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DI SERE STENTATO
al serenissimo re
della virt vde,
I L STAMPATORE
A LETTORI
QVANDO Ne te mani mi vknefìu Ìio(ì lettori
compofttÌone}aqm\e iopenfo vi habbìa a giouare ,
. sanami : con gitila idigen^cViopoffo maggio*,
&fen{a altrui preghiere doritela fiore flampm^ne credit
te ^hHociofnciafoloperilguadagno ,comefhnno quelli,
(heqttdfi voglia cofa flampano^ctre che nmafiap non
piuper Y addietro dìuulgata.ne confederano , s\Ua ia voi
ejftre letta fiadegna,Rafla lóro col tìtolo [eh mouerui Vap
petìio al comprarla, quando da qualche firfhnteh fknné
perle vie &per le piazze gridarefìpera noua nanamente
flampatat compratela gentilhomini queftabeVa legenid
noua.in che bene & fpejfo tronfi engannato lo flmpatore ,
veiendofi egli poi ne lefyefe condennato,& fbeffe da com
praton glie lanciato qualche cantaro mèi fulatoMa io che
algudagnar non maifùi intento pic che alconferuarmiU
gratta vofìra , ronderò mólto bene à daM openjaquale
vi habbia almanco a dilettare , cofi come mi perfido che
molto dilettarci quejìa formaggetta di ferlStétatotlaqu*
te recaraui non mediocre Ytilita,& pidtere tantoché hgen
dola, s'indolciranno tutti ivofìrifenfi } & farmi fentA da
Ito co la imagìnatione molte volte venire in f««bio;nfju
/tirilo o membro almn vojìro che qualche volta non fi ri*?
(i & commoua,Veramente fcett* è Uinuenttane, Artificio
foVordine&yii{p4fone,mirabìlì fono gli ornamenti.
Scriffero giamolti in rima et bene } varii frutti et vani ìnflm
minti perticamele loAmdo.11 nojìro Sert t volfe in profa fai
utre,auenga che tutti babbino fiuto con bona confderath,
ne.QHf Bpt rche la materia erajlretta moko^ceffariame
Handaranno co colori poetici fìngendo & vagando, ciò è
migrando con il vero qualihe adulatela bugtetta.Que(l<t
noflro moderno autore, non bahauto di ciò bifogno , ma
egli fecola ìfìejjà verità contenuto ne la oratoria commert
dationei laqualt quanto fa artifeiofa*® pieno di grauefen,
ttn7S } piena di fattili argomentifiena di facezie & beile ar
gutie, & piena di rarifegreà,voi meieftmi il vednte legen
doerconfiderando qutftadotta & faceta i-ormeggiata la,
quale perche co/i fa detta agevolmente
anco potrete cantore
derevoi ijltjjuMafirfi defdewm fipen,che buoenafaft
re Stentatojtpbecof chioma fi.Douete fipere,cbe no mi fi
conviene vjcire da termini de la modejìkiperbo rivoglio
ejìcrecof ardito & audace,come # già lo jìampatorede h
filmiti am non e bajiato aldfetto de l'autore ftampa*
requeua tuelemffima opaa,maegliba voluto anebors
chiarirete quello dotiamo gentilhomo & da bene il Mol
Vfotto'l nome dipadre Sknjifu sfbgatoper vn tratto,*?
tuffato f,tutto in fino al gomito ne le lodi de le dolce &Jà
pontt fiche, frutto degnamente da hi cotanto hdatox &■ che
mejferAnìbalc uropritogentìUtj capricciofo Ubbia
coperto &adumbrm il fuo capriccio fctto'l nome di fere
Agrejlo,A me bafìafàrealnoftre Stentato vndifbettofoh
ao e fìampart cantra vogliala quefìefue lodi del fòrmog,
pop,acenttno,cheper quefio fola dijpkcerefanfe) perdo*
«armi per amor Yofìro ? quandogHè ne aUxmandaropen
A ti
tono, hi fecondi no» voglio metter* mano per non tank*
re iàhtà U fornaio vi dico che non oportet faperephtfoam
cportet|àpfre,(be l'e^ib^ voluto bora fono/cere, 1
iwnfow«bbf eglin4fo]loeMnmlKf>p<tfo il>o proprio no
mf «ei-bo jìateKeiie o lettori WWtMi al ^wia/be Ji< mf m " 1
emenderete altro ff ho» ji et» é^egMìbomocorttfelpià
(Mole^ fotone CT leale iompa£«/ f n^a ambinone^ jén
9 vrtrf «Unti Hipoaifkjrrf mai ft è dilettato del ftmo
& rantoli , ma bene li ptationo i buon boroni,©- maflima*
mente ilforma|gio de la patri* jaasperbo(fredo) cb'fgli jì
fia mo/lò «lodarlo tanto . lettalo ewwWrt in Roma per
le fwe bone paliti molto faro & grato a
fimo cr malanimo Signor* Hippolp Cardinale de me»
dkt padre de viri ao/t,© di tutte If vinati vera bafe itjfr.
no iofìeeno.QHe/ìo vi po per bora ba/Iare .> altro temp»
vi/flHadernaropoi^i'altro delfwpotrò a«btappare)per,
the eghft dice fere Stentato. Ira tato legete & infirMg
pattuì ben bene,*? mi vi ritornando.
SACRA CORONA.
MI V hRSham galettojike U urto
intende mirabili affetti d'amortjlcb; ctr
to non è merauighs perche fegh bumanì
[enfi inducono , & pngpno giibuomini,
in Rapane , e in qutiU , mappcrmen*
tv lag. anprja d.dt vtrtu,cbt femore aU'anima s'appcg*
gij&son ejfo lei jla nng\mt ) & mt» pò conjìringert le
minti noflred bene,& affrttuojàmi'tt amarti laonde non
ite la maefla vojlra mtrauìgharjr, s'io ébjente da lei co
filontano;fon tutto ai amala £r feruirla in gran dtfidcrio
atcefe,(b< } perckc voi fete Re ieìU virtu s mn io filo , m<t
decrebbe ognuno merìteuolmeme adorami, non che fer
u\rui. lo molte volte ho già veduto alcuni ^be fen\a batter
mai parlato, nepur tor.ojnuto il Redi fracia^diuenero g
la fama della liberalità fiatato di lui dtuaì^be mpotem
no per br fignore d\fdtwe altro j cbt la fua franca } &
Realmtejla.Altriper vna certa naturale inclìnatione } &
fer le dwine v 'mutì del gran Carlo quinto Imperaiore
efferfi à lui con tanto amore ^ cofi caldamente affettìonat
ti,cbe no filaminte t fuo feruigìo bàno le foHantìe loro fbe
fe, & confumate jn<t il corpo anchora } & U ìfìefjà vita ha»
no ai ogni r ijcbio di fortuna^ manifefio pencolo , com*
*nejfà } &pojìa . Quanto più dm<p debbo io la maefla vo»
(ira offeruare, nutrire adorareicondofta cbt non foU
mente de glibuomini più vtnmflgr m ogni perfetta difeu
plina (cceQenti fete fgnore^maanèe dtUa virtù ijitffi
dffìkttffimopadronn& io,éf qualée pamctua di vir.
tu diserò, tu; periti giorni,*? notti [efpirojvorreì pur al
vojìro rtame(yeramente riamiate d'ogni termo impe*
rio,nob]Ie,fc7- degno t benche diunta grati* fìa indegno}
approQimarmi i a che fi non potrò d'apprejfOjdnwn»
codalontanoftcon l'animo come il bua tieiroftguirò le
vojìre candide ,& vìnuofe infegnex&per mojharglie
con qualche tffttto queflo mio intenfiQtmo dìftdtno j me è
parfo imm"itare y quei che vohndo palefemente mamfeftare
la riuerenza } (hepomnoalddio,offerifconli dille ctfe lo-,
ro alcuna megliore',tofi io } atciochefiveda deìk mia ver
hi offertomi* , & affettione qualche picciolo [cgno , man
io Sa maejìa wofìra vn formaggio del mìo paefe^nattoi
Crbenée [tapocho prefente ai vn tanto j -gnor e, nondh
meneèdeUecofe^tbenoi habbiamo qui meglwi&piu
camma perche potrebbe forfi ad alcun parere^h'ìc gli ha
utfji mandato cofa vi le, (7 perdo biafimare il mio donale?
tnetwr'troppo ardito^ profontuofo Morrò breuemtn
te , & con buona gratta de la maejìa vofìra,quanto nobile y
quanto buono 7 & quanto vtil fia il formaggio piacentino ji(
quale ft per quelle tre qualità di tutti ghelirì ca\c^ no vi»
ceffi jkra almeno in ogni eccellente perfittiont a tatti vgua
kyCT forfè anche fuperiore t ma ben hora verrei quafttjfer
nato in Firenze , ò nel me^o di tojcanajtccio i miti mo^
V,&ajberi accenti, UMaefla vofka ,£T me anche non
offendtffirojnapottffuonpiu belle, & gratiofe parole,
ornare il mio formaggio,® i wjirìftnftpiu attenti fkrpo
U$ìptrche fupplico U maejìa yofir*.mntogha aggrottar ji
id moroso Jlììep de f miei non troppo ftiaui piacentini
vocaboh } i pdij yoUft Udio,che fuffero beUi, dolci &
piaceuoh , come fono i formiche non fini neceffitato
divfire bora ^e(Ìaprot ( (i.t,&-fupplkarls,che'non fian
te U mia ignoranza , & le frftiii°ft,& graffi parole, la fi
degm volere ciò che di quetìa materia ho fcrtm, intendere.
Veramente Serenìffimo foore quando to conia menti
«/corra kcofe,cbtin lode del fimaggiopiacetmo fpoffo
no aUegare/efìo tutto confitfo, non fapendo io daqudipri
mamme incominciare , tante cofe infume, Wwm tratto
nell'animo m'occorrono , dì manierarlo defdero in me
m'accorta prudenza, &«n limato giuditio , accio fanelli
quelle tante cefe ordinatamente dìjponire^&rìafainain e
fuoì lochi attamente porre, coUocare.Vn'altra calamita
qui miamene,cbe fcriuendoioUnafaltrami fugge &
pongo in oblioipertbt perdonimi la matfia uojka s'io 'coli
fcriuo,come le cofe nella mente mi uegono.lo non credo fa,
perfona,ée miniegbt ^eVacofc,,efpr nobile ,dì cui tutte
li -pam feparatamente , & per fe fleffefono di nobiliti
chiare, & ih^le parti del formaggio (fe filosamente
nominarle uogltamo)diremo materiali,® fòmdtikqnaU
tanto più il fuo integro } ouer compio rendane nobile &
iigranjhmat q»^to più in effe parti e di nobilita #l f(1
tileixt}ma vediamo primamentele materialuB^aìtofe
forn ai mondo di maggior importanza, &pìu neceffarìe.
à>e liane, & il file ì InvanoUmadre natura dalle fui
Idee tante forti d'ammali batterebbe tolte & fitto liciti
hnarecrcate&efrrtffefisuei il Ime non mantenere
« Ha yfktiantnS (Sincronie furono ia gli antiài,qut
gli buomìnipureputat^tr di m ifàm ambcrta appo gli
*Ur\ tinuttyht di lattfjCr di cafcio erano p\u doutòofijff
rkcfcjÉT perei hbaueuonoaUborai Re,ion follmente per
tifa, molto utìlcjna ttitmiiopt r moto) fccnorfBoIe il te»«*
grandiffma quantità di bejlie da latteria cm tdrm tutte li
(reaturepafce,(ynulri(feìpercbt jù molta la prudenza
wUKberAita della natura in prouedereaUt tofe diUtì r
treate di tanta topa di latte, & fare tbe tutte le madri uni»
uerfalmente,& tanti altri animali di tjuejlo nobile , & «f»
affano alimento abbonlaftroybe fe il latte da minere io,
meVoro,& Vargentafuffe produtto^alerebbe unagotdola
un tbeforo iniitrt>ì<& di afa i p:n fami [crebbe ma fcodtl
Udì latte, che tuttoVoro dall'india aVaCcfarea maefìapor
tatojer non fi farebbe di berretta al Crìmaldo , »f alSau»
lo,©- d (hi denari afri poffedeffè,o maneggiaffnma pia t»
fio a (hi di latte gran copia bautffeyie ì Principi digitino
tninìiinarofo& di molte poffeffmx pojplforì tanta {lima
fartbbonope leptrte delle hr camere te fi futilmente aperto
lor farebbonofiprimagUbuominllattof\(fami per Ri-
volta perdonato quello nuouo uocaboh)ammeffi } & entra *
tinmjù{fffO}infommaiÌutrtbbt Signore^ ciak
«ordinale, & Vaps cU affai httt,& affàcaftio poffedef
/f ;cr non è dubbio, tbe in taltafo tetti fnrebbono buoni,
& ueripaforiMa della nobilita del latte tbt Infogna affa
tàcarmikonciofutytbiècofa manica , & «w/ttart 5 ma
é'I latte piacentino fa di qualmthe altro più nobile ,CT
iipiu ualort 'JkUmtntt fi può per lpajco\i } & VbtrbepMt
de gli altrui paefx migliori ,® belimi, conoscer e t betti?
F T moìte *kre ragioni,® filofofice fi potrebbe anche il mt
dtfmopromrtjcìoèper la natura dei terreni , erdeU'ac,
$»e,ffcf quei irrigato,® per Vaer'benigno-, ®in db faste»
reuolnnondimeno per non effer troppo prol\ffo,ci bajìara
hora dire chele be^e, che fui piacentino paf colano, mag*
&ori,pw grafyiuffme,&piu valenti dell' altmtl check*
ramente fi è vedutole fendefi alcune beJHe nei prati di
Piatenz.4 paiolate,® pof eia ad altri hoehi condotte, fon*
del buono effer'hro Sminuite ,® magre,® inferme 'dine*
mte;\l che nonprocede } fe nondaimen buoni,® men fa*
pormpaJcoli }& q ut jÌ <t ragione alligano i pajìom & con,
fijfono effer\era,U cui autorità & tejhmoniavxfitdt
quejttone^trUgranàijfma ifperìenz* lorogub,® debbe
effer'piu de la di AriHotele^quanio anche il contrario di*
ceffe^atttentita,® Ttìmata, Se aimaj il belarne del pia*
tentino ediquahnibe altro , d'altre regioni pm vabrofo,
&P*jfo}nefegue,èe , l Uttt fa di meglwr nutrimento pi*
perfttto } &piugcntile.Bptrqual ragione crede la Mah
Sia «offra , cbeilgù molto Reverendo Verranno perfètto
economo}® ìlgià vahrofo QauagWer Gi/fllejeri gii IH»
ftriffmi , ® Reuerendtfftmi buone memorie Cardinale
Samiquattro,huomo nelle cofe familiari ditigentìffmo^ il
Spinok^hefù mentre vffe fepra ogni altro huomo , nella
natura,® prouentì delle vacche,pecore,® buoi , ® cattai
hjjperimentato,® dottai® Unti altri gentilbuommi, ®
Reverendi fgnori/hoggi anchorvhonoton molta digni
" & honoreutmaffmamtnte ilR mm diffmo Sahàatì,
B
Intorno il gran vtitrt\h<tbbìno bveKththWtetjty,
ì Kemafctlo conimi rem mp itìtre tbeptr bauet'raz.
%a del vegliare p fu nobile bejliame d'Italia, er anéo
iti mondo$enfanio àiUuitepoi ottimo taJeio } &fmU
le al premino. Molte aire ragioni potrei aitine itti*
gran nobiltà iti nofiro Ultima non ejfniobora mtm
timone lodarlo perfefleffoft non in quanto e parte via*
teriale del jòrmiggixp*rml le fcprallegaie ragioni alno,
ffro preporrò bajlaretperlt quahprouato babbitmo il laU
te (he nelpatentwofi coglie tjpr'ds nobiltà no» [olamen
tea quahmbe altro latte aguale ,ma anéo fuperwe . V e»
niamoboraatla fronda parte magnale del Formaggio,
the ejj'cre ìlfaltfù H (opra ietto, li Sale è eofd tanto ecal
Unte.&neeeffmasbe fenv e$i Vkwmo non potrebbe
viuere come buomo',& che ivo io tome buamoì più oltre
voglio dir*/!* fàV ,l f alt t uh È fc r,buM
mXapnmapropòjmneninbaiubbioalim^ptHiotbt
dal vtuere dfiJe brfìie, à^elii dell'Uomo , U maggior
iìjfenn èquejlajhe le btjttc non [alano k <oje 7 (be man*
gwoiV glibuommi nonpotrtbbono ferendo i Itoti nata*
tale fepotitamente mangiare cibo alcunché <o'l fole ton
ino mMì& perciò h natura ielle donneai o p«r>
/e l'appetito dei narrale deH'b«omopt« ageuolmtme,tn,
£tfglwrdire J £tinrìtdreìnelta(redionefw3lddiuk^re/Àl<i
Uflufi tome Vacqua del mare;® i'&uno fjfe cofi tgno
ranìt } cbt do mfaifftf non crede^guinlo ,& proni
|oSOHfro,iddim<mdtdgl3b«omiBÌ habbiwntt « Pop fi
fithimrmf che forano di nò b»ono ; tS vfMttfto»
è
«ìmJì quinafce,cbe qnandola natura il naturai maflica' r
& fuccia^e finte l'unper l'altro tanto p iac e re & dilette
HokgtflotptrtbtU natura di enfàlarh fi diletta j & egli
di effere dalei fatato gode gioifcetò doke ì tr mirabile
proprietà del fakio fuaue t & caro condimento delia vita
banana* Volgete bora^olgete (igner mìo Vanimojla meit
te jet («tei i/én/i yofìri alla intelligenza di qutflo raro , &
occultiamo fegraoiebe bora ui voghe chiarire \fbrf« non
tnaìper lo addietro daperjòna dettole fermo. Qualptn»
fa la maefìà tttflrd fu cagione jke Vbttomo fa cojiactortó t
intendente^ fc.ikrito;& gMrì animili f ciocchi , ro^r,
trìnfpidi'.Son ctrtojbtfe quei gran Patrafi delle flofi*
pbutfeat } & quei iella medicina gran pittori fùffiro U
ra viHijer fttUtddimandaffe loro quefio dubbii} dìreb
bono/be Ittico k ttlefii mielligentiejhaue'do creato Vani
ma deWhuomì ratiomU ì & quella di glìanìmali irrationà
telefono Hate dt ab cagione t Qutfta ragione tanto vale,
quanto /he direbbe i pini del monte Pefioji ano flati dei
tincendìodi Troia cagione; ouero } che' l magnifico Loren*
Tfide medlcijùffi cégone del [accodi Romazperrht re(ìa
anebora a dtòitarejpercbe fu fetta ? anima delTbuomo'rt
gioneuole^ quelle altre mdgior,euol : i:redo rifpondereb
bonopf piacque ì celefìi numhè ragione da contadini &
donnaciuole {he a'tro non fanno dire fenon che uolfe coji
iddio- Hor attendete la vera ragione tl'huom è ìntendtn
te prudente,* [agg\o- 7 le belìie notptrciò che quando Phuo
mo najceja madre natura l'enfila} &yien fuor tutto fola
tot# glialtrì éali infipidifir [en%t fede najconotonde il fa»
B iì
le f alla pruderie,!? fapaefi affomigltato.B perdo dif
fi Cbrifìo benedetto à fuoi apoflolì ; Voi/èie ilfalt detta
terrat(}uindi è nato quel detta prouerbiale , fjli bà del
fde affai in Zuccaube «aol direni è faggio , & pruden
tttper lo contrario^ vn'bmmofen^faUifignifca, è f ciac
co & igncranttittperaoiVenttiani bannoper male, &
ttngonfi ingiuntiti quando a tauoh fono d'altrui di fde ap
prefittati^ ferumpercbe penfttno colui dimoHrar'uo
glia foro ejjèr'roglioni, & affigliarli al marito deliaca
era] a cui lepajìoreUe per vexv damili alcuna volta vn
pocla di fde. la feconda propofitione è piu che vera; con
éofiajbe buomo alcuno non può effcr' ibridano, fe prima
non gilè dato il battefmo ; er batàt^arfi non f può fenica
falejl quale battifondo il facerdote metti netta bocca al
U /reaturaiacciofid faporito prudente pfaggioì cantra le
ìtifbgatioM del gran dioHohtcbef* mfcmna qualità deh
Vhuorno'epm nobile detta prudenza <&fapitn%a ìfegue,
cbe'l file fta non tanto neeef]àrìo',quanto 7 tbe degno & no
Merendo a que&t tome detto babbiamo ajfcmigliato. Se
iunf ogni fde è nobile; petto chef fa fifl piacentino , è
nobWiQmoxperàe hi qttditdipmperfme.wmegliorìy
the non hit il fde attroue fattoti! quale corneamente fi fa
d'acqua marinatetqueflo egroffe y et è di colore tra negro y
e roffciafbro,acuto ì & amarotll piacentino cauaft di vene
d'acqua falfttJlaqu4edapofUamfr,etf ejfere pmlegie»
re,& moto iirrefire deWacquaàiì mare fa il fde pw mh
mto 7 & comelaneue biancogtnttleJàporito ) tr digtjlibu
leì&ptrdò i cikìjéteon effo fin conditi m offendono il
7
gufiotanz} fon diletttuolmete favoriti; che béchealcuoqua
ne cadtjfefra le dita nella pignattapiu deWordmaria mifu
rainon perciò la minora guafiarebbefv 7 ne farla netejjìs
tato aggiongerui acqua per temprare l'afyreiza, cr !'<*»
maritudine ; tanto è di eccedenti qualità il fole piacen*
tino-di che ne fumo fide i eeruelatije mortaielle 7 i fanguU
nam } i 2ambudelH,& le falcicele^ ogni altra forte di fa*
Ume^cbe qui da noi le donne fanno ì il quale e dilkatifji*
mortài ottimo guflo,et certo [uno i migliori filami, the in
Italia fi fatano Jàluàioperhò l'honore delle fomate di No*
pollati perfciutu di norfiama la fua perfttùone non filai
mente fi cono f e per la grandejt fingulare bontà de i jcttat
mima ancbora per la fua mirabili operatone nelle «|e
medicinalìimajjimaìnente ne ì enfiti, iquali fecondo Vetye*
riempie gli jpetialt affài più oprano to 7 l falpiacentinojcht
con il fireftìere' } di che non fanno perbò i Medeei altra ragia
neallegareifenon vnacerta virtuftproprieù di quefto fole
occulta^ fegretaik onde e mi pare bauere ragioneuolmen*
.teriprefoilpopolopiacentìno perche fi duole et piagne,
cbe'lfak fa radoppiato di prezzo per cagione del me^o
per cemo'jdUegando egioche da the la città e fotta h protet
tiont della fanu cbiefut nenhebbe mai tanta, ettalgrauez?
10}ttthe ipoueri non-potranmallaftefa refi^ere; et io 7 n$
JàptUvoi fratelli miei^he non fempre è'iciei'firtnoìetfo
ra la qualiù de ì tempi è tattiche quafi nectffarìamente ap
porta fece quefte incommoditaft off Ihtioniinon vedete pot
uereìlì quanto bonore fif&alfdncjìroì à cuifsceuafigran
imo à tenere imo bajfo il fuo valore : et veramente era
vrtd ftatt vergogna a iufte la àtù,che vn tanto buono,tt co
fi ttetOtntt atimentojùffc in cofi vilfTK& 5 bora ferì pi»
bonorato,ttftp tiiojf f jSripia rara I4 bontà fua;tt non fé
édopertra ì feìart àpoUr,ct ag\iiì<na qualche btlla,et od»
rifta enfiatavi qualche gttilmìneflmta*A quefta mia r<t
glene di molti? acquarono } mafymamente queichefaa*
no fu (peritigli dell'bonort cbt hanno loto il dittilo,
Horvenendo alla <onclufme del mioprcpofitojarmi con
ittoltf,& ti» ragiomfiaHtr'àimcflrato^e'lfiilpiacentif
no fa più per fìtto, & più nobile dì qtialunche altro : fmih
mtnte del latte babbiamo di [opra chiaramente provata U
tnàì nt ffgutnictffcvammt , tbt'1 formaggio piacemmo
fa d\ maggior perfìttiontj& di più eccellente nobilita , cbt
mn fino tutti glialtri rtf/riiji quali parimente non fc no J'tfk
tra materia fttì t o compofììjihe di latte, ti falccóciofia cfce'I
taf io non e altro che tnamafja di latte pref , 13 ben con»
ienftto co'l falconditoma perche quefladefrittiont r mei
to generale,*? 4 tutti i cafii fi puh adattare, comtle bra*
étdtfuffaruoli à tutti i mefjhcotalì-J remo che'lfrmag
gie piacentino è tna gran maff di latte maeflreualmtntt
frtfa,& conàenfcta\& co'l fai nofiro condita ftta in am>
pU,& gratiofa firma (ìrtoltrtiàeUa cui iiffimtionehauen
do noi a fitffwitnx* ifcritto le parti materialiirefìaci ifben
re la ecteUentia della formale . i'f ogni ptrfna f.ffe dotta
nelle mathematite,eome era il Reuercdo di Viterbo fefien
tif}imamen<orUi& baueffe ognuno fiuàiato fuchdeJU sfù
ra^rjr Tholomeo,come la Maejia tojha ha fitto ; non farti
borttneteflitati dimofirare la dignità della tonda figurai
Maptréefono affai più glìngnoramì, erjfiwbfa.fi, che I
fcggiìnon Ufciarò queftaparte imperfèttajper U quale Mi
ramente fi vedera il fòrmio piacentino à'bonore &Im
lt vincere tanto ghahrì ufih,quanto Vhuomotà utttigH
àtri anvmli lupmm.Qonjefino tutti e mtéemanà il ftr
chìo ejfir 1 Rt delle a'tre figure/uno trìangularifi quadran
&Uri,ò cube ; ò come ft fieno : tr perai lo ajfamiglmo A
gran motore ded'unuurfoicheficomt egli è eterno^ f en *
^fintuofiÀdctrchìo^t principiò J ne fine ft può trottare;
ftrcbt volendo ldlo t che t deli ordinatamente,* perpetua
mente fi mouefjèroìficelì rotondi fonte vna bada da vento
tonojcendo egfyht fe triangolari^ qvadrangulari , gli kjl
uejfe creati ibauerebbonofrtfjè volte fato quefìione ìnfie*
me i & forfè datofi di matte ferite con quelle lor ponte de
gl'angoli^ primache lefiritefuffero fiate cufate&fana*
teìfarebbono neceflttati ajirmarft } & fai in letto qmhht
gtrrtfinitfrrtbboiu degliufficit loro maneatt.¥ eceli dun
que circolari per cintare glinccnuenientì ) er anibo^acao nt
i lor ftni } & grembiali tutte Valtre cofe conttnejjèm Perche
non è dubbio che la firma rottonda è fipra tutte l'altre fi
gure (apacifyma;nt ab ha bifcgno di pruotta/onrìafathe
la ìAaeflà vofiracofii in Romatrouara t vn buono <& grtf*
fi numero dtper foniche ohe U ragione ; glie ne faranno
per la ìfleffit cjperien^a buona , (7 vera fide ì che fi anrbo
ella volejp perfine ftn?a ejeettione akmajnaggiori^i cor
t'giam } i& gemilbumm lafciando à parte , )addimandi a
ptreccbi Reuerendiitr ancho fe gli piace t à qualcbi Rene,
rtniiQimi i quali con hnort^merentia nomino fempre
&fon etrto,cbe eglino alimenti non diranno perciò che
yfano i vafi delle Wcberden^f rottondi ; aedo pia robba
Ungbinoioltrejchtlelnfegnecdrdinalejcbefcno rortonde,tf
maxzfj dipinti bajìon^che i pallafrenieri portano^ il «
j>eUo>:beilcameriero,ò fatto cameriera tiene ì & unto t
quefia nobìl figura alk dignità prelatefca conforme,® 1 con*
uenientetebe quando per cagione di diletto jry im/MIojct
ancho per fuegliare V appetito aìkpefcagionefi conducono^
vogliono il ma\apictcho , otter come qui fidici il bollo
ben tondo } <?groffbiperche dimenandolo ben bene ,fàpi«
agi (talmente i pefei netta rete fcAtarettf non fòla ài malto
Rf «eretteli quefia figura piace\ma ambo ai ognuno agra',
dijctj&car^&prttiofayitneìperldfua tanta nobilita et
ptTfittionei&c'oetbiabumanopiuin quella fi diletta, the
ai altra mirare;perche bavna certa fiim&udinepcotmt*
nienzjtconleìjftndo egli parimente rottoniot di qui nafetj
che a\ gicuane quejìaformagiu ée al vecchio piac e,& tnt
glia Ugufldipercio che ha l'occhio più netto0p\u purga»
to*,& men addombratep impedito à rìceuere le cofe , the
ghfe apprefenUna' 7 & pereto fa chi la vedevo tocca, e? few
teiaUegrogiocondo,& baManipfo s Io per me non fon mai
toft malentonnico/it mai tanto flraaa , & ferrea appetito,
che citandomi fe apprtfenta vnparo di mele rofepnde ,&
frefchejb'io non dwntifubbitogìoiop),&fubbito mi fi ri\
%t V appetita. Etpertbe crede U M aeffa voflra, che glìhuo*
mini,® le bejlie habbino le budella, &il ventre rottondot
«oflf tr altroché perche potè ffero meglio digerire , CT pia
lungamente vmemcbeft trkngularì } b cubep quadrate ftf»
fnjfero le hudOavnm dì dolori coUid mt>rìre$mo y& ben
prelki perno <b f in ^d«nto«(f e p/wwsìì pomb^
^a'cbe parte deUamateria di^attaccarfx di coft jbte
manierale per apportar ft,& premerle con crifìeì o
altre mediane jon {e gite potrebbe dare la Aiwa, £ fot
forche M feccarebb^crpofcia C of, cntitli*
menfì dolori arecarebbetehe ben tùlio s'andarebbe agam
be leuate.Edmtfue la firma eireuhre da effcre amata, dt.
pderata, & adoratatlaonde mi paiono meUf perfine par
V V emme , & di gran gajhgo degne ; che'lcerchio vo >
f*no alterare^ gufare tfirvndefi di volerlo * w .
drarei&jirevn fregiati mura t onde pdtbe volta
i^oframeflejfoconfiderandoqmVeaponebà morto
eofìoro S volere [opra quefìa materia imporre, & tim
pojjM lare ; & qufUo,cbe U natura non comporta. Et fi.
nalmente trottai vno authore moderna , il quale f emendo
étlk quadratura del ciratb 7 & volendo prouare eliaco*
lafnmbtte,poi(hteon1e ranonìnon gliparue batter fa
duftttto^oUe con la ejberienxa , & con vno ejfempio P m
uarel mtention fm,cof, dkendomon è dubbio \ che anche
naturalmente ìlarcuhfi può q<tadrare y perciò che naturai,
mate glUfmìwmtunpbabbino il forame tondo {diri
tome egli diffejàluando l'honoreds v,Maeflà)nondimen 9
pnno gh ttronii quadri.Vedete ebe ragione : vedete (he
Jemhtnat vedete fe {cnp*i$ affatto: & perciò chiama*
H mathematìc^che vuol dire due volte matti : ma laiciamo
fujH biiarri fhntafhcU& torniamo à cafa : erpercht mi
Bare hauert afé cicalato delia dignitari ftrfèuiontitU
C
fgura cìnttUre quanto dlnojlro proposto sppartìtneibtn*
che infinitamente fopra ciò potrebbefi allegare t ytrro la
tue il fine iella mia orati ont m'affretta^ fpwge.Vrimai
mente habbiamo iodato la materia iti formaggio piacer
tinfljer la fua ecctUentia a pieno dimofìratctpofcia aìì'bot
mrefó dignità deìk firma fodUftttoiper la quale ipiactn
txnijomt fono in tutte le loro attimi d'bonort , er di hde
iifiderofijV anfibi voluto tutte l'altre natiom } in forma
re iìformaggiodigran lunga mure t& perciò non voh
fero triangulare,ne quadrato forlo;ma anulare in ampia,
&gratiofoformaichefevogUam confinare leformt } &
fgure de tintigli altri cafcy y redremo } chel formaggio pìé;
tentino per la fua gronderà fera Re de ghafa i cafcij j co-,
me il nafo di mtjftr Yrantefto d'Ancona e Re de gliahri
Mfcapprouato da vn rima di galante Jjwochoj©- come voi
jet* Re de fatti e virtuo fi primamente le prouature di Re*
ma hanno vna eerta fguìeffa, che certo non fi trcuarebbe
mai in litthde j e? rungh fitpreì ad altro ajjhmighare the
ì i tejluoH d'un veahio per qualche tempo al fumo tfWMij
tr fono ambo infipide } & mal fapontejome fogliano effire
Ucofed'un vtcchicìptrrò di la yoltjfe ragionevolmente
iatte\ampotrtbbt due fgwa ttfìii (ilart,oue r Ytnetiana.il
tafcio cauallo tanto ne i piAatefbi tinelli celebrato j è Imi*
go In rtodo } cbe pare vna hnga poppa di veabta pendem
ino perciò quelli i-trfotà etonomijhe dì fcpra habbiamo
honormobnente aìlegtn^oltndo in co procedere ,<t£$e*
nore di Roma hanno totrodmt* la fama emulare à imi»
totim dtt piacentino Ai itia£\uolì fono da molti Jìimati
m
* notti anche non pìaccìonoìpmw che fanno per
lo più vn certo odore fcapìn(nolci~td(ìì odore (fi/rapini J&i
dici & mal ne tfijcr hinno fórma più diftgaccUyihedì ts
/cu . 1 Marzolini fon degni di comendatione/na U fòrmi
loro non è molto cdtolìica,nt troppo bonoreuole } perche al
tniogittiiuos'affomiglianoaYna rem forte dì cocamerì^
euer 'curinoli;»»» dicono queìjbe li fnnnt)ne anche qxet
Jlafimikudmefodijfàìntìeramenteiondt unipare } che U
f>rma loro babbia pia tomttnìenza con la fucenda dt
i cani, he con altra cojatpercìò che par'habbino quel grof
jo noio nel mt^ojty da i cappi vengono poi manchi , &
[Ottilia? perdo vna buona donna tojcana vedendo ducca
m,(be fp\nù daWamore/eroM alla dolcifjma opera con»
giontijcr pofe a flattetofi t tUf,rht con moka attentione t
&• anche wutdia affrettava ìlf\nv,vìdde quel total groppo
per il dimenar fi gonfio jrygrcjfhi & per la grande & in*
tenfet doke^jt tutto lacrimojo ts rnò&e ) aWaora fe glie
mffèvn gran pkcieoretfs tutta nel difto d'amorefacttfet
pen he p refìo } preflo corfe a pigliare vn marzolino , che in
vnafua caffi haueua non battendo ella con che natttrabnen
te pottffi sfògart il fuo ardore;is tutto quello intieramen*
teinghiottììconejfo Fuoppiccianiofiben bénekfòiofk hoc
ta^tseofi con quella fifj'a^tff calda imaginanont dì batteri
vnteì cotale iprouar'vdfe quanto dilette recauaH nodo*
fogroppoiparendokjtheìl marzolino con quel cotale j*a|»
fòmgliajfe.Vanmft anchora come in Romagna, & inta ri»
utra di Genou4ì&in altri Ittochi affai taf ài rottondì l m*
£ auhv» è tónto pktiolo 7 cb e più tojlo Um l'appetita jbt
C il
I fremete kfrpr&tf j R rf
ro 'f 0rtiu ; ^'ff" <<< « „ w fe dtcim* S
T^epmdegnadelUno^&lanoM del firmammo,^
ftejto ii^rj^ern^ di m«o i*»,,^ . wA ,
«««wffrmv^ffffclwvfnwifjwA^ Ante fa. -,
W e forma agat^gnifca, ampia j ff f0 J„ ifW /^
yjwdf^W mifiàfim& come creduti, MartiaU fiA
t& baerebbe ripojìogiu pel fa fi ,/ ri( , ìn ^
hjutrébt^n ahUlofao volare^ & „eri«uol m J t \
Wn* l tnttpo tonào^wentino^bauertbbe hr fai die
«MbdnfMmaètmtl'icttUentia&gran mbtiuì del
prm*g# n ée ^mime^fintisfìmolcbFba ì l'buo,
bau* thepw! i Reuerenii Abbati,Vefco«i Ardw
K^eriillm^fra tfantami molto M ro , & una»
toKpmhewalcmtovclubodifiderato di f0termi J t ,
piatto ritto t ritto tlkizìai vn Re outrad vm Imperatore,
òPapa 5 cr quim mìfìareì vn pe^p fu la mìagramàìtr
fio haurfji da negoaart to n effo b r o j dirti la mìa ragione
molto rtpofatamente , cr con riputatane j fir non è cojh ,
ch'io alìhordnon ottenefftegltèveto^henon vorrei gì ami
dejfcro d'un coltello nei ventreima non mi curarci anche,
che leggermente mi ftriffiro 3 che come io hautfji fitto il fot»
mio ne andarci fubbito àfimi medicare, Infm't qui bah*
hiam trattato dtUa molto hoi.orata , rjgran dignità del
formaggio paceminoftgue dmwfmre la tornì fuaìhqva*
le quantunf fia dal vulgo confffa ta j non f et ci ò a Eegmo
ragonegercbe cefi buono fu: ond'io chiarirò bora cofe } the
farò merauigliare anihb quei pecora campile d.cwo mai
generalmente delcafcio j come fe cefi catiuafiffe . Et chi
non sà/befe il latte è buon^&iifol fcpomo , cbt'l cajdo
*ncbe fa buono , er fiporuo ì condopa tbe la homi d'un
(ompojh procede dalle buone qualità dtlieparn fue',ouer*
daU'amaejkeuole artedd artefice , che quello fà } &com*
f onedl latte per fe flejfo è dolce gentile , fir nutrmuo . Il
foli è de tutte le cofe conjeruatiuo 5 ©■ e d'ogni buon cibo
grato erfcporìto condmentoilequai cofe fendo buone, non
poffonofttrt infieme vnite cofa maker cattivai &ft pur il
mefcolarft infiemt induce alteratone alcuna\alterafi la moi
ta dolce^a delLtte^iUbe fa the il cafeio no genera vermi}
&,fictfme tanto dolciore fpefjè volte genetafojiidic } & non
feaicofi le mediocremente faktte conferma Impatto t gr
perciò piace ad ogmunoilcafcìo) <&non per altro tbe per
Uftpmtap mtritwa bontà [ua,Etft ben mi mordo t
firmi ch'uno htf.otìcù S ; cÌlidm,at<èore di gunìautUt
rito, habbu fa uta t ét U regina Stmitmìfjù nutrita ,;cr
aheuaiaf Umente co'l tajtio ,cbe gHuctclli per miracolo
itili Ctt le p cimano i che [e fiffè ìiatocojct mah ; i dei
nonl'hamtbfano di cafciofctta da ghueSi imbeccare*
Vn frale eccellente predicatori dffe fu'l pergamo bauer
trottalo netk fiera fmttura } cheì' Angelo pomua ì finto
Antonio^ à Jan Paulo heremita vn panzer y« pi^y dì
tafeioper rcerearlijlqmle fe fiato non fuffe buono/ Ange f
lo portato nonVhtmerebbe 'Zoroafir svolendo ftar'fcleta*
l'io,?? fùor'deUe conutrfitionihumMne ;per meglio con*
tmpkrìtcofe celeJHìnoRYolefJe altro cibo feeo portar fi t >
che cafc'mco' Iquale non altra cofà mangiando fi jittte fu*
Rallegro j& contento vinti anni iwirrij (he s'egli nt beh
Htjfè buona mafiricia fi.tta;infno alia quarantina pottua
tondutfama perche lipareua buono } akuna volta nt pigliai
uapìu j che la nectfy.tà del viuert non cempomua} onde
fu coniiretto gir [me per dell'altro j che fe in quei ttmpì il
formaggio piacentino trcuato ftfuff,- t ne glmceUi, ne l'Ange
h t ne 7.oroéfìrt ahocìfdo/be'l piacentino vfàfo hareb*
t hancìftndo di meglior latte falcarne d\fipr<t prouato
babbtamcicbt glialtri cafeii nonfeno^ anebo più amai*
fìreucìmtrttfatcEtfiife che lo fanno v*tianì ì roi$,fudict I
& btf.iahicbe hanno più fembiante di freghe o?huomini%
cJmeptrlo più fin quegiyhefcnr.olt pt cuature in quéi
diRomai ma iapaf{oreUegtntili,fiaceuoli ) tT b&eiltqu*
li pr.mamentt ccn le loro bianche manimongono il lattei
futmmentt tanmio le bài fot ì&di thi logentmd'ipoì
ti
we puliti^ fumiti vafipongonh,non cm lìanCio , &■ acu
tofoi ma frtfio, *f folce coiaio i&pojxaprefo, che
egli e mettonb in certe (aliare, à^w fa di campine fatte,
aite qmfi U meli d ì un l huomù;ma nette, & bs Ututeioue
tonjùocJ temperila lo fanno cuocere , rompendo ilprefò
Uue.quì bifogni molta arte, & cognìtione in fìtperb ben
condurre alfine } fiT conofcere quando egli è benefjiagiot
va:o } ty temperatamente (otmi'indi amandolo; pofcia in
(erti gran cercty ben bianchi, è politi ^ettonlo, Allhara
tbi vtdeffe quelle pafìorttte t con br capelli jn bionde treci
òe auolti } hauendo i bei guarntUi rialzati , f mi le biaru
the ((arpettine minutamente tagliate t&le calzf il ro t
fato tirate in gambe a penello fatte Squali ptrcioche flan
no a l'opera piegate i fin fu al ginocchio ^aft tutte fi
vedono i chi le vede ffe dico,mentre il formaggio ntUe toni
de firme , con le braccia ignude , rottonde , & tome il
latte bianche , affettom t con (punta gratta ftroppiccian »
dolo ,/e dimenano i moflranfo aVhora per la fotigliej&t
idguameUo U figura ielle br maffucie , ben compone t
& dure mele t flrHggerebbtfi ii ioltex^t i & di voglia
morirebbe iidarbro aiuto t& none (ertamente huomo
al mondo } che aVbora tutto in fucéio non andaffe ; &
fohwticri il formaggio con effe loro dimenandofi, fhr non
Yoleffe j Uguale doppo hauerlo in que (tnhì quattro gior
ni lafciato,btncop<rta*rìtornano le gratbfejer fcporite pa
ftoreUe ai enfàlarbyer per fpatìo di io meft,ogni attuo
pornol'enfàknoipofclapuiitmtntejìroppicianiob , con^
diligenza Uuanb ben bene\ty fmbitnXtpoifon quei i%
Utltuolìjf? dmorofimostmentt di buono oleo Vongonot
ftrbò none meraviglia fé i Re anticamente freno paflorì
C prma?gìan;percbe io contbiudo 5 (he'l fcr'fòrmagglo
ton (futi bel moia è propriamente top da f ignare ì Ìa Re
fflmptratore-j fiali perla mohtbro , c alta ambitiot
nefii ma unti buona&piaceuale arte fonofi prìuatUCbi
pira iuwp cofiignorante^cbe niegbi il formaggio pÌ4(r nds.
no non fob tffer'buono^é aruhora \l meglìor'dtl mondoì
tb'\ tanto fari maligno^ ofiìnatofbe non voglia (onfìffin
re efjèr'cojà ptiofà t £7 Jegnsìtbi unto fuor di ragione fk
ra^tdisifipnuo/be no lodaetadorìvn tato buono, ne *
tejjario alimétoiebitato bautrìtguaiìo^tgfo ilgu/Io/he no
ii(iieri tutto'lgiornojt tutt'hora il formaggio pìacentinonl
ijle è buono la mattina à lohiiSe^defmare^ merenda^ ì
tenoittgtibì Milano ottimamete fidicegprouerbio atko et
Sefipeffe&villano* ' (vero.
Mangiare pomi^trefortnaggìojry pane l
Hmpegnaria'lgabitno
Ver mangurt pom t ptrt formaggio^ panet
Oi> inftge fefmtffe la olviram
Qjtelprauerbìo aòora da Bergamafch t molto uftat e t
Mangià{maidt)pom J perì ì formaggi &pan
Inf.gtfempegnareuthi olgabam
Per mangia In pontieri formaggi a; pan.
Più oltre il formaggio non guaita mai mintftra f &fenzjt
tffonon fipuofor , buonelafagne , 7 i macaroni non meritano
pur vn folfgfiarioitgli è de ravioli la vera falfalt jrittate
fenqt effe fono di poebo valor c } ma della torta egli e la prò
frUjtf
1 *
pria & vtra^ma\ì^Tmnolimfeìt\a formaggio non
fi metterebbe manosi pieni de gliarofti; &de lejfinon
vagliano vn cmchìaro d'acquarle otta marnate nonpof
fono maritarfife non co'l formaggio ; fèrrea cm non fi
può dorare y ò fantificare il pana In femmaegli e quei
losche accompagna tutte le viuanìe i&cheè vero de
tutti t tibì humani gentile, t? gramfo condimento ' &
che ria fia il vero ne fo. fède PortugaUo 3 oue fe arricchì
h Ajfaitato/a'l vendere^ presentare formaggio pia*
untinoti» Cafìtglia, con fatto'! refto di Jpagna j C7 U
torte della tefareamaeflà ciò non negaranno' 3 oue Ufi*
gnor lliarchefe ì & il Keuerenio Poggio Nontio appo
ftalico fono coft gratiofi } & di tanta autboriù, in pam
per cagione de i formaggi } che apprefentonot tygia Jen
io io in Spagnajnt fu detto , che per mangìafformag*
gio fbattezjraronft benmiUejnaranitlaFranciane ren
dera buon tefimonio,oue no è cojàpltt pretiofè ) che J l
formaggio piacentino : & perciò il gii Reuerendifft?
ma Cardinale di Borges [eco ne portemi fempre vn
pe\tfi nella fuagipfieraiil fatdier Meraueglia y fot
openlone , ebe'lfuffeì M.iìano decapitato perche man*
dona troppo formaggio alia maejìa reale à fùoi cor*
tegianù Et bora vn conte de principali gentilhnomini
diqutjla citta [pende tuttala fua proni/rane , di tanti
franchi^chehaper cagione del fuo c'iamberlengatojn
prefentare di formaggio piacentino la corte francefta*
L'inghilterra farebbe di ciò veriffimo teftimonio che
per batter Vapa Clemente contrailparere } & confuto
D
iti VLeaereniiffimo Gbiniiui, iti Cavalier' Caffo
vetato al Re Utdttadd formaggio fi fice htteranó,
nt valfe ilpentirftdafeqtp. faranno il mtdrfmo tei
(limonio l Saicfn, i quali adoratimi Rmerendiffma
di Veruli y non per altroché per i formaggijbe donava
laro ogni annoine tejiifxard anche l'Akmagna, la me
fendala Minerua ReueTtnd$imamtmarU per torme*
tir Mirtino fotir smaniato j & non pojjèniv conlt [ut
Ìettere t &frateJcafeìtnxado tonfeguirtjmjfe a Papa
leonejcheper vltimo rimedio gli maniajft tenti fonte
Ìì formaggio piacentino pettorrumpere co tjfo Lutero
& dilettare il Dtuha di Sajfonia , & il Lancifgrauio,
fuoi figuaà ì & à\f cepoli.lt io ho veduto il Rt de Ro»
maniche quando mangia vuole a tuttopaflod ftrmag
po piatentinotTefbficara la lAojcouìa } alfignor di cui
bauendo vn molto Riunendo nontio appojlolico che
ìn Paradifofra il Reperendo di Ti»oIi,er louio bah
hitaua , donato vn de nojlri fomaggìtvolfe fua ecceh
tenti* mofftt dalla grandezza^ & merauiglioja bontà,
& diurna virtH t delprefentei che monsignore fi parafa
pontificalmente \ & al popolo con molta ce> imo ma ma
graffilo , tome a Roma il volto finto ; & pofda ne dt[
fe à tutti i fuoi principale baroni, tS famigliari vn ptTi
%etto , per valerfi cantra il morfo de tophla cagione dì
eia non dilacera il faperex vn feruitore di monfgnart
il nuntiojal gran camariert itlfignort,(he troppa acc»
ratamente della bonù y etdel mododifarqueflofomag
pò addimttndauaìdtuo hauea t cbe ione era vn poch»
I «
ii qvtUo 7 ì topi non vìpratìeauanoi & perche rglt difi*
deraua intendere la cagione di qutfìa proprietà dijftlì
il feruitorein ferretto , che protedeua daifcme daifua
padrone^ a «ri per la molta fua fintiti eri dmnamtn
te conceffa ulgratfa jarriò poteffe allo gran molefliajff
danno jbt topi nelfuopttfe fatatone Rimediare i&
ftrdb che qualche volli a preghiere del popolo t a di
gran [ignori , con quel femr fato caghiare il latte t di
ibefcceuaf tyttl formaggio per rtf:flert , opporfe
alia maligna natura di quei topi, onde alluì era concef
fo fenxjt peccato menarfila fona, & non 'a di Ghinfio;
ma che auertijje non fa di ciò parola à fua Reueren»
iiffma fignoria;percht no mai non confèljtrtbbt *gB
tte la virtu di quefla formagioptr non cadere ih fuptr
bio , & vanita; il cameriera non affante lapromefji
dijfe tutto al (ignare ìlquale vna mattina a buon botta
mandò ìljuo gran mafìro di cafàcon vnftuàellmoi*
argento "a monfgnore il notàio} dinanzi à cui ftndofi
tgli con moka merenxa ingenoihiato {pregollo in non
me del fignore che voleffè menarfi ilpéloralefé quel
io fcudeliino del fuofcmt glie empiema mail Reuere*
io tutto di ciò pirbato y &confùfo , negava voler' ciò
fóreil'altro inflaua,cbe eompiacejp alfignore^ hmen
iomaffmameriteai altri ài ciò compiaciuto fé perei»
non gli ienrgaffe quefla grafìa, chi egli non ne voleua
fin , che quello fcuieUm ; promettendoli dimoi
te he. efòàre di xfbtSnì t fnalmente fendo corft molte
ftrolt di fHtféiilìjlgran mafro difilla cti-gìont
D ii
perche enfi Ufenor mojfi Chiederli dilfuo fernet
4tìdt il fatai monfignore diffejke pigUajfe il fornitore
flquale erapazxo,*? bugiardo ; tr hauea vno hmor
makncomcotma egli battendo da principio imefo Vaf
fare } gia eraf)fùgghoì& nafcojlo-,che fo per efptrien
$4 h prima buggia delferttitor non ft stwprìua, ad o*
gni modo il panerò ncntio tra magnato è me jw'tor*
/S ì modona, nefortbbe adunque della bontà dal fon
maggio nofìro tefìxmonio la mof conia. Il Turcbo me*
de fintamente ne è tejìmomoiperc'w che non fa [no fato *
rito Aloygi grittiper altro, the per Ufomafgw pixen
tino y et la maluagia,cbe à Im&al Baffi Urmno,don<t
uaier nonfo fe monfignoAouio à cui tutte le cofo del
mondo fon (ogmu } babbia mai intefo qutfli doi fogret '
tuConchiudiamoadmcheche non è promncìrt,ne citta
ne boccine huomo che poffo del formaggio piacentina
Mgat'UbomfuaìUftale hauendo noi ampiamente,
V chìar amente manifèfiata > & approuata y verremo ho
r<t à dimojkare quanto vtiVfiachiara tofa è^ueMo che
ebuono & nobile ntaffàmmentebauere igp7jìejfo
qualche vtiUta tongìontaila lodata virtù è per fe fìeffà
viilfyjf morie eìkeper fe flefjà nobile & buona} &
veramente Uvtiìità fogne aUa bontà j Watiaboneflà
nó altrmentijbe i ht primauera iftorii&aWmonn»
epomìffche fe cbiaramhe cójìa il formaggio piantino
effor di fua natura nobile^ buono ; cbipo dubitare,
the ancbo vf ile nófiaì& foco molti tommodi sé appcr
tiiondee Mpsr^cbe^lUfokragioM ,Avrouar la
ir
utììiù del formaggio , poffo baflare : ma vedimi
fi» altresì ktteper ildtuo d'ognuno è vtile s il [alt
tonfoffono tutti glibuomim non minore villita recare t
ilformaggio non è altroché latteco , l falconino j ne
fegue adunque che'l formaggio fm vtttifftmo ì onde io
mi merauìglio , come i medici tutti ad vna YOte , non
lo lodino per cibo , & nutrimento vtibffmo alla vii
ta bumana t perche e bifogna dire , che in que tempi
o non fé vfotfa molto , o no'l faptuono ben condire t
& con buon temperamento fare t che fe aShorafifoft
fe folto il capo con tanta gentilezza , con tanta arte
con cofì bel modo , mifura , come fifa bora il pia*
centina t nonfokmente gléautrebhono dato le meri»
teuoli lodi ; ma non altro cibo farebbe ntìk gola- lo *
■ro entrato , che quello nojlro eccellente formaggio t
benché io trmuo -vna glofa y che dice [opra quel pdf*
fo , che in que tempi i medici viucuona affaìtmi fpfy
fe i &• perche erano ghiotti , & goloft j non lodaua>
no fenon i caponi , le pernice , & i foggiani j i tordi ,
la vitella , & fimil cofe t il cafdo b\afemauono y ttmcjH>
do non toccajfi loro il mangiar pane , ty cafeio folte
mente , con v» pocho d'infiìatuaìafé qualche aglitU
ti , ojcalogne j delle quai cofe hanno detto fempre ma*
te } (? vietdtoa tutti glibuommi ilcibarftcon ejjòjdfc
rio non ne foffe fatto lor mangiare i Ér quefla ragm
ne credo fa vera , tonto più y quanto che effi pur fi
nefoctuono yn pocho di confeienzaj £7 perhofagyont
geuono ^ebe fi fofoffetrouato vna forte di caftìo tm*
ftrato } dot , the non ptfp fòrte , ne molto Jtìlato }
ne acuto r ne haueffe del vieto } & ieW amaro ; m
fnfjè dì mtT&o fitpore j che quella fiuta buono , typo*
trebbi fficurafnente ptr ordinaria viuanda vfire t &
ikeuùna cofi y penioche aUhor* non tr usuati cafri»
tanto bene qualificato , gr con tante eoniìtiomfé ca*
pìtoli fotti jfome efji uoltuono : ma to me rauigliomi ho*
ra della pecoraggine de medici di hoggidi cr àeVa te»
to ftolta , e? infipida ofìirtatione J che al duetto del
mondo vogliono in ogni cofà regolar fi fecondo ì itt»
ti de gli drtìcbt , £7 non fanno altro d\re fènon Ga>
ììeno ftriffe quefio^Autcennadiffi quel'altroiHippot
trote comanda tofcperdon'mila kio poca confderas
tiene ^perche non confiderono che le cofe del mondo
oggigiorno variano } ftr glingegni i'ajfctigliono jems
pre , <u le cofe s'affinone ; cefi il formaggio s'è affi*
nato 7 & raffinato contempo tantoché bora frfji non
con quel fol temperamento , che non perfeuono pò*
ter f\ fere \ ma con maggiori^ meghori eoniìttiOi
ni , òr effi addimandare non fapmono t fir quefìo
è il piacentino t& che ciò fa vero , Vtfyeriinxa h
dimoflra ; che fe vno ha to fiammato crudo , & ina 9
arb.to } mangxndo due fette dì qut fio formaggio f
accenciafeto tutto 5 6 chìamafi V Ugello de h
flomnuuo 1 perno the quando Ihucmo è alfine del
pranzo } della cenaìfe ne mangia vn perivo fugeU
la. il cibo che ha mangiatoci mani'rg che i vapos
Hnon af tendono al tentilo 3 reprìme cwrt
ri
UventofttljCÓfirtsb fiammico^ fa p'w ageuoh Ufo
gefUonc .Vediti boraqitante ytibta apporta fecoilpr
maggio piactntino.cbi e adunque cofi ignorante, fluph
doj&fciouofbe nieghl 'f fuo gran valore/t la fingala
revtilM fua'.mafannomx nntgar'lapacien\acert\ pe*
danti, hippacriti,&- igfcrantv,cbe quando fona a tduos
Uit paàronpn ì fumfcmc\uU\i alla loro luffunofà pt
fontana raccommandati (pittano con yna certa grauU
tk queflo verfo tirino . Cafeus (fi fknus,quem dot dm
ra mwmt & non ptnfate , che'l ikeffero wlgarefi '1
padrone o atro non dimmdaf[e,che vwol dm rio ra*
flro lAttbara con v» (irto rw'gtr'à'occbialrieloier
con vn fiutar prima vn poco di fapienza, if con vn<t
mathematica^ pedantesca prefutìon e t dicono padrat
, ni o btUafentenzfi ( noufmcwHo )
Solo qutlcafcio è fono,
lìqual vien dato datt'auara manoì
O goffi pedana , Arafurfuntt'ìcerto egli è pacalo ,che
non fiate netti tintili di Rama condannati* perpetua
(treerejt? ogm volta rfce ft mangiale /ò(le obb.igatì
ad allegare quefla voffrapedatefcafentenia,perctocbt
ini farebbe vobtnnenaf evitata meglio in tffkutione
pattai i mettami ne mangiarebbono poco , non tanto
per il vofho ricordo,qvanto perche è cattino ilrujrie
(bt fi da loro;et il difpenfiere ne darebbe ancb'tgli po
chopper più rubbare & truffare ilpaÌrone> e pir bit
tter che prefentare atta fua fguaidrina i & per tanto
*>uel verfo ha hm ^gr'ff ptrfone miftre } auare t ì
iadrttoutr dotte il M/rie hit qualche difetto^ non è
buono } come il cafriocauaUo , Iej ornature ,che non
fono marzoline ; il «/rio di copra, o ài viirif latti ,er
di mifhcre fattoi ma il fomaggio piacentino y pertio the
mmpatìf ce vergogna , ne diffetto alcuno ,/è vuol àar-,
U étnortttolmtMt,ty volentieri et tanto quamoVhtto*
mo ne vuole quanto piace altrui di mangiarne^
perdo mipiacentm babbiamoper cofh vttuperofk il
porre in tavola Ufòmaggio a bocconi tagliati ' 7 mamet
tiamocivn formaggio tatto intiero j perche delle cofa
Intontir pretiojèjl'buomo ne dtbbe ejfcr' largo don*
tore i ©■ delle cattine } parco & aitar o Ma cbe'l fon
maggio fi* véle & fino j chiaramente fpuo vedere J
tonfìderando Veffire de noftrtpaflmi f & contadini f
i quali poto altro mangiano , che pane fir formaggio}
Cr nondimeno fempre fon foni ,frefcbi ^gagliardi f$
finii onde e na to qutlmfko prouerbìo , la carne fa
t*rne y & il formaggio la for^a} fi come il bona vino ,
pntra il buon fangue , & la bona [alfa fuegìia UJmari
to appetito t & perciò non t meravìglia , ft gli huomi*
M piacentini communementeSono dì maggiore fiatar*
typiutomprefy , ^-meglio formati , &piu bianchi ,
the non fino i tofebam , t Romani , fir napolitankper
ti contrariali nojìre donne fono men beile > perche fi
guardano dal formaggio, a medici credendo 7 che don
no loro intendere che fathumido,vifoofo , latarraf)
t? mal finocchi' l formaggio aduque piacentino fiavtì
k quanto ai buono ejfirt t &alla finità, dell'buumo ì
habbìmo
habbiamo&ftr molte ragioni , & per tjjcmpì a fuffi
tieni* dimoflratot che fia anch'utile alia marnile^
ì negaci ; & al confeguir'gléonori , è più fatile il prò
«ar Io con gli effetti , che con il dire , ò fcriuere le ra*
gioni.Qyando io confiderò benejruouajhe la vita dui
If, non e altro the vna commutarne delle coft atte et
neceffme al buono flato deWhuomo , tome il permuta
re iprouenti } & frutti delìaUrra l'uno in l'altro , &
k mercantie l' una con Valtra,variar'gH vfficij & per-
mutare gli honoriitutte quefie tofefa il formaggio pia,
tcentino',co'l quale non e coft delicato frutto, ©■ coft ne
tffario^hea tempo eraluoco volonaeri non fi pemu
tifhì da grano jchi vinoni feno,chiUgumi,tbì legne,
thi frutti ,pe r hauer' formaggio t tutte le forti di meri
tat\e có effi fifcibtaotvégono da tutte lege d'Italia ;
vigono à\ Fracta}vcgonodi Memagna à PUté^afafci
hiar hr mercàtie in tati formaggi'. La ode noè dubbio
the la douìtia,et abbódan^adetuttelecofe alla vita ci
Mie neceffàrìejequaìi in quefla citta di piacenza fi trm
nono , dal formaggio per lo più procedono ; ts -perciò
più obligo ha quefla citta a formaggiari, che a conti ò
dottori^ a cauaglitriionde io fon di parere , che dove,
rtbbeft creare vn nuouo magiflrato,fupremo,& pi» de
glialtndegnoìilquale fi donaffeachi maggior' quanti*
ta di formaggio haueffn ìkht farebbe pia conveniente,
che par vn medico con vno orinale in mano,*? vna bor
JciA di crifiier fu le fratte Doge di genouai & che fk>
re vn battilano confklonien di Firenze t& forfè } che
E
non ci è hora qui huome ancho di maggior digititi ài»
gno'M quale non follmente fala citta dì Piacenza à'et
gnibuonacojàpìena } et iouitkfeìma fa tutte le gli del
mondo di queflo buon formaggio piacentino copiofe &
nobili , Veramente io nonfo perche tutti i popoli , &
/ignori d'Italia vnitamente non lo fanno Re;perciocbe
ha tutte le qualità conueniente } & degne della realco*
renategli è faggio , & prudente di eofi fata maniera,
rbe gouernartbbe vn imperio^ non che vinti mìlafort
me di formaggmegliebumanofó buon compagno et
m ii Re di Francia J egli è di ottima jlatura iègrajfò
tome il Re di Franciathì il nafo grande corne i! Re dì
Yrancid } la bocca non e totalmente da Imptradore ;
ma da Re fi bene; hi lapanctagrandegpnfaj&pen
dente tome li Re di trancia i eliberale,&fa piacere
volentieri come il Redi tranciategli è openione di' ah
funi che eglibabbiahauto il malfrancese cornei! Re
di Franciafa fempre i mtglìor'uìni della città ; come
ha il Re i meghor'del fuo regnox & è queflo che m'ha
tompiaciuto del formaggio, ibeallamaejk yoflrtf hà
mandato^ accio anch'elk lo conofa per nome chi*
tnafi il magno Matheoformaggìaro , degno dell'amidi
1ia } & familiarità di quella,Ma torniamo alpropofto
nojlro t è dunque alla commutatione de frutti terreni,
tr delle mercantie il formaggio \t\lejff neeeffmìoiCìr
€a à negocij l'utilità jha egrand\Q,ma\ chi ha da nego*
tiare con fignori , il pia delle volte fa ataccato ai vna
forta^dvnovfrìo rinegedo lidio di né potere entrarti
ts
porri vn bel formaggio fubbito ri ì fatto pìazzafebbito
le parte ? aprono Jie portiere tìv'égono fubbito dattili
Signor lo/et» ogni altra factdag afcohartiy\ accoglie co
luto vifofi fa vejjjitt in fne te ne vai bene iffedito : &
[disfatto. Rkordomid'tin meffer Cipriao hucmolÌtcr<r*
tìfltmo, Uguale haucdo vna lire m Iparlame to di Varìgi
ette flette fate ani '^fequcdo le fue ragionano potè mai
in tótotepa veder ft aUegrex^adi qualche conclufontf
onde egli gii quafi difyerato,penfo g vltimo rimedi o di
fa vn dono al Vrtfidentejt al btocmntte àmie , di y»
formaggio per ciaf wnodcbe fatto ,t¥ egli bebbejtanto*
fto bebbe la fenten^a infmort j & fi allegramente ,
& bene inedito . Ha the bifcgna dir di Parigi I ntlk
ifyiditioni delie corti non è mtglwr'colèjhe batter for-
maggio da prefentere chi vuol far bene ! caftfuoì. La*
\tiamo le cortile; voltiamoci aUecofe pluprof)mae,et
the più ci toaanotTal giudice ho comfcìuto io j che fè
fra vna lite medema } &fopra vna medema quefHom
& [opra vn mede fimo punto , ha quattro fentemsfltt*
te diuerfepronttnnatojqmndo in fmcr'deU'accufatore
& quando in fattofdd reali cbtprotedeua, che ogni
volti ,chefe gli apprefentatta vn formaggio mediti*
meglio le fcrittttreìtoft fecondojé'tgli era mfòmaggié
lo,ToIJf dire infirmato } fententiaita,B quanti ne fona
almondo fiati ; &■ quanti ne vimnoanchora hoggiiì
de tali giudicticbe s'io voleffi in quefìa materia aìar*
garmi } pw toflo if tempo , riw'J foggietto mi verrebbe
meno* Nd tipo che k mi trafitto ildominiodefran
«ji, perche fono di natura fittiti & buon compagnia
atta gola,& al guadagno inclinati^ deditijon tra co
fi gran deluto , ©■ t rimino fo , che con vn formaggio
tr qualche fafcho dì vino , non fe affohtffe • & canal
laffe , Ma come io dìffi da principio f chipuol di ciò
effer ben chiarito , »e faccia la ifìeffa efbtrien^a
the meglio quefta pratica con gliefftttì gli riyfcira che
nonfitprei io con ragioni & ejfimpi dimoflrare;fe he
ne in fine 4 cento anni altro che di quejla materia non
fcriueffu Nemancho vtìte è il formaggio a confeguirt
gli bonari ichì YokffeFantithe carte riualgere^ fquin
ternare } trouarehbe vngran numero d'huominìcht
da fkr'caf ciò furono tolti , & pofh nelfeggio reale
dato loro ìfcettri in mano.-Dauidfùpafiore&fòrmag
giara i the fe'l Padre fuo con quelle diete forme di ca*
feto ni rhmffe mandato a fuoifratellijhauerebbe ferfe
il gigante Colia , ìnftemt co ì tjijìeifraaaffito , &■ dì
ftrutto ripopolo ìfraehticoìet egli pofda pomua peri*
toh non effer'mai piu l Re t ma Foccajìone di portare
que diece cafàifu deMa fahte } et dell'honore ài lfraeUe
& del regno di David cagione, Ramato parimente fé*
mio ca/cio 7 afa real matfìa afctfe}ma hfetam le cofk
tanto antiche^ veniamo atle cofe di quefta etanofìra.
Quanti hoggiàì fon fati fìgnorìjetmonfìgnori^on per
ètra virtù loro } che per batter dato, cr ricevuto del fòr
maggio affai } Quanti vfftti^quante dignità fonaft nt;
petrate feto col me^p del àoltep buon' formaggio'.
Ottanti ne fono boggidi Capitani chiamati ì che altra
vìrtuofà fattione , che riporre & dar' formaggio '
non fecero ffdmé! chi vuol adunque fauor e , tengbi } &
*ppr,efenti formaggio piacentinoi&thi non sa che i tt
forieri jgabeUierl, & officiali di quefla citta ognunno
mandano le fome intere , & non vna , ma parecchie
à donar à quei Reueredì [ignori di RomaìEt perche*,
nonperamiàtia, non per familiarità ,nonpervnctn
to amoreuole vjfido, nonptr liberalità , non per grani
de^a di' animo , non per rimuneratione di virtù} ma
filo per dare ai vfura}dò e perhauer 'fautore ntlli loro
negotii & facendei & per confermane de gli vffid
loro;& jbejfi volte per forar'gliocchi altrui facciole ai
tionì , & ammimjìrationi loro } troppo accuratamente
ty controppa diligen^a^edute^conofdme mnfafa
fero. Infommacbì non apprefenta formaggio piacenti*
no è una pecora ,& refla in quejìo mondo abiftto } uile t
trjpreizato. Gran di/gratta ad ogni modo fa lamia )
efprmi abbattuto àfemire un padrone , ìlqualt era ne
mica di preferiti utili ; chi Vhautffe prefentato dimfi
d J oro , d'argento & digioie} di drappi , dì renfi
dì formaggi ; cr di tai buone cofe/adtrauajton uditi
ttadar'loroaudien^aimandauali alle forche } ©■ uole*
uà lor'granmaletUauerebbetoito uolontieri } un et*
ne, un uccello ,una fcimma 7 qualche uoltamcauallo,
ma con rkompenfatVnpe^p d'arme lauomo alla da
mafchina,un qualche iniìrvméto mufttale } un fonetto,
una epijlola ,un madrigale } unbel uerfojuna ornata
trofei latina, huulgare^ fmtil haie } etfanfalstght } cbt
te'lmiop airòe caro & ia benefifùffc dilettato di cofe
fojìantialì , er mafjimamente di formaggio } come gU
altri firmo , a lapuparte degli hucmini grandi Jeeat
to mei ben farei fiato {ilice più di quattro , er dì
feìyt? anche pm di ftfcnttnoue vo'.teìperche glihauei
munti, & tanti formaggi donati; che cghfarìa fiato
ioflretto } ìt far vna volta à modo mio ; ty nondimeno
vn tratto per moke me preghiere} tjper lamia ver*
lui f del feruìtu , fi contento di accettare da me vn fòr,
maggio fmìle a quello , ch'io ho mandato alla maefht
voflra , à prefentare. Ef fo ben io quanto mi valfe quei
. fremente , & quanto in gratta ì lui crebbi : ricordomì
che vn tratto burlando meco , p refenti teftimony ; mi
promefpogni volta , ch'egli fcjfi creato Papa , di fhn
mi Cardinde}bench'to molto piula gratta fua } cbe quei
tapromtffà cara bmea^ la fua beneuolen\a& il fm
ver'me amore , pia che tutte le dignità^ tutte le cofe
pretiofe del mondo , curaua er amaua* Vedete aduna
que che mirabile operatìone fk qucjìo dono , quanta
fir^a in fe jìeffo tiene il formaggio piacentino , il quale
affai largamente dìmoflrato habbiamo quanto egli fa
nobile , quanto buono } & quanto vtilfia } nonf<Aamen
te alla finità dtWhuomo } ma anche nella vitamiU ,
alle commutatici delle cofe mondane, all'cfhiditionì
de flfgorìijS i crefcimentì degli honorì , &■ dìgnìtatì*
Ma quifèrfe alerebbe aUunlatrefìa } aì!a mia orario*
tiejn qutfìo modo opponendofijVana e fiata la tua fin
Uca in lodar' tato quejla tuo formaggio piacentino}}
afipoflo che fa buono , & jàporìta * non perciò tante
kdift conuetfìtionoAmperotbe la fami, cr la vera gb
ria dell'eccellente, & perfètto formaggio egli è del par
meggia.no, <& delmehnefct? tbe ciò \\a verojt Firen
, a Siena, Rami ,i Napoli y dtcift formaggio par
meggiano 1 1 Leone , à Orleans , d Roano , a PiWtgi,
dkeftmelantfe; éefe di quelli il piacentino fùjfi mi
gliort j in quelle regioni, & quelle fittali filo il pia,
mtìno farebbe nominato fnmofo.A qutjla co/i
(empiite, (? debile oppofitione,tgeml cojà è il ri[pom
demi ; & variamente : che k Urente, ts\n quei ho
gbi , fidica parmeguno , w à Leone , mehnefe , &
non piacentino x primamente la virfnità ne è cagione f
conciofia,tbe Parma e pi» vicina a Firenze ; & Mila*
no à Leone,ée non è Piacenzjti &foleuono i mena*
tanti fòreflieri in quei dui luocb'i gir'd comprarlo , i
franccfi à Milano,i tofcbani à Varmaìptrcbe e rimafla
U oue il formaggio portastafiilnome di Parma, ardi
Milano} tyficome quando fi vede vnbmmo di tonta
«Oj tónto che non fi può difcernerecbi fgli fifia } ma
approffimaniofi poi particolarmente fi conofet efpr*
Pietro yGiouanni , ò Martino ; tofi itofehani à Par*
ma prima venendo , bannolo prima detto parmegiano
the fe piti óltre fufftroprocedutìi &pìu atta vera , &
patticokr cognitione approfjimatifi , tffer'piacentino
bauerebbono conofcìuto % ma comprandolo a Parma
banmli dato il nome del Inoro, ouefù comprato \ non
tf/if»jre àe eglino ì Pormi fenderò dire fimaggiopi}
Untino j cbtfe Piacene fùfft fiali nel Iwco, & fa
é\ Parmawer fafpro per comprarformaggio a Pia*
antivenuti, come bora vengono ; fròbefi amo fon
maggio piacentino , come bora ft dice, & non pameg*
imo t &■ di ciò ageuolcofa è farne hproua , perche
imeUneft,&parmegpani venero fempre ; & bora an*
thora vengono a Piacenza ? comprarci formaggio Al
quale celebrano,® ìodono affé più de brot& "quello
the mqueipaeft è detto parmeggiano^ meknefoquel
lomedefmo ejj, chiamano piacentine,® per tanto non
fegue bene il volére ì queflo modo argomentami Ro
madicefi formaggio panneggiano } crinlraneiamt,
l<mefe egli non è dunque piacentino ; ne queflo e me*
ghoredx quei cognominati j conciona, ebe Vargomtn*
to nonfolamente non è ben' appoggiato con Madonna
Barbara, ne con meffer Cefore^ma non è anche in B*
rocebo, & brocardo afféfondatotUa eonéiudebent
tof, dicendoci parmeggUni & melane/, lodami fu
mano ^piacentino pm di palanche altro calcio j ©■
tnche aflmpìuàelhro propHo ( è dunque Spiacenti*
nopiH del parmeggUno, & mtlaneft eccellente &
perfrttot Cbredicioegh è opinione dì certi dottori
ette nelvo cabalo vifmcormtìont dicendo formaggio
ptmtggianoi maebe correttamfiedir 1 f, dee palmiti*
no, alludendo àValte^a, & grondi efaper*
doebe i veripiacentim t fino alti quafi vn palmo Ipo*
àomancUM* memefe fidke, perdo che è omL
toja il mangiarlo mie mele J& quelle atcompagné
beat}
bene; Ugual co fa ha molta del verìfmile ima in qua,
Ih» que maio fi fa quella oppostone è vomenti va»
na,neba buon fcnimcto alcuno. Edunqur il mìo fa
maggio nófol delparmeggìano & meknefe, megliore;
n*anckediecce!lenrla } diperfcttÌone y &di diurna tut
ri i cafcii del modo vince tantosto j melói di grafo et
dì bontà le wée } e ritmali vincono*, di cui , chi intie f
ramentefcriuer vokjfe, ìfapeffe Uf ut ver , fo-f, ; prìt
matutta U carta, tutto l'mchioflro tutte le penne
«tlmondo,mmariano,cbela materia olfuggnt»
di rio mantaffnty veramente era imprtfa per quei db
«ini , & mila vinte baroli ; & prìncipi } & dì votiva
Mae{là}eruUoriajfettìanatiffimì; meffer Claudio i\
Mo^meflèrBino, che fi bene hi /fritto delfuo Uno
lt belle lodi j à di mrfpr Giotiannì della tafa, ò di quel
h che ftce il nafo dell'anconitano famofo % h quello che
tofi tlegantcmmefcrijfe defofmgalitatej quali fe del
Mofirmaggio con il loro alto , & purgato mie /tri.
w#roj o dio quante beltejefè; quante fonili inumm
ni i quanti indijfdubilì argomenttìquanti acuti erjite
ffii detti j & ton quinte atte , & proprie parole } con
quanti tbetorici ornamenti j con quanta topU H belle
&graui fenttntiefcriueriano le vere , & pretiofe lodi
del formaggio piacentino t il valore diati per difgrata
fuapoueramtnie , è (iato da me, typiacentìneitolmen
te ifcritto } & lodato r Refia borapregar la Maefià ve
[tra , cbefe qualche ìnuidiofcò maligno er ofiimo ,
«a» voleffi in buona parte ,i miei detti , accettare ;
F
«itW! /feri»
*> STAMPATA 1 *
IN PIASENZ A PER.
SE R GRASSJNO
F O R M A G*
GIARO»
M. D* XL^If.