "core probe temperature setting" button
is no longer possible.

English -8-

COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

8-Humidity percentage setting key
- Sets the humidity percentage in mixed cooking mode (convection + steam).
Press button once (the green light flashes) and set the percentage of humidity us-
ing the knob (10).
- To modify the percentage of humidity during cooking: press once to display
the value of the humidity on the display (13).
Press the button and turn the knob (10) to modify the value set.

If the percentage humidity value is set as 0% the display 13 shows the mes-
sage "_. 0" (balanced closure system).

- Increases the humidity percentage: keep the key pressed to deliver moisture to
the inside of the oven at any stage during cooking.

In this case a beeper will sound.

Accesses the "CIBUS PLUS 1" and "CIBUS PLUS 2" functions during a cooking pause
in "steam cooking" mode.
- CIBUS PLUS 1: press the key (once) to set the "CIBUS PLUS 1" (92°C - 7 min.)
function, mode recommended for delicate and/or broad-leaf fresh (not frozen) veg-
etables.
- CIBUS PLUS 2: press the key (twice) to set the "CIBUS PLUS 2" (96°C - 16 min.)
function, mode recommended for tough-fibre fresh (not frozen) vegetables.
Press once to return to the "CIBUS PLUS 1" mode.

9-"Product core probe" or "vacuum" temperature setting button
- Sets the cooking temperature inside the product: measured by the core
probe (optional on level 1, standard on level 2) or with vacuum (optional):
press once (green light flashes) to set the temperature using the knob (10).
-Modifies the temperature inside the product during cooking: press once to
show the temperature value on the display (12).
Press the button and turn the knob (10) to modify the value set.
If the core or vacuum cooking temperature is set, use of the "time setting"
button is no longer possible.

10-Control knob: for varying the values of the functions selected

(see buttons 6, 7, 8, 9).

Turn the knob clockwise to increase the value and anti-clockwise to decrease it.
- Used to modify the cooking and washing programming parameters and the
appliance’s functional parameters.
- Also confirms and saves: press the knob to confirm and save the settings se-
lected and/or shown on the display.

11-Temperature display
- Shows the value of the temperature set.
To display the real temperature inside the oven, keep button (6) pressed for about
4 seconds.
The value on the display flashes at the start of a cooking process when the temper-
ature inside the oven is higher than the temperature set and/or during automatic
preheating when the set temperature has not been reached.
- During a pause in cooking, it shows the number of the "Regeneration" program
available for selection using button (15).

12-Time and "product core probe" display
With button (7) (timer) pressed:
- In cooking pause status it shows the value of the time set.
- During cooking it shows the time left to the end of the cooking cycle.

English -9-

COMBINATION OVEN

&
H

IDM C13961790.fm

With button (9) ("product core probe" temperature

setting) pressed:

- In cooking pause status it shows the value of the

temperature set.

- During cooking it shows the value of the temper-

ature measured by the probe.
13-Humidity percentage display

- In mixed cooking mode (convection + steam) it
shows the value of the percentage humidity set.

- Shows the function set in steam cooking mode 7...
(only ifthe CIBUS PLUS 1 or CIBUS PLUS 2 func-

tion has been set).

14- Alarm reset key: for resetting the alarm beepers

gacacoodl
ST - -

—
1
V

m
da

6666

-.>

« Xe)

and lights. Å 2
15-"Regeneration" programs button 15. A a aaa
- The button selects the preset standard cooking > 4

and regeneration programs.

Press the key (once) and the display (11) will show

the message P01.

Press the key (twice) and the display (11) will

show the message P02.

Press the key (2 times) and the display (11) will

show the message P03.

Press the button (4 times) and the display (11) will

show the message P04.

IDM-39617900300.tif

Press the button (5 times) and the display (11) will

show the message P05.

Press the button (6 times) and the display (11) will show the message P06.
Press the button (7 times) and the display (11) will show the message OUT and quit

the program.

Press the key (2) to start the program selected.

Table of preset standard programs

raw)

thin pieces of meat and large fish

stage 2 for pasta or stuffed items)

P04 - Cooking program

P01 — Food-in-dish regeneration program: for
thin pieces of meat and fish (both precooked and

P02 - Food-in-dish regeneration program: for

P03 — Food-in-dish regeneration program: for
meat and fish in general (increase the time in

Automatic preheating 130°C

Stage 1 - Combined / 110°C / Humidity 10% /2'
Stage 2 - Combined / 120°C / Humidity 0% / 3'
Stage 3 — Convection/ 125°C / 1'

Automatic preheating 150°C

Stage 1 - Combined / 130°C / Humidity 10% / 3'
Stage 2 - Combined / 135°C / Humidity 0% / 3'
Stage 3 — Convection/ 140°C / 1'

Automatic preheating 150°C

Stage 1 - Combined / 130°C / Humidity 10% / 2'
Stage 2 - Combined / 140°C / Humidity 0% / 5'
Stage 3 — Convection/ 140 / 3'

Automatic preheating 120°C

Stage 1 — Steam/ 100°C

Stage 2 - Combined / 140°C / Humidity 60% / Final core
temperature 57°C

Stage 3 - Convection / 170°C / Final core temperature
68°C

English

-10- COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

Automatic preheating 205°C
Stage 1 — Convection/ 185°C

P05 - Cooking program Stage 2 — Convection/ 215°C
Stage 3 - Convection / 240°C / Final core temperature
72°C

Automatic preheating 165°C
Stage 1 - Convection / 145°C / Final core temperature
20°C

P06 - Cooking program Stage 2 - Convection / 105°C / Final core temperature
42°C
Stage 3 - Convection / 90°C / Final core temperature
54°C

- The button modifies the preset standard programs.
Press the key (11) to show the program of choice on the display
Press the key (2) to start the program selected.

Once the program has been started only, keys (6-7-8-9) and knob (10) can be
used to modify the values set for the current stage.

During cooking, buttons (3-4-5) can be used to modify the cooking mode.

With the appliance in START phase only (after cooking starts) press the button
to set the fan at intermittent speed.

In this case only, the temperature of the cooking chamber can be set up to a
maximum of 210°C.

Note: Changes made in this way only remain active for the current cooking
process; to save them permanently, press the button of the cooking mode 3-4-
5 being used for at least 3 seconds.

wer

To restore the original settings, with the appliance off (green light of key 1 on),
keep key 15 pressed for at least 3 seconds.

16-Quick cooling key: for cooling the cooking chamber quickly with the door closed.
-Press the key and the display (11) will show the message 100°.

-Press the key (6) and turn the knob 6 to set the cooling temperature required.
-Press the key (2) to start the program.

At the end of the cycle the appliance shuts down and a buzzer sounds.

Do not use this function while cooking is in progress.
17-Semiautomatic washing button: selects a semiautomatic wash (see page 17).

English -11- COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

SWITCHING THE APPLIANCE ON AND OFF

To carry out this operation, proceed as follows.
Lighting

1-Operate the appliance's master switch to connect
it to the electrical mains.

2- Turn on the water supply tap.
3-Press button (A) to switch on the appliance.

Turning off

Always switch off the appliance after use.
4- Press button (A) to switch off the appliance.
5-Turn off the water supply tap.

6-Cut off the mains electricity supply using the appli-
ance's master switch.

AUTOMATIC PREHEATING

For best cooking results, preheating should be
carried out with the oven empty.

1- Press button (2) to switch on the appliance.

The appliance automatically carries out a preheating
stage.

At the end of the preheating stage a beeper sounds.
You can now fill the oven and close the door. Cooking
will start automatically.

Temperature disabling: this disables the temperature
function for the current cooking operation only.

2-In STOP status (or during a cooking pause with
the light of button (2) constantly on) press button (2)
for longer than one second.

Preheating is also automatically disabled when
the temperature inside the cooking chamber is al-
ready high enough for the cooking mode set.

Permanent disabling: this allows the function to be
disabled permanently.

3- With the appliance off (light of key (1) on and light
of key (2) off) keep key (7) pressed for more than 3
seconds (the display (12) shows the message Prh-
ON) and use the knob (10) to set the function on
OFF.

English -12-

9990

wir

IDM-39617900400.tif

.-.12

IDM-39617900300A.tif

COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

4-To confirm the setting, press button (7) again or press button (1).

To re-enable automatic preheating, reuse the above procedure and select ON.

With preheating permanently disabled, in STOP status (or during a cooking
pause with the light of button (2) constantly on) press button (2) for longer than
one second; this forces activation of preheating for the cooking operation set
only.

STARTING AND STOPPING THE COOKING CYCLE
To carry out this operation, proceed as follows.

Starting

1-Switch on the appliance (see page 12).

2- Press one of the buttons (3,4,5) to set the cooking
mode.

3-Press button (6) and turn the knob (10) to set the
cooking temperature.

4- Press button (7) and turn the knob (10) to set the
cooking time, or press button (9) and turn the knob 3 4 5
(10) to set the "product core probe" or "vacuum i : :
probe" temperature.

5-When cooking in mixed mode, press button (8)
and turn the knob (10) to set the percentage of hu- 1..-
midity.
6-For steam cooking, press the button (8) to set the 6...
cooking mode (CIBUS PLUS 1 or CIBUS PLUS 2).
7-Press button (2) to start the cooking cycle.

cuca

++
ER
4

The light inside the cooking chamber remains on
sen

throughout the cycle.

Stopping

The cooking cycle stops automatically at the end of
the set time or when the "product core probe" detects
the set temperature.

At the end of the cooking cycle a beeper sounds and
the light inside the cooking chamber goes out.
8-Press button (2) or open the door to interrupt the
cooking cycle at any moment.

--10

IDM-39617900300B.tif

English - 13 - COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

LENGTHY DOWNTIMES OF APPLIANCE

If the appliance is to be out of use for a lengthy period, proceed as follows.
1-Turn off the water supply tap.

2- Cut off the mains electricity supply using the appliance's master switch.
3-Clean the appliance and the surrounding areas thoroughly.

4-Spread a film of edible oil over the stainless steel surfaces.

5-Carry out all the servicing procedures.

6 - Cover the appliance and leave a few gaps to allow air to circulate.

RECOMMENDATIONS FOR SERVICING

Keep the appliance at peak efficiency by carrying out the scheduled servicing proce-
dures recommended by the constructor. Proper servicing will allow the best perform-
ance, a longer working life and constant maintenance of safety requirements.

Before carrying out any servicing procedure, activate all the safety devices pro-
vided and decide whether staff at work and those in the vicinity should be in-
formed. In particular, turn off the water supply tap, cut off the electricity supply
using the master switch and prevent access to all devices that might cause un-
expected health and safety hazards if turned on.

At the end of each session of use and whenever necessary, clean:
— The condensation collection tank (see page 16).

-The cooking chamber (see page 15).

-The appliance and the surrounding environment (see page 15).

Every year, have skilled, authorised personnel carry out the following operations:
- Cleaning of the water intake filter (see page 22).
- Cleaning of the drain lines (see page 23).

RECOMMENDATIONS FOR CLEANING

Since the appliance is used for preparing foods for human consumption, special care
must be paid to everything relating to hygiene, and the appliance and the entire sur-
rounding environment must constantly be kept clean

Table of cleaning products

Description Products

For washing and rinsing Drinking water at room temperature

For cleaning and drying Non-abrasive cloth which does not leave any lint
Recommended detergents Detergents containing max. 5% caustic soda, 5% potash
Products for eliminating unpleasant smells Polishes containing citric acid, acetic acid

English - 14 - COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

Before starting any cleaning operation, always turn off the gas supply tap, cut
off the electricity supply using the master switch and allow the appliance to
cool.

The precautions which follow are also important.

Caution - warning
When using detergents, rubber gloves, protective mask and safety goggles
must be worn in accordance with the relevant safety regulations.

1- Always take the greatest care when handling detergents.

2- Spray only small amounts of detergent.

3- Never spray detergent onto excessively hot surfaces.

4 - Never spray detergent at people or animals.

5 Follow the instructions provided on the detergent pack and in the technical infor-
mation.

6 - Clean all parts of the appliance with warm water, food-approved detergents and
non-abrasive materials only.

Caution - warning
Never use products containing substances harmful or hazardous for health
(solvents, petroleum spirits, etc.).

7-Rinse surfaces with drinking water and dry.

8-Do not use pressurised water jets.

9-Take special care not to damage stainless steel surfaces. In particular, avoid the
use of corrosive products and do not use abrasive materials or sharp tools.

10 - Remove food residues immediately before they set.

11 - Remove the limescale deposits which may form on some of the appliance's sur-
faces.

CLEANING THE COOKING CHAMBER

ir Caution - warning

Whenever the cooking mode is changed, clean the chamber thoroughly. For
cleaning and removing unpleasant smells, use the products recommended in
the "Cleaning Products" table. Do not spray jets of cold water on the light fitting
or the glass of the door when the temperature in the chamber is above 150°C.

To carry out this operation, pro-
ceed as follows.

1-Allow the cooking chamber to
cool to a temperature of about
60 °C.

2-Extract the container rack (A)
from the oven and clean it thor-
oughly.

English -15-

COMBINATION OVEN

pne

cad

IDM C13961790.fm

3-Extract and clean the filter mesh (B).

4-Undo the screws to open the deflector panel (C).

5-Wet all internal parts of the cooking chamber (walls, heat exchanger, fan and hu-
midity probe) with warm (drinking quality) water.

The "washing spray gun" should be used to wet the inside of the cooking chamber.
6-Spray the food-approved cleaner onto all internal parts of the cooking chamber
(walls, heat exchanger, fan and humidity probe) and leave it to act for 10-15 min.
The "cleaning spray" should be used to spray the cleaner onto the inside of the cook-
ing chamber.

7-Rinse with warm (drinking quality) water and dry the surfaces of the cooking cham-
ber.

8- Spray on the polishing product and leave it to act for a few minutes.

9- Rinse with warm (drinking quality) water and dry the surfaces of the cooking cham-
ber.

10 - Screw the screws back in to close the deflector panel (C).

11 - Replace the container rack (A) and the filter mesh (B).

Caution - warning
On completion of the cleaning procedures, carry out a cooking cycle empty, in

"Steam" mode for 15 min. and for a further 15 min. in "Convection" mode at the
temperature of 150°C before reusing the appliance.

If the oven is to be unused for short periods, leave the cooking chamber open
to prevent condensation from forming.

IDM-39617900600.tif

CLEANING THE CONDENSATION COLLECTION CHANNEL AND TANK

To carry out this operation, proceed as follows.

1- Clean and drain the condensation collection channel (A).

2- Clean the condensation collection tank (B) and check that the drain hole and line
are not blocked.

IDM-39617900700.tif

English - 16 -

COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

WASHING LEVEL 1 APPLIANCE

Caution - warning
Whenever the cooking mode is changed, clean

the chamber thoroughly.
To carry out this operation, proceed as follows.

1 -In STOP status press button (17); the green light
of button (2) comes constantly on.

The display (11) shows the message CLE, the dis- 1000 ie

play (12) the message Pr and the display (13) the
message P01.

2-When the beeper sounds (about 8 min. after
washing starts) and the CLE message flashes on the
display, place the detergent in the cooking chamber.

3-Open the door and spray the food-approved detergent onto all the walls of the
cooking chamber, the heat exchanger and the fan.

Use of the "cleaner spray" accessory and the detergent provided by the manu-
facturer is recommended for this procedure.

Caution - warning
When cleaning and sanitising the appliance with detergents, wear personal pro-

tection equipment (gloves, masks, goggles, etc.) as required by the relevant
health and safety legislation.

4- About 10 minutes after the detergent is added a beeper will sound and the display
(11) will show H2O. At this point open the door, rinse the cooking chamber by hand
and dry it.

Use of the "washing spray gun" accessory is recommended for this procedure.

Before cooking again, check that no detergent residues have been left in the
cooking chamber.. If residues are found, rinse the cooking chamber thoroughly
by hand and heat the oven in "convection" mode for about 15 min. to dry it out.

WASHING LEVEL 2 APPLIANCE

15... EG o on

OS 4 É

P ..17

IDM-39617900300C.tif

ry Caution - warning
Whenever the cooking mode is changed, clean

the chamber thoroughly.

To carry out this operation, proceed as follows.

1-In STOP status press button (17); the green light
of button (2) comes constantly on.

The display (11) shows the message CLE, the dis-
play (12) the message Pr and the display (13) the
message P01.

2-When the beeper sounds (about 8 min. after
washing starts) and the CLE message flashes on the

display, place the detergent in the cooking chamber. ©
ov
15... CS o

>
/

English - 17 -

IDM-39617900300C.tif

COMBINATION OVEN

RN.

|
=
l

&
M

IDM C13961790.fm

3- Open the door and spray the food-approved detergent onto all the walls of the
cooking chamber, the heat exchanger and the fan.

Use of the "cleaner spray" accessory and the detergent provided by the manu-
facturer is recommended for this procedure.

FN Caution - warning
When cleaning and sanitising the appliance with detergents, wear personal pro-

tection equipment (gloves, masks, goggles, etc.) as required by the relevant
health and safety legislation.

4-Close the door and wait for the oven to complete the washing, rinsing and final ther-
mal disinfection program automatically. A beeper sounds at the end of the washing cy-
cle.

TROUBLESHOOTING

The appliance has been tested before being put into service.
The information provided below is intended to assist in the identification and correction
of any anomalies and malfunctions which might occur during use.

The user can solve some of these problems himself, but for others specific technical
nowledge or skill is required, and so they must only be carried out by qualified staff
ith recognised experience acquired in the specific sector of operation.

j | Fault

Safety or protection device

cutout) tripped

Electronic circuit board dam-
aged

Control board electronic circuit
board damaged

sales service

Fuse "blown" Replace the fuse (see page 27)

(safety thermostat or overload Press device reset button

Contact the after-sales service

Alarm triggered Consult the "Key to Alarms" table

Close the oven door
Oven door open If the problem persists, call the after-

English -18-

COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

TABLE OF ALARM INDICATIONS

If the problem or fault noticed is not
amongst those listed in the table,
consult the "Key to Alarms" table
provided below.

The information provided below s
intended to identify the alarm sig-
nals which appear on the display

(A).

Press button (B) to reset the
alarm and the cooking cycle re-
starts automatically; if this is not
the case, press the start key (C).

Alarm | Fault

IDM-39617900800.tif

Remedy

Notes

E01

E02

E03

E05

E08

E10
E25

OPE

Oven door opening or closure
request.

The cooking chamber probe
has failed or is not properly con-
nected.

The product core probe is not
inserted in the food or has
failed.

The steam discharge probe has

failed.

Overtemperature alarm.

The optional vacuum probe has
failed or is not properly connect-
ed.

Sovratemperatura vano compo-
nenti elettrici.

Open or close the oven door
Inform the after-sales service if
this message continues to be
displayed.

Inform the after-sales service.

Check the position of the prod-
uct core probe or inform the af-
ter-sales service if it is faulty.

Inform the after-sales service.

Press the "Reset" button.

Il forno risolve autonomamente
il problema.

The cooking cycle does not start
until the door has been opened
or closed as required.

The oven's functions are disa-
bled so no cooking cycles can
be carried out

Cooking cycles with product
core probe cannot be carried
out.

Convection and steam cooking
cycles can still be carried out.

The oven's functions are disa-
bled so no cooking cycles can
be carried out.

Disconnect and reconnect the
vacuum probe before starting
the cooking cycle.
If the problem persists, call the
after-sales service.

Le funzioni del forno sono abili-
tate e quindi è possibile eseg-
uire cicli di cottura.

English

-19-

COMBINATION OVEN

ole |

IDM C13961790.fm

Alarm | Fault

Remedy

Notes

E11
E26

E13

E14
E24

E30
E31

E50+

E53

Electrical component compart-
ment has overheated.

Electrical component overtem-
perature.

Electronic circuit board diag-
nostics tripped.

The oven solves the problem on
its own.

Inform the after-sales service.

Press the "Reset" button.

The oven's functions are ena-
bled so cooking cycles can be
carried out.

The oven's functions are disa-
bled so no cooking cycles can
be carried out.

If the problem persists, call the
after-sales service

If the problem persists, call the
after-sales service.

HANDLING AND INSTALLATION

RECOMMENDATIONS FOR HANDLING AND INSTALLATION

When handling and installing the appliance comply with the information provid-
ed by the constructor directly on the packaging, on the appliance and in the in-
structions for use. If necessary, the person authorised to carry out these
operations must organise a "safety plan" to protect the people directly involved.

PACKAGING AND UNPACKING

- The packaging is designed to reduce space and as

appropriate to the type of transport used.

-To simplify transport, some components may be re-
moved and suitably protected and packed for trans-

port.

-The packaging carries all information necessary for

loading and unloading.

-When unpacking, check that all components are
present in the correct quantities and are undamaged.

-The packaging material must be properly disposed

of in accordance with legal requirements.

English

IDM-3960200170.tif

- 20 -

COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

TRANSPORT

- Different means of transport may
be used, depending partly on the
destination.

Lifting devices
-The chart shows the most com-

monly used alternatives.

- During transport, fix the packaging

to the means of transport securely
to prevent undesirable shifting.

Means oftransport

IDM-3960200180.tif

HANDLING AND LIFTING
The appliance can be handled us-

ing fork-lift or hook equipment of
suitable load-carrying capacity.
Before lifting, check the position of
the load's centre of gravity.

When engaging with the lifting
equipment, watch out for the in-
take and outlet pipes.

IDM-39617900900.tif

INSTALLATION OF THE APPLIANCE

-All installation stages must be considered right from production of the general layout.
Before starting these stages, as well as deciding the place of installation, if necessary,
the person authorised to carry out these operations must organise a "safety plan" to
protect the people directly involved, and he must also ensure strict compliance with all
legal requirements, especially those relating to mobile work-sites.

-The place of installation must have all the utility supply, ventilation, extraction and
production residue venting connections needed, must be suitably lit and must meet all
legal health and hygiene requirements to prevent the contamination of the foods.

If necessary, fix the exact position of each individual appliance or subassembly by
marking coordinates to locate them correctly.

- Install in accordance with the relevant legislation, regulations and specifications in
the country of use.

Install the appliance on a stand (available as an optional) and position it as
shown in the diagram.

English -21-

COMBINATION OVEN

cuca

IDM C13961790.fm

If the oven is installed in the middle of the room,
please leave at least a distance of 50 cm between its
back and other appliances.

ROOM VENTILATION

The room where the appliance is installed must have
air inlets to ensure that the appliance can operate
correctly and provide the necessary air exchange in
the room itself.

The air inlets must be of appropriate size and must be
protected by gratings and placed so that they cannot
be obstructed.

LEVELLING
Adjust the floor-mounted feet (A) to level the appli-
ance.

WATER SUPPLY CONNECTION

rin Caution - warning
Make the connection in compliance with the rele-

vant legal requirements, using appropriate and
recommended materials.

Water supply connection

Connect the mains line to the appliance's connection
pipe, fitting a shut-off tap (B) to allow the water supply
to be cut off when necessary.

English - 22 -

1DM-39617901000;tif

IDM-39617901100.tif

IDM-39617901200.tif

IDM-39617901300.tif

COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

The tap (B), not supplied with the appliance, must be installed in an easily ac-
cessible position and its status (on or off) must be obvious at a glance.

di Caution - warning

The appliance must be supplied with drinking water having the characteristics
shown in the table. If these characteristics are not complied with the appliance
might suffer damage; a water treatment device should therefore be installed.

Description Value
Pressure 200-400 kPa (2+ 4 bar) (*)
pH 727.5
Conductivity < 200uS/cm
Hardness 9:13 (5+7°d, 6.3+8.8°e, 90+125 ppm)
Salt and metallic ion content

Chlorine <0,1 mg/l

Chlorides < 30 mg/l

Sulphates < 40 mg/l

Iron < 0,1 mg/l

Copper < 0.05 mg/l

Manganese < 0.05 mg/l

For the United Kingdom only, also see instructions provided in the enclosure.
(see "Water supply connection (WRAS)")

WATER DRAIN CONNECTION
To carry out this operation, pro-
ceed as follows. B
1-Connect the mains water pipe
(A) to the appliance's connection
pipe (B).

min. Ø 40

|
min. 5% (3°)

0,5:1,5 m

IDM-39617901400.tif

the appliance's drain line is fitted
with the plug (C) allowing dis-
charge of the waste deposited

IDM-39617901500.tif

English - 23 - COMBINATION OVEN

cad

IDM C13961790.fm

ELECTRICAL CONNECTION

Caution - warning
— The connection must be made by authorised, skilled personnel, in accordance

with the relevant legal requirements, using appropriate and specified materials.

— The appliance is supplied with operating voltage of 400V/3N/PE which can be
switched to 230V/3 - 230V/1N or the lower power level of 230V/1N.

—Before doing any work, cut off the mains electricity supply.

Connect the appliance to the mains electricity supply as follows.

4 - If not already present, install an automatic circuit-breaker (A), close to the appli-
ance, with the following characteristics.

- Thermal breaker device (to adjust see table on page 4)

—Differential breaker set at 30 mA
- Class B or C (IEC 898)

2-Undo the screws and remove the side panel (B).

3-Connect the automatic circuit-breaker (A) to the appliance's terminal board (C) and
to the electrical mains supply, in accordance with the electrical system diagram pro-
vided at the back of the manual and using a cable with the following characteristics.

- Weight: > than HO5RN-F type (designation 245 IEC 57)

- Temperature of use: = 70°C.

4- Replace the panel (B) and retighten the screws when the operation is complete.

IDM-39617901600.tif

CONVERSION OF ELECTRICITY SUPPLY

The appliance is supplied at an operating voltage 400V/3N (indicated on the sticker
applied to the dataplate); conversion to 230V/3 - 230V/1N can be carried out as de-
scribed below.

Before doing any work, cut off the mains electricity supply.

English - 24 -

COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

To carry out this operation, proceed as follows.
1-Undo the screws to remove the side panel (A).
2-Fit the jumper (B) on the terminal board (C) as shown in the diagram.

IDM-39617901700.tif

3-Remove the carter (F) and change the connections to the heating element termi-
nals (G) as shown in figure.

4- Replace the guard (F).

5- Replace the panel (A) and screw the screws back into place.

wer

230V 1N ~ 230V 1N ~ 230V 1N ~
(4250 W) (4250 W) (2750 W)

IDM-39617901800.tif

English - 25 - COMBINATION OVEN

6-Remove the test voltage indicator sticker from the dataplate (H) and apply the new
one to identify the voltage being used

On completion of the operation make sure that there are no malfunctions.

lle

ES:

IDM-39617901900.tif

TESTING OF THE APPLIANCE

Before it is put into service, the system must be tested to check the operating
conditions of every single component and identify any malfunctions. In this
stage, it is important to check that all health and safety requirements have been
complied with in full.

Ar test the system, make the following checks.
Ro 1-Turn on the water supply tap and make sure that the connection is watertight.

Bu on the master switch to check the electrical connection.

IDM C13961790.fm

Make sure that the mains voltage is the same as that of the appliance and, if nec-
essary, carry out the conversion (see page 24).
4- Check the water pressure and adjust if necessary (see page 27).
5- Check that the safety device is operating correctly.
6 - Carry out a cooking cycle without food to ensure that the appliance is operating cor-
rectly.
After testing, if necessary instruct the user in all the skills necessary for putting the ap-
pliance into operation in conditions of safety, in accordance with legal requirements.

RECOMMENDATIONS FOR ADJUSTMENTS

Before making any type of adjustment, activate all the safety devices provided
and decide whether staff at work and those in the vicinity should be informed.
In particular, turn off the water supply tap, cut off the electricity supply using the
master switch and prevent access to all devices that might cause unexpected
health and safety hazards if turned on.

English - 26 - COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

ADJUSTING THE WATER PRESSURE

To carry out this operation, proceed as follows.

1-Undo the screws and remove the side panel (A).

2-Turn on the water supply tap (B).

3 - Unscrew the ring nut (C).

4- Use the screw (D) to bring the pressure reading on the pressure gauge (E) to 1 bar.

If the water pressure is too low, install a device to increase the pressure.
5- Retighten the ring nut (C).

6 - Replace the panel (A) and screw the screws back into place.

7-Turn the water supply tap (B) back off when the operation is complete.

IDM-39617902000.tif

REPLACING PARTS

RECOMMENDATIONS FOR REPLACING PARTS

Before carrying out any replacement procedure, activate all the safety devices provid-
ed and decide whether staff at work and those in the vicinity should be informed. In
particular, turn off the water supply tap, cut off the electricity supply using the master
switch and prevent access to all devices that might cause unexpected health and safe-
ty hazards if turned on.

If worn parts have to be replaced, use original spare parts only. The manufacturer de-
clines all responsibly for injury or damage to components due to the use of non original
parts, or extraordinary work on the appliance which may modify the safety require-
ments without the manufacturer's authorisation. When ordering components, follow
the instructions provided in the parts catalogue.

REPLACING THE FUSE

To carry out this operation, proceed as follows.
1-Undo the screws to remove the side panel (A).
2-Open the fuse-holder (B) and replace the dam-
aged fuse (C). C..
3-Replace the fuse-holder and the side panel when
the operation is complete.

IDM-39617902100.tif

English - 27 -

COMBINATION OVEN

CHANGING THE LAMP

To carry out this operation, proceed as follows.
1-Undo the screws and remove the lamp cover (A).
2- Extract and replace the lamp (B).

dA Caution - warning

During the procedure, take care not to touch the lamp directly; wear protective
gloves if necessary.

3- Replace the lamp cover (A) and retighten the screws when the operation is complete.

1DM-39617902200.tif

DECOMMISSIONING THE APPLIANCE

his operation must be carried out by skilled operatives in compliance with the

ible materials, lubricating oils and non-metallic components (rubber, PVC, res-
NI

eR: requirements with regard to safety at work. Never dump non-biodegrada-
Å

ins, etc.) in the environment. Dispose of them in accordance with the relevant
legal requirements.

E
S
E
R
©
8
©
o
z
a

English - 28 - COMBINATION OVEN

IDM C13961790.fm

1 INHALTSVEALLGEMEINES ...evesesesvenenennnnenvnnenenennenenennenenennenenennenenennenene 2

2 TECHNISCHE INFORMATIONEN ............... rrenan 3

a TERTNES 5
4 GEBRAUCH UND BETRIEB ....eserorevervnnesennnnennnnenennnnennnnenennnnenennnnenennenenen 7

5 WARTUN Gusana dr E 14

6 DEFEKTE Senasa li 18

7 HANDHABUNG UND INSTALLATION smmrrmrrerenrrereneerennnee 20

er A 8 EINSTELLUNGEN coccion 26
& 9 AUSTAUSCH VON BAUTEILE ...sesesernnsenenvnnenennnnennnnennnnnnennnnenennnnenennenen 27
ANLAGEN. een I + VII

Allgemeine Beschreibung des Geråts, 3
Allgemeine Sicherheitshinweise, 5
Anschluss des Wasserablaufs, 23
Anschluss des Wasserzulaufs, 22
Austausch der Lampe, 28

Austausch der Sicherung, 27
Automatisches Vorheizen, 12

B
Beschreibung der Bedienelemente, 8

Ein- und Ausschalten des Geråts, 12

Einstellung des Wasserdrucks, 27

Empfehlungen für den Gebrauch, 7

Empfehlungen für die Einstellungen, 26

Empfehlungen für die Installation und Handhabung, 20
Empfehlungen für die Reinigung, 14

Empfehlungen für die Wartung, 14

Entsorgung des Geräts, 28

F
Fehlersuche, 18

H
Handhabung und Hub, 21
Hinweise zum Austausch von Teilen, 27

Informationen für den Leser, 2
INHALTSVERZEICHNIS, 1
Installation des Geräts, 21

K
Kundendienst anfordern, 3

Deutsch

L
Längerer Stillstand des Geräts, 14

N
Nivellieren, 22

O
Optionales Zubehör, 4

Raumbelüftung, 22

Reinigung des Garraums, 15

Reinigung von Kondenswasserkanal und -wanne, 16

SACHREGISTER, 1

Sicherheitshinweise und Informationen, 4
Sicherheitshinweise zur elektrischen Ausrüstung, 6
Sicherheitshinweise zur Umweltbelastung, 6
Sicherheitsvorrichtungen, 4

Starten und Stoppen des Garzyklus, 13
Stromanschluss, 24

T
Tabelle der Fehlermeldungen, 19
Technische Daten, 4

Testlauf zur Abnahme des Geráts, 26
Transport, 21

Typenschild für Hersteller und Gerát, 2

Umschaltung der Spannungsversorgung, 24
V

Verpackung und Auspacken, 20

Waschvorgang Gerát Stufe 1, 17
Waschvorgang Gerát Stufe 2, 17

KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

INFORMATIONEN FUR DEN LESER

Konsultieren Sie das Sachregister, das am Anfang des Handbuchs zu finden ist, um
leichter unter bestimmten Themen von besonderem Interesse nachschlagen zu kön-
nen.
Vorliegendes Handbuch ist in zwei Teile gegliedert.
1. Teil: Die hier enthaltenen Informationen sind nicht fùr eine spezifische Ziel-
gruppe bestimmt, sondern enthalten samtliche zum Gebrauch der Geràte er-
forderlichen Hinweise.

sind für erfahrene Bediener bestimmt, die für Handhabung, Transport, Installa-
tion, Wartung, Reparatur und Entsorgung des Gerätes autorisiert sind und ent-
halten sämtliche hierzu erforderlichen Hinweise.
Benutzern wird daher nur die Konsultation des 1. Teils empfohlen, während der 2. Teil
erfahrenen Bedienern gewidmet ist. Für die zweite Gruppe kann die Lektüre des 1.
Teils bei Bedarf ebenfalls nützlich sein, um sich einen Gesamtüberblick zu verschaf-
fen.

2. Teil: Diese Informationen wenden sich an eine bestimmte Zielgruppe. Sie

ZWECK DES HANDBUCHS

-Vorliegendes Handbuch ist integraler Bestandteil des Gerätes. Es wurde vom Her-
steller konzipiert, um Personen, die zu dessen Handhabung autorisiert sind, während
der gesamten vorgesehenen Lebensdauer des Produktes die erforderlichen Informa-
tionen zur Verfügung zu stellen.

Neben dem fachgerechten Umgang mit dem Produkt sind die Zielpersonen für vorlie-
gende Anweisungen dazu aufgefordert, diese aufmerksam durchzulesen und rigoros
anzuwenden.

-Der Hersteller stellt diese Informationen im Original in der Landessprache (Italie-
nisch) zur Verfügung. Sie können übersetzt werden, um gesetzlichen Anforderungen
zu genügen oder kommerziellen Erfordernissen zu entsprechen.

Es lohnt sich, ein wenig Zeit zum Lesen des Handbuchs zu investieren, um Gefahren
für die Gesundheit und Sicherheit von Personen sowie finanzielle Schäden zu vermei-
den.

-Bewahren Sie dieses Handbuch für die gesamte Lebensdauer des Gerätes an ei-
nem bekannten und leicht zugänglichen Ort auf, damit es immer griffbereit zur Verfü-
gung steht, wenn etwas nachgeschlagen werden muss.

-Der Hersteller behält sich das Recht vor, ohne jegliche Pflicht einer vorherigen Mit-
teilung, Änderungen vorzunehmen.

- Um bestimmte Textstellen von besonderer Bedeutung hervorzuheben oder auf wich-
tige Spezifikationen hinzuweisen, sind einige Symbole verwendet worden, die im Fol-
genden erläutert werden.

Vorsicht — Achtung
Weist darauf hin, dass bestimmte Vorsichtmaßnahmen erforderlich sind, um die
Gefährdung von Gesundheit und Sicherheit der Personen zu vermeiden und um
keine Sachschäden zu verursachen.

Weist auf besonders wichtige technische Informationen hin, die nicht vernach-
lässigt werden dürfen.

TYPENSCHILD FÜR HERSTELLER UND GERÄT

Das abgebildete Typenschild wird direkt auf dem Gerät aufgebracht. Es enthält sämt-
liche Angaben und Hinweise, die für den sicheren Betrieb unerlässlich sind.
A-Gerátemodell

B-Art der Anpassung

C-Angabe des Herstellers

Deutsch =D =

KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

D - Bestimmungsland

E- CE-Zeichen für Konformität
F - Baujahr

G- Seriennummer

H- Schutzart

L-Spannung (V)

M- Stromaufnahme (A)

N- Frequenz (Hz)

P - Angabe der Leistung (Kw)
Q- Abnahmespannungsanzeige
R-WEEE-Symbol

S- Baujahr

A B C DEF G R H
Y Y AN EE mn BEE |
| ANGELOPO (€ p
Q---------- » [10v ane] +A] eHze kw] Y a
230V3- è| $A| $Hzjö kW — =
EOVWA dA bere KW =

LM NP S

IDM-39603701200.tif

KUNDENDIENST ANFORDERN

Wenden Sie sich für sämtliche anfallenden Bedarfsfalle an eines der autorisierten
Kundenzentren.

Geben Sie bei jedem Kontakt mit dem Kundendienstzentrum nicht nur den aufgetre-
tenen Schaden, sondern auch die Daten an, die auf dem Typenschild angefùhrt sind.

TECHNISCHE INFORMATIONEN EA

ALLGEMEINE BESCHREIBUNG DES GERÄTS
Der Backofen, der im Folgenden "Gerät" genannt
wird, wurde zum Garen von Speisen in Restaurant-
betrieben projektiert und konstruiert.

Die Funktionen des Geräts werden über ein elektro-
nisches Bedienfeld gesteuert, mit dem man die Be-
heizungsarten (Heißluft, Dampf, beides) und alle die
für eine möglichst einheitliche Garung erforderlichen
Funktionen einstellen kann.

Hauptorgane

A-Tafel des Einbauraums der elektrischen Kompo-
nenten

B-Bedienfeld

C-Ofentür

D -Garraum

IDM-39617900100.tif

Deutsch -3- KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

TECHNISCHE DATEN

Beschreibung FM 4 2/3 E 1-2
Abmessungen des Backofens 700x500x550 mm
Spannungsversorgung 400V 3N 50-60 Hz
230V 3 50-60 Hz
Zulassige Umschaltungen 230V 1N 50-60 Hz

230V 1N (mit geminderter Leistung ) 50-60 Hz

4,25 kW (400V 3N - 230V 3 - 230V 1N)

Nennleistung 2,75 kW (230V 1N mit geminderter Leistung )

6,2 A (400V 3N)
Stromaufnahme 10,7 A (230V 3)

18,5 A (230V 1N)
Abmessungen des Garraums 357x380x300 mm
Anzahl Bleche 4

SICHERHEITSVORRICHTUNGEN

Das Geràt wird zwar mit samtlichen planmaBigen Sicherheitsvorrichtungen geliefert,
es kann jedoch notwendig sein, wahrend Installation und Anschluss ggf. weitere er-
ganzende MaBnahmen zu ergreifen, um den Anforderungen der einschlagigen gel-
tenden Gesetze zu entsprechen.

Ir Vorsicht — Achtung
Stellen Sie jeden Tag durch Kontrollen sicher, dass die Sicherheitsvorrichtun-

gen fachgerecht installiert sind und einwandfrei funktionieren.

SICHERHEITSHINWEISE UND INFORMATIONEN
Für die Position der Hinweiszeichen siehe den Plan am Ende des Handbuchs.

ZUBEHÖRAUSSTATTUNG

Bei der Übergabe wird folgende Ausstattung geliefert:

-Satz für die Spannungsumschaltung: für die Anpassung des Geräts an die zu ver-
wendende Spannung.

OPTIONALES ZUBEHÖR

Auf Wunsch kann das Gerät mit folgenden Zubehörteilen ausgestattet werden.
A-Sprühpistole PND

B-Schlauchbrause LDL

IDM-39617900200.tif

Deutsch -4- KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

ALLGEMEINE SICHERHEITSHINWEISE

- Der Hersteller hat bei Entwicklung und Fertigung dieses Produkts besondere Sorg-
falt auf Aspekte verwendet, die eine Gefahr für die Sicherheit und die Gesundheit der
Personen, die dieses Gerät handhaben, hervorrufen können. Dabei wurden nicht nur
die einschlägigen geltenden Gesetzesanforderungen berücksichtigt, sondern auch
die „Regeln der guten Bautechnik" befolgt. Das Ziel vorliegender Informationen be-
steht darin, die Benutzer aufzuklären, damit diese der Vermeidung jeglicher Gefahren
besondere Aufmerksamkeit widmen. Umsicht ist nach wie vor unersetzlich. Die Si-
cherheit ist auch in den Händen aller Bedienpersonen, die das Gerät handhaben.

-Die Anweisungen in der mitgelieferten Betriebsanleitung und die direkt am Gerät an-
gebrachten Anweisungen aufmerksam lesen. Die Sicherheitshinweise strikt beach-
ten.

-Bei Transport, Handhabung und Installation vorsichtig zu Werke gehen, damit das
Gerät nicht herabfällt oder Stöße erleidet und seine Komponenten beschädigt werden.

-Die installierten Sicherheitsvorrichtungen dürfen weder um- bzw. ausgebaut, noch
deaktiviert oder anderweitig umgangen werden. Die Nichtbeachtung oben stehender
Forderung kann schwerwiegende Gefahren für Sicherheit und Gesundheit von Perso-
nen hervorrufen.

-Auch nach angemessener Aufarbeitung der Dokumentation kann es bei der ersten
Verwendung erforderlich sein, einige Probemanöver zu simulieren, um sich mit den
Bedienelementen, insbesondere Zündung und Abschaltung, sowie den wichtigsten
Funktionen vertraut zu machen.

-Setzen Sie das Gerät nur für die vom Hersteller vorgesehenen Verwendungszwecke
ein. Der missbräuchliche Einsatz des Geräts kann schwerwiegende Gefahren für Si-
cherheit und Gesundheit von Personen und finanzielle Verluste hervorrufen.

-Sämtliche Wartungsarbeiten, die präzise Fachkenntnisse oder besondere Fähigkei-
ten erfordern, dürfen ausschließlich von qualifiziertem Personal mit nachweislicher Er-
fahrung in diesem speziellen Gebiet des Eingriffs durchgeführt werden.

-Alle Teile, die direkt oder indirekt mit den Lebensmitteln in Kontakt kommen können,
und alle umliegenden Bereiche sorgfältig reinigen, um die Hygiene zu gewährleisten
und die Lebensmittel gegen jede Art von Kontamination zu schützen.

-Zur Reinigung ausschließlich lebensmitteltaugliche Reinigungsmitteln verwenden.
Keinesfalls aggressive, entflammbare oder gesundheitsschädliche Reinigungsmittel
verwenden.

-Die Reinigung immer bei Bedarf und auf jeden Fall nach jedem Gebrauch des Geräts
ausführen.

-Zum Reinigen des Geräts mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln die von den Si-
cherheits- und Gesundheitsschutzbestimmungen vorgeschriebene persönliche
Schutzausrüstung (Schutzhandschuhe, Atemschutzmaske, Schutzbrille usw.) tragen.

-Soll das Gerät längere Zeit nicht verwendet werden, alle seine inneren und äußeren
Teile und den umliegende Bereich (nach den Angaben des Herstellers) gründlich rei-
nigen und alle Versorgungsleitungen abklemmen.

-Beim täglichen Gebrauch des Geräts ist die ständige Anwesenheit des Bedienungs-
personals erforderlich.

-Kein Druckwasser auf die äußeren und inneren Teile des Geräts (mit Ausnahme des
Garraums) richten, um Schäden vor allem an den elektrischen und elektronischen
Komponenten zu vermeiden.

Deutsch -5-

KOMBIOFEN

cad

IDM C13961790.fm

-Keine entzúndlichen Gegenstánde oder Materialien in der Nahe des Geráts aufbe-
wahren.

-Keine Bleche mit Flüssigkeiten oder Speisen, die sich beim Garen verflússigen kón-
nen, in Einsatzebenen des Ofens schieben, die nicht die Sichtkontrolle des Inhalts der
Bleche erlauben, da andernfalls die Gefahr von Verbrühungen beim Herausnehmen
der Bleche besteht.

SICHERHEITSHINWEISE ZUR ELEKTRISCHEN AUSRÜSTUNG

-Die elektrische Ausrüstung wurde nach Maßgabe der geltenden einschlägigen Be-
stimmungen projektiert und konstruiert. Die Bestimmungen ziehen die Betriebsbedin-
gungen auf Grundlage der jeweiligen Umgebung in Betracht.

-Die Liste führt die Bedingungen auf, die für den ordnungsgemäßen Betrieb der elek-
trischen Ausrüstung erfüllt sein müssen.
- Die Umgebungstemperatur muss zwischen 5°C und 40°C betragen.
-Die relative Feuchte muss zwischen 50% (bei 40°C) und 90% (bei 20°C) betra-
gen.
- Die Installationsumgebung darf keine Quelle elektromagnetischer Störungen und
Strahlungen (Röntgenstrahlen, Laserstrahlen usw.) sein.
- Die Umgebung darf keine Bereiche mit Konzentrationen explosionsfähiger Gase
oder Stäube und/oder mit Brandgefahr aufweisen.
- Die zur Produktionstätigkeit und zur Wartung verwendeten Produkte und Materia-
lien dürfen keine kontaminierenden und korrosiven Stoffe (Säuren, chemische
Substanzen, Salze usw.) enthalten und dürfen nicht mit den elektrischen Kompo-
nenten in Kontakt kommen und/oder in sie eindringen.
- Während des Transports und der Lagerung muss die Umgebungstemperatur zwi-
schen -25*C und 55°C betragen. Die elektrische Ausrüstung darf jedoch Tempera-
turen bis 70°C ausgesetzt werden, sofern dies nicht über einen Zeitraum von mehr
als 24 Stunden geschieht.
Sollten eine oder mehrere der genannten, für den ordnungsgemäßen Betrieb der elek-
trischen Ausrüstung unabdingbaren Bedingungen nicht erfüllt werden können, mùs-
sen schon bei der Vertragsverhandlung die zur Schaffung der geeigneten
Voraussetzungen erforderlichen zusätzlichen Maßnahmen vereinbart werden (z.B.
Verwendung spezieller elektrischer Komponenten, Installation von Klimageraten
USW.).

SICHERHEITSHINWEISE ZUR UMWELTBELASTUNG

-Alle Betriebe müssen den Einfluss, den ihre Tätigkeiten (Produkte, Dienstleistungen
usw.) auf die Umwelt haben, durch geeignete Verfahren bestimmen und steuern.

-Die Verfahren zur Bestimmung der signifikanten Auswirkungen auf die Umwelt mùs-
sen die nachstehenden Faktoren berücksichtigen:

- Emissionen in die Atmosphäre

- Abwässer

- Abfallwirtschaft

- Bodenverunreinigung

- Nutzung der Rohstoffe und natürlichen Ressourcen

- Ortsgebundene Probleme in Hinblick auf die Umweltbelastung
Zu diesem Zweck gibt der Hersteller einige Hinweise, die von jedem, der zur Interak-
tion mit dem Gerät während seines vorgesehenen Lebenszyklus berechtigt ist, beach-
tet werden müssen, um die Umweltbelastung auf ein Minimum zu reduzieren.

-Alle Verpackungsteile müssen nach den gesetzlichen Bestimmungen im Betreiber-
land entsorgt werden.

Deutsch -6-

IDM C13961790.fm

-Beim Betrieb und bei der Wartung ist darauf zu achten, dass keine umweltbelasten-
den Stoffe (Ole, Fette usw.) in die Umwelt gelangen. Abfälle müssen nach den gelten-
den einschlàgigen Bestimmungen getrennt entsorgt werden.

- Wenn das Gerät endgültig außer Betrieb genommen wird, müssen alle seine Kom-
ponenten in Abhängigkeit von ihren Eigenschaften getrennt entsorgt werden.
Sicherheit bei der Entsorgung von Elektro- und Elektronik-Altgeräten (WEEE-
Richtlinie 2002/96/EG)

Peng O O

Umweltschädliche Stoffe dürfen nicht in die Umwelt gelangen. Die Entsorgung
in Einklang mit den geltenden gesetzlichen Bestimmungen vornehmen.

-Gemäß der WEEE-Richtlinie 2002/96/EG (Elektro- und Elektronik-Altgeräte) muss
der Betreiber bei der endgültigen Außerbetriebnahme die Geräte bei den hierfür vor-
gesehenen Rücknahmestellen abgeben oder im Moment des Erwerbs neuer Geräte
unzerlegt an den Verkäufer zurückgeben.

-Alle Geräte, die in Einklang mit der WEEE-Richtlinie 2002/96/EG entsorgt werden
müssen, müssen mit dem entsprechenden Symbol gekennzeichnet sein (siehe Seite
4).

Die gesetzwidrige Beseitigung von Elektro- und Elektronik-Altgeräten zieht
Sanktionen nach Maßgabe der gesetzlichen Bestimmungen in dem Mitglied-
staat nach sich, in dem die Zuwiderhandlung begangen wurde.

Elektro- und Elektronik-Altgeräte können gefährliche Stoffe enthalten, die
schädlich für die Gesundheit der Personen und für die Umwelt sein können. Da-
her müssen sie unbedingt vorschriftsmäßig entsorgt werden.

GEBRAUCH UND BETRIEB

EMPFEHLUNGEN FÜR DEN GEBRAUCH

BR VE

— Die Häufigkeit von Unfällen aufgrund des Gebrauchs von Geräten hängt von
vielen Faktoren ab, die nicht immer vorhergesehen und beherrscht werden kön-
nen. Beispielsweise können Unfälle durch nicht vorhersehbare Umweltfaktoren
oder durch das Verhalten der Benutzer verursacht werden. Die befugten und
eingewiesenen Benutzer müssen nötigenfalls beim ersten Gebrauch einige Vor-
gänge simulieren, um die wichtigsten Bedieneinrichtungen und Funktionen zu
identifizieren.

— Die Geräte nur zu den vom Hersteller vorgesehenen Zwecken verwenden und
keinesfalls irgendwelche Vorrichtungen verändern, um andere als die vorgese-
henen Leistungen zu erhalten.

-Vor dem Gebrauch sicherstellen, dass die Sicherheitsvorrichtungen ord-
nungsgemäß installiert und funktionsfähig sind.

-Die Benutzer müssen diese Vorschriften und außerdem alle Sicherheitsvor-
schriften beachten. Sie müssen ferner die Beschreibung der Bedieneinrichtun-
gen und der Inbetriebnahme aufmerksam lesen.

Deutsch EC

KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE

1-Ein-Aus-Schalter: zum Ein- und Ausschalten des
Geräts. 3
-Grüne Kontrolllampe eingeschaltet: Gerät
ausgeschaltet
-Grüne Kontrolllampe ausgeschaltet: Gerät
eingeschaltet

PERE -

2-Tasten zum Starten und Stoppen der Garung:
Zum Starten und Stoppen des eingestellten Garpro-
grams.
- Grúne Kontrolllampe eingeschaltet (stàndig):
Das Garprogramm wurde vorúbergehend unter-
brochen (Pause) oder ist bereit fùr den Start.
Zum Starten des Programms die Taste drúcken.
-Grüne Kontrolllampe eingeschaltet (blin- : OD
kend): das Garprogramm ist in Ausfùhrung ; Te
-Griine Kontrolllampe ausgeschaltet: Geråt
ausgeschaltet

Fo
Pa
ð

3-Taste Dampfgaren: für die Wahl der Beheizungs-
art Dampfgaren.
- Grüne Kontrolllampe eingeschaltet. Dampf-
garung eingeschaltet

4-Taste Kombibeheizung: für die Wahl der Kombi-
beheizung (Heißluft + Dampf).

STELLT -

---11
--12

e. -. 13

OOF

-.. 16

Say

-.10

IDM-39617900300.tif

- Grüne Kontrolllampe eingeschaltet: Kombibe-
heizung eingeschaltet

5-Taste Garen mit Heißluft: Sie dient zur Wahl der Beheizungsart mit Heißluft

(ZwangsheiBluft).
- Grüne Kontrolllampe eingeschaltet: Beheizungsart Heißluft eingeschaltet

6-Taste für die Temperaturwahl

-Zum Einstellen der Gartemperatur. einmal drücken (grüne Kontrolllampe

blinkt), um die Temperatur mit dem Schalter (10) einzustellen.

- Ändern der Temperatur während der Garung: einmal drücken, damit auf der

Anzeige (11) die eingestellte Temperatur angezeigt wird.

Zum Ändern des eingestellten Werts Taste drücken und den Schalter (10) betäti-

gen.

- Sie dient zum Ändern der Maßeinheit der Temperatur von Grad Celsius (°C)

in Grad Fahrenheit (°F).

Bei ausgeschaltetem Gerät (grüne Kontrolllampe Taste (1) eingeschaltet) die Ta-
ste länger als 3 Sekunden gedrückt halten und mit dem Schalter (10) zwischen den

Maßeinheiten °C und °F umschalten.
Zum Bestätigen der Wahl erneut die Taste oder die Taste (1) drücken.

7-Taste für die Einstellung der Zeit (Timer)

- Einstellen der Garzeit: einmal drücken (grüne Kontrolllampe blinkt), um die Gar-

zeit mit dem Schalter (10) einzustellen.

Die Taste für rund 2 Sekunden gedrückt halten, um eine „unbegrenzte" Garzeit ein-

zustellen. Auf dem Display (12) erscheint die nicht veranderbare Anzeige 999.

- Ändern der Zeit während der Garung: einmal drücken, damit die Zeit auf der An-

zeige 12 angezeigt wird.

Zum Ändern des eingestellten Werts Taste drücken und den Schalter (10) betätigen.
Wenn man eine Garzeit einstellt, wird der Gebrauch der Taste „Einstellung

der Kerntemperatur" gesperrt.

Deutsch -8-

KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

8-Taste Einstellung Feuchtigkeitsprozentsatz
- Sie dient zum Einstellen des Prozentsatzes der Feuchtigkeit bei Kombibe-
heizung (HeiBluft + Dampf).
Taste einmal drucken (grùne Kontrolllampe blinkt) und den Prozentsatz der Feuch-
tigkeit mit dem Schalter (10) einzustellen.
- Ändern des Prozentsatzes der Feuchtigkeit während der Garung: einmal
drücken, damit der Prozentsatz der Feuchtigkeit auf der Anzeige (13) angezeigt
wird.
Zum Ändern des eingestellten Werts Taste drücken und den Schalter (10) betäti-
gen.
Wenn man den Prozentsatz der Feuchtigkeit auf 0% einstellt, erscheint auf
Display (13) die Anzeige "_. 0" (Verschlusssystem mit Ausgleichsventil).
- Sie dient zur Erhöhung des Feuchtigkeitsprozentsatzes: Die Taste gedrückt
halten, um dem Garraum während einer beliebigen Phase der Garung Feuchtigkeit
zuzuführen.
Es ertönt dann ein akustisches Signal
Während einer Garpause in der Betriebsart "Dampfgaren" dient sie zum Aktivieren der
Funktionen "CIBUS PLUS 1" und "CIBUS PLUS 2".
- CIBUS PLUS 1: Taste (einmalig) für die Wahl der Beheizungsart „CIBUS PLUS
1" (92°C - 7 Min.) drücken; geeignet für frisches (nicht tief gefrorenes), zartes und/
oder großblättriges Gemüse.
- CIBUS PLUS 2: Taste (zweimalig) für die Wahl der Beheizungsart „CIBUS PLUS
2" (96°C - 16 Min.) drücken; geeignet für frisches (nicht tief gefrorenes) Gemüse
mit starken oder zähen Fasern.
Für die Rückkehr zur Beheizungsart "CIBUS PLUS 1" einmal drücken
9-Taste zum Einstellen der Temperatur für den Kerntemperaturfühler oder den
Fühler für Vakuumverpackungen
- Sie dient zum Einstellen der Kerntemperatur des Garguts, die vom Kerntem-
peraturfühler (optional bei Stufe 1, serienmäßig bei Stufe 2) oder dem Fühler
für Vakuumverpackungen (optional) gemessen wird: Einmal drücken (die grü-
ne Kontrollleuchte blinkt), um die Temperatur mit dem Schalter (10) einzustellen.
- Sie dient zum Ändern der Kerntemperatur des Garguts: Einmal drücken, um
die Temperatur auf dem Display (12) anzuzeigen.
Zum Ändern des eingestellten Werts Taste drücken und den Schalter (10) betäti-
gen.
Wenn man eine Temperatur für den Kerntemperaturfühler oder den Fühler
für Vakuumverpackungen einstellt, wird der Gebrauch der Taste „Einstellung
der Zeit" gesperrt.
10-Schalter: zum Ändern der Werte der gewählten Funktionen (siehe Tasten 6, 7, 8, 9).
Den Schalter zum Erhöhen des Werts nach rechts und zum Mindern des Werts nach
links drehen.
- Sie dient zur Änderung der Parameter für die Programmierung der Gar- und
Waschvorgänge sowie der funktionellen Parameter des Geräts.
- Er dient ferner zum Bestätigen und Speichern: Auf den Schalter drücken, um
die gewählten und/oder auf dem Display angezeigten Einstellungen zu bestätigen
und zu speichern.
11-Temperaturanzeige
- Zeigt die eingestellte Temperatur an.
Zum Anzeigen der Ist-Temperatur im Backofen die Taste (6) rund 4 Sekunden ge-
drückt halten.
Der Wert auf dem Display blinkt, wenn zu Beginn eines Garvorgangs die Innentem-
peratur des Backofens über der eingestellten Temperatur liegt, und/oder wenn
während des automatischen Vorheizens nicht die eingestellte Temperatur erreicht
wurde.
-Es zeigt während einer Garpause die Nummer des Aufwärmprogramms an, das
man mit der Taste (15) wählen kann.
12- Anzeige für Zeit und Kerntemperatur
Bei gedrückter Taste (7) (Einstellung der Zeit):
- Während einer Garpause zeigt sie die eingestellte Zeit an.
-Während des Garens zeigt sie die bis zum Ende des Garzyklus verbleibende Zeit an.

Deutsch -9-

KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

Bei gedrùckter Taste (9) (Einstellung der Kerntempe-

ratur):

- Sie zeigt wahrend einer Garpause die eingestell-

te Temperatur an.

- Während des Garens zeigt sie die vom Fühler ge-

messene Temperatur an.
13-Display Feuchtigkeitsprozentsatz

- Bei Kombibeheizung (Heißluft + Dampf) zeigt es 6---

den eingestellten Feuchtigkeitsprozentsatz an.

-Beim Dampfgaren zeigt es die eingestellten
Funktion an (nur wenn die Funktion CIBUS PLUS 8

1 oder CIBUS PLUS 2 eingestellt wurde).

14-Taste Zuricksetzen Fehlermeldungen: Sie
dient zum Zurùcksetzen der akustischen und sichtba-

ren Fehlermeldungen.
15-Puls Taste Aufwarmprogramme

-Die Taste dient zum Wahlen der Aufwarmpro-
gramme und der voreingestellten Standard-Gar-

programme.

Taste (einmalig) drücken, um auf dem Display

(11) die Aufschrift PO1 anzuzeigen.

Taste (zweimalig) drücken, um auf dem Display

(11) die Aufschrift PO2 anzuzeigen.

Taste (dreimalig) drücken, um auf dem Display

(11) die Aufschrift PO3 anzuzeigen.

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2.07

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IDM-39617900300.tif

Taste (4-mal) drùcken, um die Anzeige P04 auf das Display (11) aufzurufen.
Taste (5-mal) drùcken, um die Anzeige P05 auf das Display (11) aufzurufen.
Taste (6-mal) drùcken, um die Anzeige P06 auf das Display (11) aufzurufen.
Taste (7-mal) drücken, um die Anzeige OUT auf das Display (11) aufzurufen und

das Programm zu beenden.

Taste (2) drücken, um das gewählte Programm zu starten.

Tabelle der voreingestellten Standardprogramme

P01 - Programm für Aufwarmen auf Teller: für
Fleisch geringer Starke und Fisch (sowohl vor-
gekocht als auch roh).

P02 - Programm für Aufwärmen auf Teller: für
Fleisch geringer Stärke und Fisch großer Stärke.

P03 - Programm für Aufwärmen auf Teller: für
Fleisch und Fisch im Allgemeinen (für Nudeln
oder gefüllte Speisen den Zeitwert in Phase 2
erhöhen)

P04 - Garprogramm

Automatisches Vorheizen 130°C

Phase 1 - Kombi / 110°C / Feuchtigkeit 10% / 2'
Phase 2 - Kombi / 120°C / Feuchtigkeit 0% / 3'
Phase 3 - Heißluft / 125°C / 1'

Automatisches Vorheizen 150°C

Phase 1 - Kombi / 130°C / Feuchtigkeit 10% / 3'
Phase 2 - Kombi / 135°C / Feuchtigkeit 0% / 3'
Phase 3 - Heißluft / 140°C / 1'

Automatisches Vorheizen 150°C

Phase 1 - Kombi / 130°C / Feuchtigkeit 10% / 2'
Phase 2 - Kombi / 140°C / Feuchtigkeit 0% / 5'
Phase 3 - Heißluft / 140 / 3'

Automatisches Vorheizen 120°C

Phase 1 - Dampf / 100°C

Phase 2 - Kombiniert / 140 °C / Feuchtigkeit 60% /
Endkerntemperatur 57 °C

Phase 3 - HeiBluft / 170°C / Endkerntemperatur 68°C

Deutsch

- 10-

KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

Automatisches Vorheizen 205 °C
Phase 1 - Heißluft / 185°C

Pos - Gárprogramm Phase 2 - Heißluft / 215°C

Automatisches Vorheizen 165°C

P06 - Garprogramm

Phase 3 - HeiBluft / 240°C / Endkerntemperatur 72°C

Phase 1 - HeiBluft / 145°C / Endkerntemperatur 20°C
Phase 2 - HeiBluft / 105°C / Endkerntemperatur 42°C
Phase 3 - HeiBluft / 90°C / Endkerntemperatur 54°C

- Die Taste dient zum Andern der voreingestellten Standardprogramme.
Taste (11) drücken, um das gewünschte Programm auf dem Display anzuzeigen.
Taste (2) drücken, um das gewählte Programm zu starten.

Erst nach dem Start des Programms durch Betätigung der Tasten (6-7-8-9) und
des Schalters (10) ist es möglich, die für die aktuelle Phase eingestellten Werte
zu ändern.

Während des Garens kann man mit den Tasten (3-4-5) die Beheizungsart ändern.
Nur während der Phase START (bei gestartetem Garvorgang) die Taste drücken,
um die Leistungsstufe für den Aussetzbetrieb des Ventilators einzustellen.

Nur in diesem Fall kann die Temperatur des Garraums bis auf einen Höchstwert
von 210°C eingestellt werden.

Anmerkung: Die auf diese Weise eingestellten Änderungen bleiben nur für den
laufenden Garvorgang wirksam. Zum ständigen Speichern die Taste der ver-
wendeten Beheizungsart (3-4-5) mindestens 3 Sekunden gedrückt halten.

Zur Wiederherstellung der Ausgangseinstellungen bei abgeschaltetem Gerät
(grüne Kontrollleuchte der Taste 1 eingeschaltet) ist die Taste 15 mindestens 3
Sekunden lang gedrückt zu halten.

16-Taste für Schnellkühlung: Sie dient zur raschen Abkühlung des Garraums bei
geschlossener Tür.
- Taste drücken, um auf dem Display (11) die Aufschrift 100°C anzuzeigen.
- Taste (6) drücken und Schalter (10) drehen, bis die gewünschte Kühltemperatur
gewählt ist.
- Taste (2) drücken, um das Programm zu starten.
Am Ende des Zyklus unterbricht das Gerät seinen Betrieb und der akustische Signal-
geber ertönt.

Diese Funktion nicht während des Garens verwenden.

17-Taste Halbautomatisches Waschen: Sie dient zum Wählen eines halbautoma-
tischen Waschzyklus (siehe Seite 17)

Deutsch - 11 -

KOMBIOFEN

wer

IDM C13961790.fm

EIN- UND AUSSCHALTEN DES GERATS

Fur diesen Vorgang in der angegebenen Weise ver-
fahren.

Zündung

1-Das Gerät mit seinem Trennschalter an das
Hauptstromnetz anschließen.

2-Den Wasserhahn öffnen.

3-Taste (A) drücken, um das Gerät einzuschalten.

Abschaltung

Das Gerät nach Gebrauch stets ausschalten.

4-Taste (A) drücken, um das Gerät auszuschalten.
5-Den Wasserhahn schließen.

6-Das Gerät mit seinem Trennschalter vom Haupt-
stromnetz trennen.

AUTOMATISCHES VORHEIZEN

Zur Gewährleistung einer optimalen Garung
empfiehlt sich das Vorheizen bei leerem Back-
ofen.

1-Taste (2) drücken, um das Gerät einzuschalten.
Das Gerät führt automatisch eine Vorheizphase aus.
Nach dem Vorheizen ertönt ein akustisches Signal.
Nun kann man das Gargut in den Backofen geben
und die Tür schließen. Die Garung wird automatisch
gestartet.

Vorübergehende Deaktivierung: Auf diese Weise
kann man diese Funktion nur für die laufende Garung
deaktivieren.

2-Im Zustand STOP (oder Garpause, wenn die Kon-
trolllampe der Taste (2) ständig leuchtet) die Taste
(2) länger als eine Sekunde gedrückt halten.

Das Vorheizen wird auch automatisch deakti-
viert, wenn die Temperatur im Garraum schon für
die eingestellte Beheizungsart ausreicht.

Ständige Deaktivierung: Auf diese Weise kann man
diese Funktion ständig deaktivieren.

3-Wenn das Gerät ausgeschaltet ist (die Kontroll-
leuchte der Taste 1 leuchtet ständig, und die der Ta-
ste (2) ist ausgeschaltet), die Taste (7) länger als 3
Sekunden gedrückt halten (auf dem Display (12) er-
scheint die Aufschrift Prh-ON) und mit dem Schalter
(10) die Funktion auf OFF einstellen.

Deutsch - 12 -

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IDM-39617900300A.tif

KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

4-Zum Bestatigen der Wahl erneut die Taste (7) oder (1) drùcken.

Zum erneuten Aktivieren des automatischen Vorheizens den umgekehrten Vor-
gang ausführen und ON wählen.

Während der ständigen Deaktivierung und im Zustand STOP (oder Garpause
mit ständig leuchtender Kontrolllampe der Taste (2) die Taste (2) länger als eine
Sekunde gedrückt halten. Auf diese Weise bewirkt man die erneute Aktivierung
des Vorheizens nur für den eingestellten Garvorgang.

STARTEN UND STOPPEN DES GARZYKLUS

Für diesen Vorgang in der angegebenen Weise ver-
fahren.

Starten

1-Das Gerät einschalten (siehe Seite 12).

2-Mit einem der Tasten (3,4,5) die Beheizungsart
einstellen.

3-Taste (6) drücken und mit dem Schalter (10) die
Gartemperatur einstellen.

4-Die Taste (7) drücken und mit dem Schalter (10) 3 4 5
die Gardauer einstellen oder die Taste (9) driicken in:
und mit dem Schalter (10) die Temperatur für den
Kerntemperaturfühler oder den Fühler für Vakuum-
verpackungen einstellen. 1...
5-Bei Kombibeheizung die Taste (8) drücken und
mit dem Schalter (10) den Prozentsatz der Feuchtig-
keit einstellen.

6-Beim Dampfgaren die Taste (8) drücken, um die 7:3
Beheizungsart einzustellen (CIBUS PLUS 1 oder Cl-
BUS PLUS 2). Bess
7-Die Taste (2) drücken, um den Garzyklus zu star-
ten.

++
ER
4

0900

Wáhrend des gesamten Zyklus bleibt das Licht

innerhalb des Garraums eingeschaltet. M

Stoppen

Der Zyklus wird nach Ablauf der eingestellten Zeit
oder nach Erreichen der eingestellten Kerntempera-
tur automatisch gestoppt.

Am Ende des Garzyklus ertónt ein akustisches Si-
gnal, und das Licht innerhalb des Garraums wird aus-
geschaltet.

8-Taste (2) drücken oder die Backofentür óffnen,
um den Garzyklus zu einem beliebigen Zeitpunkt zu
unterbrechen.

IDM-39617900300B.tif

Deutsch - 13 - KOMBIOFEN

LANGERER STILLSTAND DES GERATS

Verfahren Sie folgendermaßen, falls das Gerät längere Zeit nicht eingesetzt werden
soll:

1-Den Wasserhahn schließen.

2-Das Gerät mit seinem Trennschalter vom Hauptstromnetz trennen.

3-Reinigen Sie das Gerät und die angrenzenden Zonen akkurat.

4-Tragen Sie eine hauchdünne Schicht Lebensmittelöl auf die Edelstahlflächen auf.
5-Führen Sie sämtliche Wartungsarbeiten aus.

6-Das Gerät mit einer Schutzhülle abdecken; hierbei einige Öffnungen für die Luftzir-
kulation lassen.

EMPFEHLUNGEN FÜR DIE WARTUNG

Sorgen Sie dafür, dass das Gerät im Zustand maximaler Leistungsfähigkeit bleibt, in-
dem Sie die vom Hersteller vorgesehenen planmäßigen Wartungsarbeiten ausführen.
Gute Wartung zahlt sich durch optimale Leistungen, längere Betriebsdauer und eine
konstante Wahrung der Sicherheitsanforderungen aus.

rv Vorsicht — Achtung

Vor Ausführung eines Wartungseingriffs alle vorgesehenen Sicherheitseinrich-
tungen einschalten und in Erwagung ziehen, ob die angemessene Unterrich-
tung des ausführenden Personals und der in der Nähe tätigen Personen
erforderlich ist. Insbesondere den Wasserhahn schlieBen, die Spannungsver-
sorgung mit dem Trennschalter unterbrechen und den Zugang zu allen Einrich-
tungen verhindern, die, wenn sie aktiviert werden, zur Entstehung von
unerwarteten Gefahrensituationen fuhren und die Sicherheit und Gesundheit

von Personen beeinträchtigen könnten.

Folgende Elemente sind nach jedem Einsatz und bei Bedarf zu reinigen:
- Kondenswasserwanne (siehe Seite 16)
- Garraum (siehe Seite 15)
-Das Gerät und die angrenzenden Zonen (siehe Seite 15)
Jährlich von erfahrenem und autorisiertem Personal folgende Arbeiten ausführen lassen:
- Reinigung des Wasserzulauffilters (siehe Seite 22)
- Reinigung der Abgasrohre (siehe Seite 23)

EMPFEHLUNGEN FÜR DIE REINIGUNG

EN Da das Gerát zur Zubereitung von Speisen für den Menschen eingesetzt wird, ist be-
sondere Sorgfalt auf die Hygiene geboten. Das Gerät und dessen näheres Umfeld
müssen konstant sauber gehalten werden.

Tabelle der Reinigungsmittel

Beschreibung Produkte

Zum Waschen und Spülen Leitungswasser mit Raumtemperatur

ver Nicht scheuerndes Tuch, das keinerlei RUckstande hin-
Zum Reinigen und Trocknen

IDM C13961790.fm

terlåsst
Empfohlene Reinigungsmittel Reiniger auf Basis von: Kalilauge, max. 5% Natron, 5%
Produkte zum Beseitigen von Gerüchen Klarspüler auf Basis von: Zitronensäure, Essigsäure

Deutsch - 14 - KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

Vor Beginn jeglicher Reinigungsarbeiten stets den Gashahn schlieBen, die
Spannungsversorgung mit dem Trennschalter unterbrechen und das Geràt ab-
kühlen lassen.

Achten Sie auch auf folgende Empfehlungen:

4 Vorsicht — Achtung

Die geltenden Sicherheitsbestimmungen schreiben vor, dass bei der Verwen-
dung von Reinigungsmitteln Gummihandschuhe, Atemschutzmaske und
Schutzbrille zu tragen sind.

1-Reinigungsmittel stets mit größter Vorsicht handhaben.

2-Nur geringe Mengen Reinigungsmittel aufsprühen.

3-Das Reinigungsmittel nicht auf zu heiße Oberflächen sprühen.

4-Das Reinigungsmittel nicht auf Personen oder Tiere sprühen.

5-Die Anweisungen auf der Verpackung und im Sicherheitsdatenblatt des Reini-
gungsmittels befolgen.

6-Verwenden Sie zur Reinigung der Geräteteile ausschließlich lauwarmes Wasser,
Reinigungsmittel für Lebensmittelzwecke und keine Scheuermittel.

4 Vorsicht — Achtung
Verwenden Sie keine Produkte, die Stoffe enthalten, welche für die menschliche
Gesundheit schädlich und gefährlich sind (Lösemittel, Benzin, usw.).

7-Spülen Sie die Oberflächen mit Trinkwasser nach und trocknen Sie sie ab.
8-Verwenden Sie keinen Wasserstrahlreiniger.

9-Behandeln Sie die Edelstahlflächen vorsichtig, um sie nicht zu beschädigen. Ins-
besondere sollte der Gebrauch von ätzenden Produkten, Scheuermitteln und spitzen
Gegenständen vermieden werden.

10-Essensreste müssen so schnell wie möglich entfernt werden, bevor sie eintrock-
nen und hart werden.

11 -Entfernen Sie die Kalkablagerung, die sich auf einigen Geräteflächen bilden kön-
nen.

REINIGUNG DES GARRAUMS

Vorsicht — Achtung
Bei jedem Wechsel des Beheizungsart den Garraum sorgfältig reinigen. Zum
Reinigen und zum Entfernen von unangenehmen Gerüchen die in der Tabelle
"Reinigungsmittel" angegebenen Produkte verwenden. Keinen Kaltwasser-
strahl auf die Beleuchtungseinrichtungen und das Glas der Backofentür rich-
ten, wenn die Garraumtemperatur mehr als 150°C beträgt.

Für diesen Vorgang in der angege-

benen Weise verfahren.

1-Den Garraum auf eine Tempe-
ratur von rund 60°C abkühlen las-
sen.

2-Das Hordengestell (A) aus dem
Backofen ziehen und sorgfältig rei-
nigen.

IDM-39617900500.tif

Deutsch - 15 -

KOMBIOFEN

wer

IDM C13961790.fm

3-Das Filtergitter (B) herausnehmen und reinigen.

4- Die Schrauben lösen, um den Schirm (C) zu öffnen.

5-Alle inneren Teile des Garraums (Wände, Wärmetauscher, Lüfterrad und Feuchte-
fühler ) mit lauwarmem Trinkwasser befeuchten.

Zum Befeuchten der inneren Teile des Garraums empfiehlt sich die Verwendung der
„Schlauchbrause".

6-Das lebensmitteltaugliche Reinigungsmittel auf alle inneren Teile des Garraums
(Wände, Wärmetauscher, Lüfterrad und Feuchtefühler ) sprühen und 10-15 Minuten
einwirken lassen.

Zum Sprühen des Reinigungsmittels auf die inneren Teile des Garraums empfiehlt
sich die Verwendung der „Sprühpistole".

7-Die Oberflächen des Garraums mit lauwarmem Trinkwasser nachspülen und dann
trocknen.

8-Den Klarspüler aufsprühen und einige Minuten einwirken lassen.

9- Die Oberflächen des Garraums mit lauwarmem Trinkwasser nachspúlen und dann
trocknen.

10-Die Schrauben zum Verschließen des Schirms (C) wieder einschrauben.
11-Das Hordengestell (A) und das Filtergitter (B) wieder einsetzen.

Vorsicht — Achtung
Nach Abschluss der Reinigungsarbeiten und vor dem erneuten Gebrauch des
Geräts einen Leer-Garzyklus für 15 Minuten mit Beheizungsart „Dampf" und für
weitere 15 Minuten mit Beheizungsart „Heißluft" bei einer Temperatur von
150°C ausführen.
Wenn der Ofen für kurze Zeiträume nicht verwendet wird, die Garraumtür offen
lassen, um die Bildung von Kondenswasser zu verhindern.

IDM-39617900600.tif

REINIGUNG VON KONDENSWASSERKANAL UND -WANNE

Fùr diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren.

1-Den Kondenswasserkanal (A) entleeren und reinigen.

2- Die Kondenswasserwanne (B) reinigen und sicherstellen, dass die Offnung und
der Ablaufkanal nicht verstopft sind.

IDM-39617900700.tif

Deutsch - 16 -

KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

WASCHVORGANG GERAT STUFE 1

Vorsicht — Achtung
Nach jedem Wechsel der Beheizungsart erfolgt
eine gründliche Reinigung des Garraums.

Für diesen Vorgang in der angegebenen Weise ver-
fahren.

1-Im Zustand STOP die Taste (17) drücken; die grü-
ne Kontrolllampe der Taste (2) leuchtet ständig.

Auf dem Display (11) erscheint die Aufschrift CLE, —

auf dem Display (12) die Aufschrift Pr und auf dem
Display (13) die Aufschrift PO1.

2-Wenn das akustische Signal ertónt (rund 8 Minu-
ten nach Beginn des Waschvorgangs) und die Mel-
dung CLE auf dem Display blinkt, das
Reinigungsmittel in den Garraum geben.

3-Die Tür öffnen und das lebensmitteltaugliche Reinigungsmittel auf alle Wände des
Garraums, auf den Warmetauscher und auf den Ventilator sprühen.

Es wird empfohlen, hierzu das Zubehör „Sprühpistole" und das vom Hersteller
gelieferte Reinigungsmittel zu verwenden.

E
oe”

4 Vorsicht — Achtung

Beim Reinigen des Geräts mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln die von
den Sicherheits- und Gesundheitsschutzbestimmungen vorgeschriebenen Kòr-
perschutzmittel tragen (Schutzhandschuhe, Atemschutzmaske, Schutzbrille
USW.).

4- Ca. 10 Minuten nach der Eingabe des Reinigungsmittels ertònt ein akustisches Si-
gnal, und auf dem Display (11) erscheint H2O. An dieser Stelle die Tür öffnen, den
Garraum manuell nachspülen und schließlich trocknen.

Es wird empfohlen, hierzu das Zubehör Schlauchbrause zu verwenden.

Vor der erneuten Verwendung des Geräts sicherstellen, dass der Garraum frei
von Reinigungsmittelrúckstânden ist. Andernfalls den Garraum gründlich von
Hand nachspülen und dann zum Trocknen für die Dauer von rund 15 Min. mit
der Beheizungsart „Heißluft" beheizen.

WASCHVORGANG GERÄT STUFE 2

15. - EG o on

OS 4 É

E ---

IDM-39617900300C.tif

Ir Vorsicht — Achtung
Nach jedem Wechsel der Beheizungsart erfolgt
eine gründliche Reinigung des Garraums.
Für diesen Vorgang in der angegebenen Weise ver-
fahren.
1-Im Zustand STOP die Taste (17) drücken; die grü-
ne Kontrolllampe der Taste (2) leuchtet ständig.
Auf dem Display (11) erscheint die Aufschrift CLE,
auf dem Display (12) die Aufschrift Pr und auf dem
Display (13) die Aufschrift PO1.
2-Wenn das akustische Signal ertönt (rund 8 Minu-
ten nach Beginn des Waschvorgangs) und die Mel-
dung CLE auf dem Display blinkt, das E) D
Reinigungsmittel in den Garraum geben. 15... RD
>

Deutsch - 17 -

IDM-39617900300C tif

KOMBIOFEN

CGC

3-Die Tür öffnen und das lebensmitteltaugliche Reinigungsmittel auf alle Wände des
Garraums, auf den Wärmetauscher und auf den Ventilator sprühen.

Es wird empfohlen, hierzu das Zubehör „Sprühpistole" und das vom Hersteller
gelieferte Reinigungsmittel zu verwenden.

4 Vorsicht — Achtung

Beim Reinigen des Geräts mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln die von
den Sicherheits- und Gesundheitsschutzbestimmungen vorgeschriebenen Kör-
perschutzmittel tragen (Schutzhandschuhe, Atemschutzmaske, Schutzbrille
USW.).

4- Die Tür schließen und abwarten, bis der Backofen das Wasch-, Nachspül- und ab-
schlieBende Warmedesinfektionsprogramm automatisch zu Ende gefùhrt hat. Am
Ende des Waschvorgangs ertònt ein akustisches Signal.

Vor der erneuten Verwendung des Geràts sicherstellen, dass der Garraum frei
von Reinigungsmittelrúckstânden ist. Andernfalls den Garraum gründlich von
Hand nachspülen und dann zum Trocknen für die Dauer von rund 15 Min. mit
der Beheizungsart „Heißluft" beheizen.

FEHLERSUCHE

Vor der Inbetriebnahme wurde das Geràt einem vorlaufigen Testlauf unterzogen.
Die im Folgenden aufgeführten Informationen sollen Ihnen dabei helfen, eventuelle
nomalien oder Funktionsstörungen, die während des Betriebs auftreten können, auf-

zufinden und zu beheben.
= Einige dieser Probleme können vom Benutzer selbst behoben werden; alle anderen

Men prazise Fachkenntnisse oder besondere Fáhigkeiten und dürfen daher aus-
E chlieBlich von qualifiziertem Personal mit nachweislicher Erfahrung in diesem spezi-

ellen Gebiet des Eingriffs durchgeführt werden.

Stórung Ursache Lósung

Sicherung ausgelóst Die Sicherung ersetzen (siehe Seite 27)

Eine Sicherheitseinrichtung
oder Schutzfunktion wurde

E Die Rücksetz-Taste der Einrichtung
ausgelóst

(Sicherheitsthermostat oder cer
thermisches Relais)
Leiterplatte defekt Kontaktieren Sie den Kundendienst

Leiterplatte des Bedienfelds

Kontaktieren Sie den Kundendienst
defekt

Die Tabelle "Fehlermeldungen"
konsultieren

IDM C13961790.fm

Es steht eine Fehlermeldung an

Die Ofentür schlieBen.
Ofentür geöffnet Wenn das Problem anhält, den
Kundendienst rufen

Deutsch -18- KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

TABELLE DER FEHLERMELDUNGEN
Wenn das aufgetretene Problem
nicht unter die in der Tabelle ange-
gebenen Stòrungen fallt, die nach-
stehende Tabelle
"Fehlermeldungen" konsultieren.
Die nachstehenden Informationen
dienen zur Identifikation der Feh-
lermeldungen, die auf der Anzeige
(A) angezeigt werden.

Die Taste (B) drücken, um die
Fehlermeldung zurückzusetzen.
Der Garzyklus muss dann auto- B..!
matisch wieder starten. Andern-
falls die Start-Taste (C) driicken.

IDM-39617900800.tif

Fehler- | Störung Lösung Anmerkungen

Die Backofentür öffnen bzw.

a schlieBen Der Garzyklus wird erst
OPE Aufforderung zum Offnen bzw. Den Kundendienst ausgeführt, nachdem der
Schließen der Backofentür verständigen, wenn diese verlangte Vorgang ausgeführt
Meldung weiterhin angezeigt wurde
wird

Da die Funktionen des
Den Kundendienst Backofens gesperrt sind,
verständigen können keine Garzyklen

ausgeführt werden

Der Fühler im Garraum ist
E01 defekt oder nicht richtig
angeschlossen

Die Position des

Der Kerntemperaturfühler Kerntemperaturfühlers Es können keine Garzyklen mit
E02 wurde nicht in die Speise kontrollieren und im Falle eines Kerntemperaturfühler
gesteckt oder ist defekt Defekts den Kundendienst ausgeführt werden

verständigen

Es können Garzyklen mit

E03 ee ist re Heißluft- und mit Dampf-
9 Beheizung ausgefùhrt werden
Da die Funktionen des
Den Kundendienst Backofens gesperrt sind,

EE Pbertemperaturalarm verstandigen können keine Garzyklen

ausgeführt werden

Vor dem Starten eines neuen

Der Fühler für Garzyklus den Fühler für

Vakuumverpackungen TS Vakuumverpackungen
E08 (Sonderzubehör) ist defekt oder Die Taste „Reset" drücken. o wieder

nicht richtig angeschlossen. Wenn das Problem anhalt, den

Kundendienst rufen

Da die Funktionen des

E10 Übertemperaturim Einbauraum Der Backofen löst dieses Backofens freigegeben sind,
E25 der elektrischen Komponenten Problem eigenständig können Garzyklen ausgeführt
werden

Deutsch - 19 - KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

Fehler- | Störung Lösung Anmerkungen

, Da die Funktionen des
E11 Ubertemperatur elektrische Den Kundendienst Backofens gesperrt sind
E26 Komponenten verstándigen kónnen keine Garzyklen
ausgeführt werden

Ansprechen der Da die Funktionen des

; : Den Kundendienst Backofens gesperrt sind
E13 Vide vos clar verstándigen kónnen keine Garzyklen
P ausgeführt werden

E14 Ansprechen der Da die Funktionen des

; E Den Kundendienst Backofens gesperrt sind
E24 u Bor verstándigen kónnen keine Garzyklen
P ausgeführt werden

E30 Ansprechen der
E31 Diagnosefunktion der Die Taste ,Reset" drücken.

Leiterplatte Kundendienst rufen

Eso. Ansprechen der
E53 Diagnosefunktion der Die Taste ,Reset" drücken.

Leiterplatte Kundendienst rufen

Wenn das Problem anhált, den

HANDHABUNG UND INSTALLATION

EMPFEHLUNGEN FUR DIE INSTALLATION UND HANDHABUNG

Beachten Sie die Hinweise des Herstellers, die direkt auf der Verpackung, auf
dem Gerät selbst oder in der Gebrauchsanweisung zu finden sind, wenn Sie das
Gerät handhaben und installieren. Die für diese Operationen autorisierte Person
wird bei Bedarf einen „Sicherheitsplan" aufstellen müssen, um die Unversehrt-
heit der direkt an dem Vorgang beteiligten Personen zu gewährleisten.

VERPACKUNG UND AUSPACKEN

-Die Verpackung wird möglichst platzsparend und
unter Berücksichtigung des eingesetzten Transport-
mittels realisiert.

-Zur Vereinfachung des Transports können einige
Komponenten für die Spedition ausgebaut und mit
einer geeigneten Schutzverpackung versehen wer-
den.

-Auf der Verpackung sind sämtliche erforderlichen
Angaben zur Be- und Entladung angegeben.
-Kontrollieren Sie beim Auspacken die Unversehrt-
heit und die exakte Übereinstimmung der Stückmen-
gen.

-Das Verpackungsmaterial muss fachgerecht und
unter Beachtung der einschlägigen geltenden Ge-
setzesbestimmungen entsorgt werden.

IDM-3960200170.tif

Deutsch - 20 - KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

TRANSPORT

-Der Transport kann auch in Ab-
hangigkeit vom Bestimmungsort an-
hand verschiedener Transportmittel
erfolgen. >

Hubmittel

-Folgendes Schema zeigt die gän-

gigsten Lòsungen. iS

-Für die Dauer des Transportes
muss das Liefergut fachgerecht an
das Transportmittel befestigt wer-
den, um unerwünschte Bewegun-
gen zu vermeiden.

he Transportmittel

IDM-3960200180.tif

HANDHABUNG UND HUB

Das Geråt kann mit einem Hubmit-
tel bewegt werden, das mit Gabeln
oder Haken ausgestattet ist und
die geeignete Traglast besitzt. Vor
diesem Vorgang ist der Schwer-
punkt der Last zu überprüfen.

Beim Einführen der Lastaufnah-
mevorrichtung auf die Speise-
und Ablassleitungen achten

IDM-39617900900.tif

INSTALLATION DES GERÀTS

-Es mùssen samtliche Phasen der Installation, schon von der Umsetzung des allge-
meinen Projekts an, berücksichtigt werden. Die für diese Operationen autorisierte Per-
son wird vor Einleitung dieser Phasen den Installationsstandort bestimmen und bei
Bedarf einen „Sicherheitsplan" aufstellen, um die Unversehrtheit der direkt am Vor-
gang beteiligten Personen zu gewährleisten und die gesetzlichen Bestimmungen zu
befolgen. Dies betrifft insbesondere die Vorschriften für nicht ortsfeste Arbeitsräume.

-Der Installationsbereich muss über alle Energie-, Lüftungs- und Gasabzugsan-
schlüsse verfügen. Er muss ausreichend beleuchtet sein und alle hygienischen und
sanitären Anforderungen der geltenden gesetzlichen Bestimmungen entsprechen, um
eine Kontamination der Speisen zu verhindern.

Bestimmen Sie, falls notwendig, die exakte Position für jedes Gerät bzw. jede Gerä-
tekomponente. Für eine korrekte Positionierung können die Koordinaten aufgezeich-
net werden.

-Die Installation in Einklang mit den im Installationsland geltenden gesetzlichen Be-
stimmungen, Normen und Spezifikationen ausführen.

Das Gerät auf ein Untergestell montieren (auf Nachfrage lieferbar) und wie in der
Abbildung gezeigt anordnen.

Deutsch - 21 -

KOMBIOFEN

cuca

Wenn der Ofen in der Mitte des Raums aufgestellt
wird, ist ein Abstand von mindestens 50 cm zwischen
seinem Rückteil und anderen Geräten zu halten.

| 1DM-39617901000;tif

RAUMBELUFTUNG

Der Raum, in dem das Geràt installiert wird, muss
über Zuluftöffnungen verfügen, um den einwandfrei-
en Betrieb des Geräts und den Luftaustausch im
Raum selbst zu gewährleisten.

Die Zuluftöffnungen müssen ausreichend groß be-
messen und durch Gitter geschützt und so positio-
niert sein, dass sie nicht verdeckt werden können.

NIVELLIEREN

Regulieren Sie die Füße (A), um das Gerät wasser-
waagengerecht aufzustellen.

IDM-39617901200.tif

ANSCHLUSS DES WASSERZULAUFS

Ir Vorsicht — Achtung

Den Anschluss in Einklang mit den einschlägigen
gesetzlichen Bestimmungen und unter Verwen-
dung des hierfür geeigneten und vorgeschriebe-
nen Materials ausführen.

IDM C13961790.fm

Anschluss des Wasserzulaufs

Die Netzleitung mit dem Geräteanschluss verbinden.
Einen Absperrhahn (B) zwischenschalten, um den
Wasserzulauf bei Bedarf schließen zu können.

IDM-39617901300.tif

Deutsch - 22 - KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

Der Absperrhahn (B) ist nicht im Lieferumfang enthalten. Er muss in einer leicht
zuganglichen Position installiert werden und sein Zustand (offen oder ge-
schlossen) muss sofort erkennbar sein.

4% Vorsicht — Achtung

Das Gerát muss mit Trinkwasser gespeist werden, dass die in der Tabelle ange-
gebenen Eigenschaften hat. Wenn diese Eigenschaften nicht gegeben sind,
kann das Gerát Schaden nehmen. Es wird in diesem Fall der Einsatz einer Was-
seraufbereitungseinrichtung empfohlen.

Beschreibung Wert
Druck 200+400 kPa (2+ 4 bar) (*)
pH 727.5
Leitfahigkeit < 200uS/cm
Harte 9:13% (5+7°d, 6.3+8.8°e, 90+125 ppm)
Gehalt an Salzen und Metallionen

Chlor <0,1 mg/l

Chlorid < 30 mg/l

Sulfate < 40 mg/l

Eisen < 0,1 mg/l

Kupfer < 0.05 mg/l

Mangan < 0.05 mg/l

Nur fùr GroBbritannien: Siehe auch die Anweisungen in der Anlage.
(Siehe "Anschluss des Wasserzulaufs (WRAS)")

ANSCHLUSS DES WASSERABLAUFS
Fùr diesen Vorgang in der angege-
benen Weise verfahren. B
1-Das Netzrohr (A) an das An- :
schlussrohr (B) des Geráts an-
schlieBen.

min. Ø 40

|
min. 5% (3°)

0,5+1,5 iia di $ | DE

IDM-39617901400.tif

Auf dem Abflussrohr des Geräts
befindet sich der Deckel (C) zum
Ablassen der Verunreinigungen,
die sich angesammelt haben.

IDM-39617901500.tif

Deutsch - 23 - KOMBIOFEN

wer

IDM C13961790.fm

STROMANSCHLUSS

Vorsicht — Achtung
-Der Anschluss muss von autorisiertem Fachpersonal in Einklang mit den ein-
schlägigen gesetzlichen Bestimmungen und unter Verwendung von geeigne-
tem und vorschriftsmäßigem Material ausgeführt werden.

-Das Gerät ist bei Lieferung für eine Betriebsspannung von 400V/3N/PE einge-
stellt, die auf 230V/3 - 230V/1N oder auf 230V/1N mit geminderter Leistung um-
geschaltet werden kann.

-Vor Ausführung irgendeines Eingriffs die Hauptstromversorgung unterbre-
chen.

Den Anschluss des Geräts an das Stromnetz in der angegebenen Weise ausführen.
1-Falls nicht schon vorhanden, einen automatischen Trennschalter (A) in der Nähe
des Geräts installieren; dieser Trennschalter muss die folgenden Eigenschaften ha-
ben.

- Thermischer Auslöser (für die Einstellung siehe die Tabelle auf Seite 4)

- Fehlerstromauslöser, eingestellt auf 30 mA

- Klasse B oder C (IEC 898)
2-Die Schrauben lösen und das Seitenblech (B) ausbauen.
3-Den automatischen Trennschalter (A) nach den Angaben im Schaltplan am Ende
des Handbuchs mit einem Kabel, dass die nachstehend genannten Eigenschaften
hat, an die Klemmenleiste (C) des Geräts und an das Stromnetz anschließen.

- Gewicht: > Typ HO5RN-F (Bezeichnung 245 IEC 57)

- Betriebstemperatur: > 70°C.
4-Nach Abschluss der Arbeiten das Blech (B) wieder einsetzen und die Schrauben
wieder einschrauben.

IDM-39617901600.tif

UMSCHALTUNG DER SPANNUNGSVERSORGUNG

Das Gerät wird mit Betriebsspannung 400V/3N geliefert (siehe Klebeschild auf dem
Typenschild) und eine Spannungsumschaltung auf 230V/3 - 230V/1N ist möglich, wie
nachstehend angegeben.

Vor Ausführung irgendeines Eingriffs die Hauptstromversorgung unterbre-
chen.

Deutsch - DA -

KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

Fur diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren.
1- Die Schrauben lòsen, um das Seitenblech (A) auszubauen.
2- Die Drahtbrücke (B) wie in der Abbildung gezeigt in die Klemmenleiste (C) einsetzen.

IDM-39617901700.tif

3 - Die Schutzabdeckung (F) ausbauen und die Anschlüsse an die Anschlüsse der Wi-
derstände (G) nach den Angaben in der Abbildung ändern.

4-Die Schutzabdeckung (F) wieder anbringen.

5-Das Blech (A) wieder anbringen und die Schrauben einschrauben.

wer

230V 1N ~ 230V 1N ~ 230V 1N ~
(4250 W) (4250 W) (2750 W)

IDM-39617901800.tif

Deutsch -25- KOMBIOFEN

6-Das Klebeschild mit Angabe der Abnahmespannung vom Typenschild (H) entfer-
nen und das Klebeschild mit Angabe der neuen Spannung anbringen.

Nach Abschluss des Vorgangs sicherstellen, dass alles einwandfrei funktioniert.

lle

ES:

IDM-39617901900.tif

TESTLAUF ZUR ABNAHME DES GERATS

Vor der Inbetriebnahme muss ein Testlauf der Anlage durchgeführt werden, um
den Betriebszustand jeder einzelnen Komponente zu überprüfen und eventuelle
Anomalien zur ermitteln. In dieser Phase ist es besonders wichtig, dass sämtliche
Sicherheits- und Hygienemaßnahmen vorschriftsmäßig eingehalten werden.

gu Für den Testlauf der Abnahme sind folgende Kontrollen durchzuführen:
& 1 -Den Wasserhahn 6ffnen und die Verbindung auf Dichtheit prùfen.

wm 2- Den Trennschalter betätigen, um den Stromanschluss zu überprüfen.
[3 seen dass die Netzspannung der Nennspannung des Geráts entspricht;
—andernfalls die Umschaltung vornehmen (siehe Seite 24).

4- Den Wasserdruck kontrollieren und nötigenfalls regulieren (siehe Seite 27).

5- Eine Funktionsprüfung der Sicherheitseinrichtungen vornehmen.

6- Einen Leer-Garzyklus ausführen, um sicherzustellen, dass das Gerát einwandfrei
funktioniert.

Nach Abschluss des Testlaufs ist der Benutzer gegebenenfalls auf angemessene
Weise in den Gebrauch des Gerátes einzuweisen, um sámtliche Kenntnisse zu erwer-
ben, die zur Inbetriebnahme des Gerátes unter Sicherheitsbedingungen gemaB gel-

tender Gesetzesvorschriften erforderlich sind.

EMPFEHLUNGEN FÜR DIE EINSTELLUNGEN

Vor Ausführung einer beliebigen Einstellung alle vorgesehenen Sicherheitsein-
richtungen einschalten und in Erwágung ziehen, ob die angemessene Unter-
richtung des ausführenden Personals und der in der Nahe tatigen Personen
erforderlich ist. Den Wasserhahn schlieBen, die Spannungsversorgung mit dem
Trennschalter des Geráts unterbrechen und den Zugang zu allen Einrichtungen
verhindern, die, wenn sie aktiviert werden, zur Entstehung von unerwarteten
Gefahrensituationen führen und die Sicherheit und der Gesundheit von Perso-
nen beeintráchtigen kónnten.

IDM C13961790.fm

Deutsch - 26 - KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

EINSTELLUNG DES WASSERDRUCKS

Fur diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren.

1-Die Schrauben lösen und das Seitenblech (A) ausbauen.

2-Den Wasserhahn (B) öffnen.

3-Die Überwurfmutter (C) abschrauben.

4-Mit der Schraube (D) den auf Manometer (E) angezeigten Druck auf 1 bar regulie-
ren.

Bei ungenügendem Wasserdruck eine Vorrichtung zur Erhöhung des Druck in-
stallieren.

5-Die Überwurfmutter (C) wieder festschrauben.

6-Das Blech (A) wieder anbringen und die Schrauben einschrauben.

7-Nach Abschluss des Vorgangs den Wasserhahn (B) wieder schließen.

IDM-39617902000.tif

AUSTAUSCH VON BAUTEILE

HINWEISE ZUM AUSTAUSCH VON TEILEN

Vor Ausführung eines Austauschs alle vorgesehenen Sicherheitseinrichtungen ein-
schalten und in Erwagung ziehen, ob die angemessene Unterrichtung des ausfùhren-
den Personals und der in der Nahe tàtigen Personen erforderlich ist. Den Wasserhahn
schlieBen, die Spannungsversorgung mit dem Trennschalter des Geràts unterbre-
chen und den Zugang zu allen Einrichtungen verhindern, die, wenn sie aktiviert wer-
den, zur Entstehung von unerwarteten Gefahrensituationen führen und die Sicherheit
und der Gesundheit von Personen beeinträchtigen könnten. Zum Ersetzen von ver-
schlissenen Komponenten ausschließlich Originalersatzteile verwenden.

Für Schäden an Personen oder Komponenten aufgrund der Verwendung von ande-
ren als Originalersatzteilen und aufgrund der nicht vom Hersteller genehmigten Aus-
führung von Eingriffen, die die Sicherheitsmerkmale verändern, wird keine Haftung
übernommen. Zum Bestellen von Komponenten die Anweisungen im Ersatzteilkata-
log befolgen.

AUSTAUSCH DER SICHERUNG

Für diesen Vorgang in der angegebenen Weise ver-
fahren.

1-Die Schrauben lösen, um das Seitenblech (A)
auszubauen. C...
2-Den Sicherungshalter (B) óffnen und die defekte
Sicherung (C) ersetzen.

3-AnschlieBend | den Sicherungshalter wieder
schlieBen und das Seitenblech wieder anbringen.

IDM-39617902100.tif

Deutsch - 27 -

KOMBIOFEN

AUSTAUSCH DER LAMPE

Fur diesen Vorgang in der angegebenen Weise verfahren.

1-Die Schrauben ausschrauben und die Lampenabdeckung (A) ausbauen.
2- Die Lampe (B) herausziehen und ersetzen.

Ir Vorsicht — Achtung

Bei dieser Arbeit den direkten Kontakt mit der Lampe vermeiden und ggf.
Schutzhandschuhe verwenden.

3-Anschließend die Lampenabdeckung (A) wieder anbringen und die Schrauben ein-
schrauben.

IDM-39617902200.tif

ENTSORGUNG DES GERATS

Die Entsorgung ist erfahrenen Bedienern vorbehalten und muss in Ubereinstim-
| "mung mit den geltenden arbeitsrechtlichen Bestimmungen zur Sicherheit am

_ Arbeitsplatz erfolgen. Schmieról oder Komponenten aus Nichteisen (Gummi,
“PVC, Harze, usw.) bzw. alle Produkte, die nicht biologisch abgebaut werden,
dürfen nicht in die Umwelt eingeleitet werden. Die Entsorgung muss unter Be-
achtung der einschlägigen geltenden Gesetzesbestimmungen erfolgen.

IDM C13961790.fm

Deutsch - 28 - KOMBIOFEN

IDM C13961790.fm

1 INFORMATIONS GÉNÉRALES ..................................vscscseseseseseeezezezenione: 2
2 INFORMATIONS TECHNIQUES ......................................scsceseseeeeceseeeee 3
| 3 Fobi ng 5
1° partie
4 UTILISATION ET FONCTIONNEMENT rires 7
5 ENTHETIEN iii a nue 14
6 PANNES >een 18
7 MANUTENTION ET INSTALLATION sms 20
Miano 8 RÉGLAGES mn 26
9 REMPLACEMENT DE PIÈCES sense 27
PANNIS I-XII

INDEX ANALYTIQUE

Accessoires sur demande, 4

Allumage et extinction de l'appareil, 12

Appareil et fabricant, identification, 2

Appareil, description générale, 3

Appareil, élimination, 28

Appareil, essai, 26

Appareil, inutilisation prolongée, 14

Appareil, mise en place, 21

Assistance, demande, 3

Avertissements de sécurité pour l'équipement électrique, 6
Avertissements de sécurité pour l'impact environnemental,
6

Avertissements généraux de sécurité, 5

B
Branchement électrique, 24
But du manuel, 2

C
Commandes, description, 8

Déballage et emballage, 20
Demande d'assistance, 3
Dépannage, 18

Description des commandes, 8
Description générale de l'appareil, 3
Dispositifs de sécurité, 4

Données techniques, 4

Dotation d'accessoires, 4

Élimination de l'appareil, 28

Emballage et déballage, 20

Entretien, recommandations pour I’, 14
Essai de l'appareil, 26

F
Fabricant et appareil, identification, 2

Identification du fabricant et de l’appareil, 2

Installation et manutention, recommandations pour la, 20
Inutilisation prolongée de l’appareil, 14

L
Lavage de l’appareil niveau 1, 17
Lavage de l’appareil niveau 2, 17

Frangais

Levage et manutention, 21

Manutention et installation, recommandations pour la, 20
Manutention et levage, 21

Mise à niveau, 22

Mise en marche et arrét du cycle de cuisson, 13

Mise en place de l'appareil, 21

Nettoyage de la chambre de cuisson, 15

Nettoyage du canal et de la cuve de récupération de la va-
peur d'eau condensée, 16

P
Pannes, dépannage, 18
Préchauffage automatique, 12

Raccordement alimentation de l’eau, 22

Raccordement vidange de l'eau, 23

Recommandations pour l'utilisation, 7

Recommandations pour l'entretien, 14
Recommandations pour la manutention et l’installation, 20
Recommandations pour le nettoyage, 14
Recommandations pour le remplacement des pièces, 27
Recommandations pour les réglages, 26

Réglage de la pression de l'eau, 27

Réglages, recommandations pour les, 26

Remplacement de la lampe, 28

Remplacement des piéces, recommandations pour le, 27
Remplacement du fusible, 27

sécurité et information, signaux de, 4
sécurité, dispositifs de, 4

Signaux de sécurité et information, 4

T
Tableau signalisations des alarmes, 19
Transformation de l'alimentation électrique, 24
Transport, 21

U
Utilisation, recommandations pour |', 7

V
Ventilation du local, 22

FOUR MIXTE

IDM C13961790.fm

INFORMATIONS GENERALES EN

INFORMATIONS POUR LE LECTEUR
Pour retrouver facilement les sujets qui vous intéressent, consulter l'index analytique
au début du manuel.
Ce manuel est divisé en deux parties.

1e partie: elle contient toutes les informations nécessaires aux destinataires
hétérogènes, c'est-à-dire les utilisateurs de l'appareil.

homogènes, c'est-à-dire tous les opérateurs experts et autorisés à manuten-

2e partie: elle contient toutes les informations nécessaires aux destinataires
tionner, transporter, installer, vérifier, réparer et démolir l'appareil.

Les utilisateurs doivent consulter uniquement la 1e partie, les opérateurs experts la 2e
partie. Ceux-ci peuvent lire aussi la 1e partie pour avoir, si nécessaire, une vision plus
compléte des informations.

BUT DU MANUEL

-Ce manuel, qui fait partie intégrante de l'appareil, a été rédigé par le fabricant pour
fournir les informations nécessaires à ceux qui sont autorisés à interagir avec celui-ci
pendant sa vie.

Les destinataires des informations doivent non seulement adopter une bonne techni-
que d'utilisation, mais ils doivent aussi lire attentivement les indications et les appli-
quer de facon rigoureuse.

-Ces informations sont fournies par le fabricant dans sa langue d'origine (italien) et
peuvent étre traduites dans d'autres langues pour satisfaire les exigences législatives
et/ou commerciales.

Un peu de temps consacré à la lecture de ces informations, permettra d'éviter des ris-
ques à la santé et à la sécurité des personnes et des dommages économiques.

- Conserver ce manuel pour toute la durée de vie de l'appareil, dans un lieu connu et
facilement accessible, pour l'avoir toujours à disposition au moment oü l'on doit le con-
sulter.

-Le fabricant se réserve le droit d'apporter des modifications sans l'obligation de four-
nir préalablement une communication.

-Pour mettre en évidence certaines parties de texte trés importantes ou pour indiquer
certaines caractéristiques, des symboles ont été utilisés dont le sens est décrit ci-
aprés.

Indique qu'il faut adopter des comportements appropriés pour ne pas mettre en
péril la santé et la sécurité des personnes et ne pas provoquer de dommages
économiques.

Indique des informations techniques d'une grande importance à ne pas
négliger.

IDENTIFICATION DU FABRICANT ET DE L'APPAREI

La plaque d'identification représentée, est appliquée directement sur l'appareil. Elle
reporte les références et les indications indispensables à la sécurité.

A - Modéle de l'appareil

B - Type de personnalisation

C - Identification du fabricant

Francais = 2 =

FOUR MIXTE

IDM C13961790.fm

D-Pays de destination
E-Marquage CE de conformité
F - Année de fabrication

G- Numéro de série

H - Degré de protection

L- Tension (V)

M - Absorption (A)

N- Fréquence (Hz)

P -Puissance déclarée (kW)
Q- Indicateur de tension d'essai
R-Symbole DEEE

S- Date de fabrication

A B C DEF G R H
Y Y Y E
| QNGELO PO (€ p
Q---------- » [10v ane] +A] eHze kw] ox
230V3- è| $A| dHz[ kW -— =
ETE $A] eius =

LM NP S

IDM-39603701200.tif

DEMANDE D'ASSISTANCE

Pour toute exigence, s'adresser à l’un des centres autorisés.

Pour toute demande d'assistance technique, indiquer les données reportées sur la
plaque d'identification et le type de défaut relevé.

INFORMATIONS TECHNIQUES EE

DESCRIPTION GENERALE DE L'APPAREIL

-Le four, que l'on appellera maintenant appareil, a
été conqu et fabriqué pour la cuisson d'aliments dans
le domaine de la restauration professionnelle.

-Les fonctions de l'appareil sont gérées par un ta-
bleau de commandes électronique duquel on peut
programmer les modes de cuisson (air pulsé, vapeur,
mixte) et toutes les fonctions pour obtenir des cuis-
sons plus uniformes.

Organes principaux

A-Boitier des composants électriques
B-Tableau de commandes

C- Porte du four

D-Chambre de cuisson

IDM-39617900100.tif

Francais -3- FOUR MIXTE

IDM C13961790.fm

DONNEES TECHNIQUES

Description FM 4 2/3 E 1-2
Dimensions du four 700x500x550 mm
Alimentation électrique 400V 3N 50-60 Hz
230V 3 50-60 Hz
Commutations admissibles 230V 1N 50-60 Hz
230V 1N (affaibli) 50-60 Hz
Puissance nominale 4,25 kW (400V 3N - 230V 3 - 230V 1N)
= 2,75 kW (230V 1N affaibli)
6,2 A (400V 3N)
Courant absorbé 10,7 A (230V 3)
18,5 A (230V 1N)
Dimensions de la chambre 357x380x300 mm
Nombre des plaques 4

DISPOSITIFS DE SECURITE

Méme si l’appareil est complet de tous les dispositifs de sécurité, lors de l’installation
et du raccordement, ils devront, si nécessaire, étre intégrés avec d’autres pour res-
pecter les lois en vigueur.

Vérifier quotidiennement que les dispositifs de sécurité soient parfaitement ins-
tallés et efficaces.

SIGNAUX DE SÉCURITÉ ET INFORMATION
Pour la position des signaux appliqués, voir schéma a la fin du manuel.

DOTATION D’ACCESSOIRES

À la livraison sont fournis en équipement :
-Kit de transformation de la tension: pour adapter l'appareil au type de tension à
utiliser.

ACCESSOIRES SUR DEMANDE

Sur demande l'appareil peut être équipé des accessoires suivants.
A-Atomiseur PND

B-Douchette de nettoyage LDL

IDM-39617900200.tif

Frangais -4- FOUR MIXTE

IDM C13961790.fm

AVERTISSEMENTS GENERAUX DE SECURITE

-Le fabricant, lors de la conception et de la fabrication, a fait très attention aux aspects
qui peuvent provoquer des risques a la sécurité et a la santé des personnes qui inte-
ragissent avec l’appareil. Non seulement il a respecté les lois en vigueur a ce sujet,
mais il a adopté toutes les « régles de la bonne technique de fabrication ». Le but de
ces informations est de sensibiliser les utilisateurs a faire très attention pour prévenir
tout risque. Mais la prudence est irremplagable. La sécurité est aussi dans les mains
de tous les opérateurs qui interagissent avec l'appareil.

-Lire attentivement les instructions reportées dans le manuel fourni et celles appli-
quées directement sur l'appareil, en particulier respecter celles concernant la sécurité.

-Ne pas heurter ou faire tomber l'appareil au cours des opérations de transport, ma-
nutention et installation, pour éviter d’endommager ses composants.

-Ne pas modifier, ne pas éluder, ne pas éliminer ou by-passer les dispositifs de sécu-
rité installés. Le non-respect de cette condition peut entrainer des risques graves pour
la sécurité et la santé des personnes.

-Même après s'être documenté opportunément, à la première utilisation, si nécessai-
re, simuler quelques manoeuvres d'essai pour localiser les commandes, en particulier
celles relatives à l'allumage et à l'extinction, et leurs fonctions principales.

- Utiliser l'appareil uniquement pour les usages prévus par le fabricant. L'utilisation de
l'appareil pour des usages impropres peut entrainer des risques pour la sécurité et la
santé des personnes ainsi que des dommages économiques.

-Tous les entretiens qui demandent une compétence technique précise ou des capa-
cités particuliéres ne peuvent étre exécutés que par du personnel qualifié, ayant une
expérience reconnue et acquise dans le secteur spécifique d'intervention.

-Nettoyer soigneusement toutes les piéces qui peuvent étre en contact direct ou indi-
rect avec les aliments et toutes les zones avoisinantes, pour maintenir l'hygiéne et
protéger les aliments de toute contamination.

- Effectuer le nettoyage exclusivement avec des produits détergents pour usage ali-
mentaire. Il est absolument interdit d'utiliser des produits de nettoyage corrosifs, in-
flammables ou qui contiennent des substances nocives à la santé des personnes.

- Effectuer le nettoyage lorsque cela s'avére nécessaire et, de toute façon, aprés cha-
que utilisation de l'appareil.

- Porter les équipements de protection individuels (gants, masques, lunettes, etc.),
comme prévu par les lois en vigueur en matiére de sécurité et de santé, à chaque dé-
sinfection et nettoyage de l'appareil avec des produits détergents. .

-En cas d'inactivité prolongée, nettoyer soigneusement l'intérieur et l'extérieur de
l'appareil et tout ce qui l'entoure (comme indiqué par le fabricant) et débrancher toutes
les lignes d'alimentation.

- Un opérateur doit étre constamment présent pendant l'utilisation quotidienne de l'ap-
pareil.

-Ne pas diriger de jets d'eau sous pression sur l'extérieur et l'intérieur de l'appareil (à
l'exclusion de la chambre de cuisson), pour ne pas endommager les composants, en
particulier ceux électriques et électroniques.

-Ne pas laisser d'objets ou de matiéres inflammables prés de l'appareil.

Francais = 5 =

FOUR MIXTE

IDM C13961790.fm

-Ne pas mettre les plats avec des liquides ou des solides qui, au cours de la cuisson,
pourraient devenir liquides, sur les gradins du four que l’opérateur n’est pas en mesu-
re de contròler visuellement, pour éviter des risques de brùlures en enfournant et en
sortant ces plats.

AVERTISSEMENTS DE SECURITE POUR L’EQUIPEMENT ELECTRIQUE
-L'équipement électrique a été congu et construit conformément aux normes en vi-
gueur en la matière. Ces normes tiennent en considération les conditions de fonction-
nement selon le milieu environnant.

-La liste reporte les conditions nécessaires pour le fonctionnement correct de l'équi-
pement électrique.
-La température ambiante doit étre comprise entre 5°C et 40°C.
- L'humidité relative doit étre comprise entre 50% (relevée a 40°C) et 90% (relevée
à 20°C).
- Le lieu d’installation ne doit pas étre une source de perturbations électromagnéti-
ques et de radiations (rayons X, laser, etc.).
- Le lieu d’installation ne doit pas présenter de zones avec concentration de gaz et
de poussiéres a risque d’explosion et/ou d’incendie.
- Les produits et les matériels utilisés pendant le travail et les opérations d’entretien
ne doivent pas contenir d’agents contaminants et corrosifs (acides, substances chi-
miques, sels, etc.) et ne doivent pas pouvoir pénétrer dans les composants électri-
ques et/ou entrer en contact avec eux.
- Au cours du transport et du stockage, la température du milieu ambiant doit étre
comprise entre -25°C et 55°C. L'équipement électrique peut étre exposé à une
température jusqu’a 70°C, a condition que le temps d’exposition ne soit pas supé-
rieur a 24 heures.
S'il n'est pas possible de respecter une ou plusieurs des conditions parmi celles énu-
mérées, indispensables pour le fonctionnement correct de l'équipement électrique, il
faut fixer au moment de l’établissement du contrat les solutions supplémentaires qui
pourraient étre adoptées pour créer les conditions les plus appropriées (par exemple,
composants électriques spécifiques, appareils de conditionnement, etc.).

AVERTISSEMENTS DE SECURITE POUR L’IMPACT ENVIRONNEMENTAL

-Chaque organisation a pour but d’appliquer des procédures pour trouver et contröler
l'influence des propres activités (produits, services, etc.) sur l’environnement.

-Les procédures pour évaluer les impacts significatifs sur l'environnement doivent te-
nir compte des facteurs suivants.

- Émissions dans l'atmosphère

- Évacuations des liquides

- Gestion des déchets

- Contamination du sol

- Utilisation des matiéres premiéres et des ressources naturelles

- Problèmes locaux relatifs å l'impact environnemental
Pour cela le fabricant fournit quelques indications qui devront étre considérées par
tous ceux autorisés à interagir avec l'appareil au cours de sa vie prévue, pour prévenir
l'impact environnemental.

-Tous les éléments de l'emballage doivent être éliminés conformément aux lois en vi-
gueur dans le pays d'utilisation.

-Lors de l'utilisation et de l'entretien, éviter de déverser dans l'atmosphére des pro-
duits polluants (huiles, graisses, etc.) et effectuer la collecte différenciée des déchets
en fonction de la composition des différentes pièces et en respectant les lois en vi-
gueur en la matière.

Frangais = 6 ES

FOUR MIXTE

IDM C13961790.fm

-Si l'on veut supprimer l'appareil, sélectionner tous les composants en fonction de
leurs caractéristiques et effectuer la collecte différenciée.

Sécurité pour l’élimination des déchets d’équipements électriques et électroni-
ques (Directive DEEE 2002/96/CE)

BÀ important nt

Ne pas évacuer les matières polluantes dans l’atmosphère. Effectuer l’élimina-
tion dans le respect des lois en vigueur en la matière.

- En référence à la Directive DEEE 2002/96/CE (déchets d'équipements électriques
et électroniques), l'utilisateur, lorsqu'il veut éliminer les appareils, doit les transporter
vers des points de collecte agréés, ou les remettre encore installés au vendeur lors
d'un nouvel achat.

-Tous les appareils qui doivent être éliminés conformément a la Directive DEEE
2002/96/CE, sont marqués d'un symbole spécial (voir page 4).

BÀ important O

L’évacuation abusive des déchets d’équipements électriques et électroniques
est passible de sanctions conformément aux lois en vigueur dans le territoire
où l’infraction a été commise.

Les déchets des équipements électriques et électroniques peuvent contenir
des substances dangereuses avec des effets potentiellement nocifs sur l'envi-
ronnement et sur la santé des personnes. L'évacuation et l'élimination doivent
étre faites de facon correcte.

UTILISATION ET FONCTIONNEMENT

RECOMMANDATIONS POUR L'UTILISATION

— L'incidence des accidents qui dérivent de l’utilisation des appareils dépend de
nombreux facteurs qu’il n’est pas toujours possible de prévoir et de controler.
Certains accidents peuvent dépendre de facteurs environnementaux imprévisi-
bles, d’autres dépendent surtout des comportements des utilisateurs. Ceux-ci
sont non seulement autorisés et opportunément documentés mais, si nécessai-
re, à la première utilisation ils devront simuler quelques manoeuvres pour trou-
ver les commandes et les fonctions principales.

-N’utiliser l’appareil que pour les buts pour lesquels il a été concu et ne modi-
fier aucun dispositif pour obtenir des performances différentes de celles pré-
vues.

— Avant d’utiliser l’appareil, vérifier que les dispositifs de sécurité soient parfai-
tement installés et efficaces.

— Les utilisateurs doivent s’engager a satisfaire les conditions requises, appli-
quer toutes les normes de sécurité et lire attentivement la description des com-
mandes et la mise en service.

Frangais = 7 =

FOUR MIXTE

DESCRIPTION DES COMMANDES
1-Touche d'allumage: pour activer et désactiver

électriquement l'appareil. 3
- Voyant vert allumé: appareil désactivé
- Voyant vert éteint: appareil activé

2-Touche de mise en marche et d'arrêt de la cuis-

sovanono
STELLT -

son: Pour mettre en marche ou arréter le programme n O mS D...
de cuisson sélectionné.
- Voyant vert allumé (fixe): programme de cuis- e --11
son en pause ou prét pour le démarrage ve ..12
Appuyer sur la touche pour faire partir le program- - © 9
me de cuisson. > _
- Voyant vert allume (clignotant): programme de - o --13
cuisson en cours
- Voyant vert éteint: appareil désactivé . NS (A) E T
3- Touche de cuisson à vapeur: pour sélectionner DM or o» se ...16
le mode de cuisson å vapeur. j:
- Voyant vert allumé: mode de cuisson à vapeur ..10

sélectionné
4- Touche de cuisson mixte: pour sélectionner le
mode de cuisson mixte (air pulsé vapeur).
- Voyant vert
…[truncated]

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Siri und Datenschutz (macOS) Wenn du Siri verwendest, wird alles, was du sagst bzw. diktierst, aufgezeichnet und an Apple gesendet, damit die Anfragen verarbeitet werden können. Andere Informationen wie dein Name oder Sp…
EFTA02304007 — Entwickeln & Verwerten
Entwickeln & Verwerten 4. Beilagen 4.1 Fotos IP BIG E&V Aullenansicht / Ringstrage Seite 17 von 42 EFTA_R1_0 1176339 EFTA02304007 Entwickeln 8 Verwerten MI BIG E&V Stiegenhaus mit Stuckatur a Seite 18 von 42 EFTA_R1_0117…
EFTA01943420 — FRANKFURTER ALLGEMEINE ZEITUNG Feuilleton DIENSTAG, 7. JANUAR 2014 • NR. 5 • SEITE 27
FRANKFURTER ALLGEMEINE ZEITUNG Feuilleton DIENSTAG, 7. JANUAR 2014 • NR. 5 • SEITE 27 Der Weltgeist, der aus der Gegenkultur kam NEW YORK, Anfang Januar Das Internet gab es noch nicht, aber darüber geredet haben sie doch…

Federal Writers' Project

[Ella Lassiter (Life and Songs in Slavery)]
IPA WRITERS PROJEOT OF FLORIDA FOLKLORS las FOLELORE.FLORIDA INFORMANT'S NAME Alla LassiterAsententEpn.coL INFORMANT'S ADDRESS Unwiring, Sta SOnago,Fla, DATE OF INTERVIEtw March if Sk iPri141v4.0 NAME or INTERV/EWER Barb…
[Old Glendale]
Jehrimkt I, /f3i /i/ g4Z;pli .14/77// iirby)490,- hi_ fdize.ze 1:471/AZ.rg -/Pr`71.7 70 fe. './2`i 143;1-€ 7.1( ,frieZ 42" Ag eze,,,ne,p t/4,;‘ 7/___P74(04,40-1/14 4W..4/ r(a/ 4/.3/ifer 71;e1M,14-t, g"A‘?:E/ JrZ(W,/-77-…
[Mr. and Mrs. Fredrick Goethe]
LIFE 3/3TORT J. Marsh LS -4 O Pair• lords approx,.14;e0, 4. biziotillro• irrederiek Soothe (Aictitieue nn:; Mr. 4 Niro. Lottia Barniver nan7) a. I South Oommoroe Loony) Sebring, nitride Barber shop proprietor Barbara Urn…

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Viscum album lipophilic extract in actinic keratosis, cutaneous squamous cell carcinoma, and basal cell carcinoma.- GreenMedInfo Summary
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